<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?>
<feed xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom">
    <link href="https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/?sAtom=1" rel="self" type="application/atom+xml" />
    <author>
        <name>RAUWOLF Rösthaus + Brewbar</name>
    </author>
    <title>Blog / Atom Feed</title>
    <id>https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/?sRss=1</id>
    <updated>2026-05-25T19:59:17+02:00</updated>
    
        <entry>
            <title type="text">&quot;Verlängerter&quot;: Der Kaffee-Klassiker aus Österreich!</title>
            <id>https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/verlaengerter/</id>
            <link href="https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/verlaengerter/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Was unterscheidet den Verlängerten von einem Americano oder Espresso lungo? Wir erklären dir, worauf es bei der Zubereitung ankommt. 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 Ein Klassiker der österreichischen Kaffeehauskultur, der außerhalb des Landes oft unbekannt ist: der Verlängerte. Was wie ein einfacher gestreckter Espresso klingt, steckt  voller Tradition und Raffinesse . Aber was unterscheidet dieses Kultgetränk von einem Americano oder Espresso lungo? Wir von Rauwolf erklären dir, worauf es bei der Zubereitung ankommt und wie kleine Details den großen Unterschied machen können. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Was ist ein Verlängerter?  
  Verlängerten Kaffee richtig zubereiten: 3 Schritte  
  Kaffee: Verlängerter, Mokka und Co.  
  Österreich &amp;amp; ein Verlängerter – ein echter Genussmoment  
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 Was ist ein Verlängerter? 
 Bei einem Verlängerten handelt es sich um einen intensiven,  tiefschwarzen Espresso , der nach dem Brühen  mit heißem Wasser &quot;verlängert&quot; wird.  Dies reduziert die Intensität des Kaffees, sodass er milder schmeckt.&amp;nbsp; 
 Ein Verlängerter besteht also aus nur  zwei Komponenten:&amp;nbsp;  
 
 Espresso (25–30 ml) aus Arabica-Bohnen oder als Blend 
 heißes Wasser im Verhältnis 1:1 oder 1:2 – je nach gewünschter Intensität 
 
 Und damit hat man auch schon die notwendigen Zutaten für eine der beliebtesten  österreichischen Kaffeespezialitäten  – einen echten  zeitlosen Klassiker der Wiener Kaffeehauskultur.&amp;nbsp;  
  
 
    
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Tipp 
  
 
 3 x 250 g 
 Röstfrische Espresso-Sorten zum Testen 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Probierpakete entdecken  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Verlängerten Kaffee richtig zubereiten: 3 Schritte 
 Nach dieser kurzen Einführung sollte bereits eines klar sein: Die Zubereitung eines Verlängerten ist keine große Hexerei. Trotzdem gibt es ein paar Kleinigkeiten, die zu beachten sind. Welche das sind, erfährst du gleich hier. 
  Für einen Verlängerten brauchst du:&amp;nbsp;  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Menge des Kaffees  
 
 
 ca. 25 – 30 ml Espresso 
 
 
 
 
  Menge des Wassers  
 
 
 ca. 20 – 50 ml heißes Wasser – je nach Intensität 
 
 
 
 
  Mahlgrad  
 
 
 zwischen Mehl und Salz 
 
 
 
 
  Röstung  
 
 
 Espressoröstung 
 
 
 
 
  Dauer  
 
 
 wenige Minuten 
 
 
 
 
  Sonstiges  
 
 
 Siebträger, Espressokocher oder ein Vollautomat  deine Lieblingstasse 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Schritt 1: Tasse vorwärmen 
 Wer unsere Ratgeber regelmäßig liest, kennt diesen Tipp schon: Schnapp dir deine Lieblingstasse und wärme sie mit heißem Wasser vor. Viele Espressomaschinen haben dafür sogar einen integrierten Tassenwärmer. Denn  in einer kalten Tasse kann der Espresso schnell bitter werden  – und wie wir nun bereits wissen, ist der Espresso die wichtigste Zutat für einen perfekten Verlängerten. Also lieber kein Risiko eingehen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Schritt 2: Espresso zubereiten 
 Was bei der Zubereitung eines Verlängerten aber richtig sitzen muss, ist die  Zubereitung eines vollmundigen Espressos . Wir empfehlen, den Espresso in einer Siebträgermaschine zu brühen – doch man kann ihn auch in einem Espressokocher oder einem Vollautomaten zubereiten.&amp;nbsp; 
 Für einen Espresso wird meist  die Arabica-Bohne  verwendet – sie ist milder und hat eine wunderbare Komplexität. Am besten nimmst du frisch gemahlene Bohnen mit einer Espressoröstung: Diese Bohnen sind dunkler geröstet, wodurch die Säure abgebaut wird und ein intensives Aroma entsteht. 
  Wir empfehlen  etwa unsere schokoladigen  1001 Theobroma Amygdalum  oder den kräftig italienischen  1002 Italus Robustus .&amp;nbsp; 
 
 
 
 
 
 
 
 
  Lesetipp:&amp;nbsp;  
 Das war mal ein echter Espresso-Crashkurs! Doch es gibt noch so viel mehr, das du über die Zubereitung dieses besonderen Kaffees wissen kannst. Wenn du tiefer eintauchen willst, lies hier weiter: 
 
  Espresso zu bitter  
  Perfekten Espresso zubereiten  
  Kaffee mit Siebträger zubereiten  
  Welcher Kaffee für Siebträger ? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Schritt 3: Kaffee verlängern 
 Jetzt fehlt nur noch die  zweite wichtige Zutat für den perfekten Verlängerten : heißes  Wasser . Fülle etwa 20 bis 50 ml in deine Tasse – je nachdem, wie stark oder mild du deinen Kaffee möchtest.&amp;nbsp; 
  Wichtig:  Gieße zuerst das Wasser in die Tasse ein und ziehe den Espresso danach darüber. So können sich die Aromen ideal entfalten. 
 Und voilà, dein Verlängerter ist servierbereit – lehn’ dich zurück und genieße ihn! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kaffee: Verlängerter, Mokka und Co. 
 Wir wissen jetzt: Ein Verlängerter ist ein mit heißem Wasser verdünnter Espresso. Da diese Kaffeespezialität außerhalb Österreichs jedoch weniger bekannt ist, wird ein verlängerter Kaffee oft  mit anderen Kaffeesorten verwechselt.&amp;nbsp;  
 Schauen wir uns also kurz an, wie ein Verlängerter sich von Klassikern wie  Mokka, kleiner Brauner, Americano und Espresso lungo  unterscheidet: 
 
 
 
 
  
 Verlängerter vs. Mokka 
 Der wesentliche Unterschied zwischen einem Verlängerten und einem Mokka liegt in der  Zubereitung der Basis , also dem Unterschied zwischen einem Espresso und einem Mokka. 
 Ein „Mokka“ – auch kleiner Schwarzer genannt – ist in Österreich ein kräftiger, schwarzer Kaffee, der in seiner Intensität dem Espresso ähnelt, jedoch  mit etwas mehr Wasser zubereitet wird .&amp;nbsp; 
 Typischerweise wird der Mokka aus speziellen Bohnen hergestellt, häufig aus dem Jemen oder Äthiopien, die dunkler geröstet werden als die Bohnen für einen Espresso. Im Gegensatz zum türkischen Mokka, der im Ibrik – einer traditionellen Kanne – aufgekocht wird, stammt  der österreichische Mokka aus der Espressomaschine  und wird ohne den Kaffeesatz serviert. 
 Während der Mokka für seine Stärke bekannt ist, basiert der Verlängerte auf einem Espresso, der nach dem Brühen mit heißem Wasser gestreckt wird. Dadurch ist der  Verlängerte milder und weniger intensiv  als der Mokka. 
 
     
 
 
 
  
 Verlängerter vs. Kleiner Brauner 
 Der Kleine Braune ist ein einfacher oder doppelter Espresso, der  mit einem Schuss Milch  oder Sahne serviert wird. 
 Im Vergleich dazu bleibt der Verlängerte ein rein schwarzer Kaffee, der lediglich mit Wasser verlängert wird. 
 Beide Varianten sind typisch für die Wiener Kaffeehauskultur, aber während  der Kleine Braune eine cremige Note  hat, bleibt der Verlängerte mild und klar. 
 
    
  
 
 
 
 
 Verlängerter vs. Americano 
 An dieser Stelle wird eine klare Unterscheidung schon etwas kniffliger: Denn was in Österreich als Verlängerter bekannt ist, wird international vielleicht Americano genannt. Schließlich sind beide  mit Wasser gestreckte Espressi.&amp;nbsp;  
 Der Hauptunterschied liegt jedoch in ihrer Geschichte: 
 
  Der Verlängerte  hat seinen Ursprung in den Wiener Kaffeehäusern, wo die Gäste schon im 19. Jahrhundert die Stärke ihres Espressos durch die Zugabe von Wasser bestimmen konnten.&amp;nbsp; 
  Der Americano  hingegen entstand während des Zweiten Weltkriegs, als amerikanische Soldaten in Italien ihren Kaffee durch das Verdünnen von Espresso an den in den USA üblichen Filterkaffee anpassten. Ein richtiges Rezept gibt es hierfür nicht.&amp;nbsp; 
 
 
     
 
 
 
  
 Verlängerter vs. Espresso lungo 
 Hier ist der Unterschied wieder deutlicher: Ein Espresso lungo und ein Verlängerter mögen auf den ersten Blick ähnlich erscheinen, da beide mit mehr Wasser als ein klassischer Espresso zubereitet werden, doch ihre  Zubereitung unterscheidet sich deutlich.  
 Beim Espresso lungo wird während des Brühvorgangs mehr Wasser durch das Kaffeemehl gepresst, wodurch  der Kaffee länger extrahiert  wird. Dies führt zu einem intensiveren, leicht bitteren Geschmack, da mehr Bitterstoffe gelöst werden. 
 Der Verlängerte hingegen basiert  auf einem normalen Espresso , der erst nach dem Brühen mit heißem Wasser gestreckt wird. Dadurch bleibt der Geschmack des Espressos erhalten, wird aber milder, ohne zusätzliche Bitterstoffe freizusetzen. 
 
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Tipp 
  
 
 3 x beliebte Single Origins 
 Probierpaket Espresso &quot;Die Besonderen&quot; 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Jetzt gleich probieren  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Österreich &amp;amp; ein Verlängerter – ein echter Genussmoment 
 Falls dir all das jetzt komplett neu war, hast du dich wohl gerade geoutet: Du warst noch nie in Österreich, stimmt’s? Denn der Verlängerte ist eine  echte österreichische Kaffeespezialität.&amp;nbsp;  
 Aber wie heißt es so schön: Was nicht ist, kann ja noch werden! Also pack deine Koffer und  genieße dieses köstliche Schmankerl direkt bei uns  – in einem unserer drei Rauwolf-Standorte in Wien.&amp;nbsp; 
 Und wenn du dann schon mal hier bist, warten noch viele andere österreichische Kaffeespezialitäten auf dich – von der  Wiener Melange bis hin zum kleinen Braunen .&amp;nbsp; 
  Tipp:  Und bis du nach Österreich kommst, sorgen unsere Espresso-Sorten für den notwendigen Koffein-Nachschub. 
 
 
  
    
 
 
 
   Bildquellen:  © biletskiyevgeniy.com - stock.adobe.com  
  
 
 
 
 
 
   
 
  
   Baristakurse in Wien   
   Werde mit RAUWOLF selbst zum Barista!   
 Vom klassischen Verlängerten bis zur kunstvollen Latte-Art: Absolviere bei RAUWOLF einen Barista-Kurs für Anfänger! Ideal auch als Geschenk. 
  Barista-Kurse ansehen  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 FAQs zum verlängerten Kaffee 
 
 Wie viel Koffein hat ein Verlängerter im Vergleich zu anderen Kaffees? 
 Ein Verlängerter hat in etwa  die gleiche Menge Koffein wie ein Espresso , da die gleiche Kaffeemenge verwendet wird, jedoch ist er durch das zusätzliche Wasser weniger intensiv im Geschmack. 
 Kann ich für einen Verlängerten auch andere Kaffeebohnen als Arabica verwenden? 
  Ja,  du kannst auch eine Mischung von Robusta- und Arabica-Bohnen verwenden. Robusta sorgt für einen kräftigeren, italienischen Geschmack. 
 Kann ich einen Verlängerten mit Milch trinken? 
 Traditionell ist der  Verlängerte ein schwarzer Kaffee , aber viele genießen ihn auch mit einem Schuss Milch oder Sahne, ähnlich wie beim „Kleinen Braunen“. 
  
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2024-10-11T10:45:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Espresso Macchiato richtig zubereiten</title>
            <id>https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/espresso-macchiato/</id>
            <link href="https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/espresso-macchiato/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Der Espresso Macchiato ist genau richtig, um die volle Intensität des Espressos mit der cremigen Note von Milchschaum zu verbinden. So bereitest du ihn zu!
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 Hast du schon mal in Italien nach 12 Uhr einen Cappuccino bestellt und direkt böse Blicke kassiert? Wenig überraschend: In der italienischen Kaffeekultur gilt Milch nach dem Frühstück nämlich als absolutes No-Go. Doch keine Sorge, es gibt ein Schlupfloch:  der Espresso Macchiato.  Auch nach dem Mittagessen gilt er noch als „gesellschaftsfähig“ und ist genau das Richtige für alle, die nicht ganz auf Milch verzichten wollen!&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Espresso Macchiato: Bedeutung und Herkunft  
  Was braucht man für die Zubereitung?  
  Espresso Macchiato: Zubereitung in 3 Schritten  
  Kaffeevielfalt: Espresso Macchiato und seine Geschwister im Vergleich  
  Der perfekte Espresso Macchiato  
  
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 Espresso Macchiato: Bedeutung und Herkunft 
 Der Espresso Macchiato hat, wie so viele Kaffeespezialitäten, seine Wurzeln in Italien. Sein Name bedeutet wörtlich  „gefleckter Espresso“  und beschreibt perfekt die Zubereitung: Ein kräftiger Espresso wird mit einem kleinen Klecks Milchschaum versehen. 
 Dadurch vereint er das Beste aus beiden Welten – die volle Intensität des Espressos und die sanfte, cremige Note des Milchschaums. 
  
 
    
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Gut zu wissen:   
 Wer in Italien „caffè“ bestellt, erhält: Espresso. Damit sollte es wenig überraschend sein, dass der Espresso Macchiato dort oft einfach als „caffè macchiato“ bezeichnet wird. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Was braucht man für die Zubereitung? 
 Aber kommen wir nun zum Wesentlichen: Wie bereitet man einen Caffè Macchiato zu? Dafür brauchst du eine  Espressomaschine – am besten eine mit Dampfdüse . So kannst du nicht nur einen erstklassigen Espresso zaubern, sondern auch den perfekten Milchschaum. 
 Falls deine Maschine keine Dampfdüse hat, ist das kein Problem. Du kannst stattdessen auch  einen Milchaufschäumer verwenden . Doch für den fein-cremigen &quot;Microfoam&quot; mit natürlicher Süße, den wir bei Rauwolf schätzen, ist die Dampfdüse einfach unschlagbar! 
  Hier findest du die Zutaten und Daten, die du brauchst:&amp;nbsp;  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Menge des Kaffees  
 
 
 ca. 25 – 30 ml Espresso 
 
 
 
 
  Menge der Milch  
 
 
 12 – 15 ml Milch (im Verhältnis 2:1 zum Kaffee) 
 
 
 
 
  Mahlgrad  
 
 
 mittel 
 
 
 
 
  Dauer  
 
 
 wenige Minuten 
 
 
 
 
  Was du sonst noch benötigst  
 
 
 Espressomaschine mit Dampfdüse   Milchkännchen aus Metall zum Aufschäumen 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Espresso Macchiato: Zubereitung in 3 Schritten 
 Die Zubereitung eines Espresso Macchiato ist eigentlich ganz einfach. 
  Im Grunde läuft es so ab:  
 
 Espresso machen 
 Milch aufschäumen 
 den Milchschaum auf den Espresso geben 
 Fertig! 
 
 Aber bei Rauwolf gehen wir da etwas detaillierter vor. Denn für uns gibt es schon einen Unterschied zwischen „einfach nur machen“ und der Kunst,  die Milch richtig aufzuschäumen und den Espresso perfekt hinzubekommen .&amp;nbsp; 
 Also schauen wir uns das doch noch einmal etwas genauer an:&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Tipp 
  
 
 3 x 250 g 
 Röstfrische Espresso-Sorten zum Testen 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Probierpakete entdecken  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Schritt 1: Espresso zubereiten 
 Für ein optimales Ergebnis sollte der Espresso bei einem Druck von 9 Bar und einer Wassertemperatur von etwa 93 °C extrahiert werden. Der Mahlgrad muss fein genug sein, damit das  Wasser in rund 27 Sekunden durchläuft  und alle Aromen freisetzt. Wichtig ist auch das Verhältnis von Kaffee zu Wasser: Ideal sind 1:2 oder 1:3, je nach Geschmack. 
 Für einen perfekten Espresso mit feiner Crema empfehlen wir die  beliebten Rauwolf-Espressoröstungen . Insbesondere den  Monsooned Malabar , der mit seinen würzigen Röstaromen begeistert, oder den  Cerasum Dulcis , der durch feine Noten von Walnuss und Kirsche besticht. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  Lesetipp:&amp;nbsp;  
 Das war ein kurzer Einblick in die Welt des Espressos! Aber es gibt noch so viel mehr zu entdecken. Falls du Lust hast, noch tiefer einzutauchen, findest du hier weitere spannende Infos: 
 
  Espresso zu bitter  
  Perfekten Espresso zubereiten  
  Kaffee mit Siebträger zubereiten  
  Welcher Kaffee für Siebträger ? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Schritt 2: Milch aufschäumen 
 Für den perfekten  Milchschaum  kommt es nicht nur auf die Technik an, sondern auch auf die richtige Milch.  Fetthaltige Milch hat sich hier bewährt,  weil sie sich einfacher und stabiler aufschäumen lässt. Die Faustregel lautet: je fettiger die Milch, desto mehr Geschmack hat sie. 
 
 
 
 
 Auch  pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojamilch  lassen sich problemlos verwenden. Besonders gut eignen sich jedoch spezielle Barista-Varianten. Achte beim Kauf auf diese speziellen Sorten, um den perfekten Milchschaum zu zaubern. 
 Was die Temperatur angeht, brauchst du – wie schon erwähnt – kein Thermometer.&amp;nbsp; Sobald dir das Milchkännchen in der Hand zu heiß wird, hast du den sogenannten „Aua-Punkt“ erreicht – genau das ist der Moment, in dem die Milch die ideale Temperatur von  ca. 64 °C  hat. 
  
 Schritt 3: Caffè Macchiato zaubern 
 Damit sind wir auch schon fast am Ende. Nun geht es nur noch darum,  den Milchschaum mit dem Espresso zu vereinen . Nimm die Kanne und gib vorsichtig eine kleine Menge des cremigen Schaums auf den frisch zubereiteten Espresso. Achte darauf, dass der Schaum den Espresso nur leicht „befleckt“ – so erhältst du den typischen Espresso Macchiato. 
 
 
  
    
 
 
 
  
 
 
 
 
 Übrigens: Mit etwas Geschick lässt sich auch ein Espresso Macchiato mit Latte Art verschönern. Alle Basics rund um die Milchschaum-Kunst erfährst du im Video unten: 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
    
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kaffeevielfalt: Espresso Macchiato und seine Geschwister im Vergleich 
 Der Caffè Macchiato ist ein Klassiker unter den Kaffeeliebhabern – kräftig, aromatisch und mit einem Klecks Milchschaum verfeinert. Doch er ist  nicht der einzige in der Macchiato-Welt,  denn es gibt zahlreiche Varianten, die alle ihren eigenen Charme haben. In diesem Vergleich werfen wir einen Blick darauf, wie sich der Espresso Macchiato von seinen cremigen Verwandten unterscheidet. 
 
 
 
 
  
 Latte Macchiato – der sanfte Riese 
 Im Gegensatz zum Espresso Macchiato, der aus einem Espresso mit einem Klecks Milchschaum besteht, ist der  Latte Macchiato  eine  deutlich milchreichere Variante.&amp;nbsp;  
 Während beim Espresso Macchiato nämlich der Espresso im Mittelpunkt steht, taucht er beim Latte Macchiato in eine Menge samtig aufgeschäumter Milch ein.  Hier wird die Milch „befleckt“  und der Espresso vorsichtig in die aufgeschäumte Milch gegossen, sodass sich Schichten bilden. 
 
     
 
 
 
  
 Marocchino – Schokolade küsst Espresso 
 Jetzt wird’s süß! Der Marocchino ist eine verführerische  Mischung aus Espresso, Kakaopulver und Milchschaum . 
 Der Unterschied zum Caffè Macchiato liegt in der zusätzlichen Kakaonote, die dem Getränk eine süßere und intensivere Geschmacksrichtung verleiht. 
 
     
 
 
 
  
 Cortado – Der Espresso auf Augenhöhe mit der Milch 
 Der Cortado besteht aus  einem Espresso und der gleichen Menge heißer Milch , die jedoch nicht aufgeschäumt ist. 
 Er hat ein stärkeres Kaffeeprofil als der Latte Macchiato, aber weniger Milchschaum als der Espresso Macchiato. Nicht zu stark, nicht zu mild – einfach harmonisch. 
 
     
 
 
 
  
 Flat White – Espresso auf cremiger Wolke 
 Der  Flat White  stammt ursprünglich aus Australien und Neuseeland und besteht aus einem  doppelten Espresso mit fein aufgeschäumter Milch . 
 Weniger Milch als im Cappuccino, dafür mehr Espresso-Power – ideal für alle, die den vollen Geschmack des Espressos lieben, aber nicht auf Milchschaum verzichten möchten. 
 
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Tipp 
  
 
 3 x beliebte Single Origins 
 Probierpaket Espresso &quot;Die Besonderen&quot; 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Jetzt gleich probieren  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Der perfekte Espresso Macchiato 
 Der Espresso Macchiato zeigt, dass es in der Kaffeewelt immer Spielraum für Milchliebhaber gibt – selbst in Italien und das sogar nach dem Mittag.&amp;nbsp; 
 Doch warum beim Caffè Macchiato aufhören? In unseren Barista-Kursen tauchst du tiefer in die Kunst der Kaffeezubereitung ein und lernst,  jeden Macchiato perfekt zu zaubern  – für ein echtes Geschmackserlebnis in jeder Tasse! 
 
 
 
 
   Bildquellen:  © Daniel Täger - stock.adobe.com  
  
 
 
 
 
 
   
 
  
   Baristakurse in Wien   
   Werde mit RAUWOLF selbst zum Barista!   
 Erkunde Wien und absolviere bei RAUWOLF einen Barista-Kurs für Anfänger: Ideal auch als Geschenk! 
  Barista-Kurse ansehen  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 FAQs zum Espresso Macchiato 
 
 Wie viele Kalorien hat ein Macchiato? 
 Ein Macchiato enthält etwa  60 kcal pro 100 ml.  Da ein Espresso Macchiato jedoch nur ca. 30 ml umfasst, hat eine Portion etwa 20 kcal. Der genaue Kaloriengehalt hängt von der verwendeten Milch ab. Ein Macchiato mit Vollmilch hat beispielsweise mehr Kalorien als einer mit teilentrahmter Milch oder pflanzlichen Alternativen. 
 Welcher Kaffee eignet sich am besten für Macchiato? 
 Für einen Macchiato eignet sich am besten ein kräftiger Espresso, idealerweise aus einer  Mischung von Arabica- und Robusta-Bohnen . Die Arabica-Bohnen sorgen für feine Aromen, während Robusta dem Espresso mehr Stärke und eine dickere Crema verleiht. Dunkel geröstete Bohnen passen besonders gut, da sie den Milchgeschmack ausbalancieren. 
  
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2024-10-10T14:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Mokka Zubereitung: So gelingt &#039;Türkischer Kaffee&#039;</title>
            <id>https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/mokka/</id>
            <link href="https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/mokka/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Hier zeigen wir dir, was ein Mokka genau ist und wie du Türkischen Kaffee selber machen kannst.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                
                ]]>
            </content>

                            <updated>2024-07-04T08:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Flat White Zubereitung, Herkunft und Rezept</title>
            <id>https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/flat-white/</id>
            <link href="https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/flat-white/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Hier zeigen wir dir, was ein Flat White (Coffee) genau ist und wie man ihn selber machen kann.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 Egal ob in den sozialen Netzwerken oder auf der Getränkekarte von Cafés, die sich keinen Trend entgehen lassen – der Flat White ist überall zu finden. In unserem Ratgeber erklären wir den genauen Unterschied zwischen  Cappuccino  und  Flat White &amp;nbsp;und stellen dir unser Lieblings-Kaffee-Rezept vor –&amp;nbsp; inkl. Video  für Lesemuffel. Damit gelingt dir auch zu Hause ein leckerer Flat White nach allen Regeln der Kunst! 
 
 
 
 
    
 
 
 
 
  
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Was ist ein Flat White?   
  Was braucht man für die Zubereitung eines Flat White?   
  Flat White Rezept: In 3 Schritten zum Trend-Getränk   
  Welche Kaffeebohnen für einen Flat White?   
  Fazit: Die Zubereitung des Flat White Coffee gelingt auch zu Hause!  
  FAQ zum Flat White – wir beantworten alle Fragen!   
 
  
  
  
  
 
 
 
 
 Was ist ein Flat White? 
 So knackig, jung und frisch der Name auch klingen mag, den Flat White gibt es schon seit den 80er Jahren. Im Grunde ist er eine Zubereitungsvariante des Cappuccinos. Klassisch ist er mit sehr stark geschäumter Milch mit einem Berg aus Milchschaum serviert worden. 
 
 
 
 
   
 
  
 Der  Kaffee-Trend  mit dem feinporigen Schaum, der Flach auf der Tasse sitzt, hat sich dann erst in  Australien und Neuseeland  entwickelt und sich mittlerweile&amp;nbsp; in der gesamten Barista-Szene durchgesetzt. Deshalb trinken wir bei RAUWOLF den Flat White in der großen Tasse zubereitet, um eine klare Unterscheidung zum Cappuccino zu haben.&amp;nbsp; 
 Zusammengefasst liegt der größte  Unterschied zum klassisch italienischen Cappuccino  also im Milchschaum und der Tassengröße: 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Beim Flat White ist die  Milch fast flüssig , weil sie  sehr feinporig  aufgeschäumt wird – also nur mit wenig Luft. Bei der  italienischen Kaffeespezialität  Cappuccino ist die Milch fester: es wird viel Luft aufgeschlagen, so dass ein richtiges Schaumhäubchen bleibt. Außerdem ist das  Verhältnis zwischen Kaffeemenge und Milch  unterschiedlich: 
 
 Zubereitung eines Cappuccinos: ⅓&amp;nbsp; Kaffee (einfacher Espresso), 1/3 Milch, 1/3 Milchschaum 
 Zubereitung eines Flat White: ⅓&amp;nbsp; Kaffee (doppelter Espresso), 2/3 feinporiger Milchschaum (Microfoam) 
 
 
  
 
 
 
 
 Um dieses Verhältnis zu erreichen, wird für den Flat White  ein Doppelshot Espresso  zubereitet. 
 Auch geschmacklich gibt es Unterschiede:&amp;nbsp; 
 
 Beim Flat White schmeckt man  mehr Kaffeearomen heraus als beim Cappuccino . Dadurch schmeckt der&amp;nbsp; Flat White einfach ausgedrückt mehr nach Kaffee als der Cappuccino. Das liegt zum einen am doppelten Espresso und zum anderen an der braunen Crema des Flat Whites. 
 
 Handelt es sich also einfach um eine  Cappuccino-Variation mit mehr Geschmack ? Wir sagen: Ja! Das Kaffeegetränk ist hierzulande neben&amp;nbsp; österreichischen Kaffeespezialitäten  und italienischen Klassikern ein beliebter Exot aus Down-Under. Doch was braucht es genau, um den kräftigen  flachen Weißen zu Hause zuzubereiten?  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Tipp 
  
 
 3 x 250 g 
 Röstfrische Espresso-Sorten zum Testen 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Probierpakete entdecken  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Was braucht man für die richtige Zubereitung eines Flat White?&amp;nbsp;  
 Genug Theorie, rein in die Praxis! Wir sehen uns jetzt genauer an, wie die &amp;nbsp;Zubereitung eines Flat White&amp;nbsp; aussieht und mit welchem Rezept er auch zu Hause gelingt. Du benötigst: 
 
 einen doppelten Espresso (50–60 ml)&amp;nbsp; 
 ca. 90 ml  frische und kalte Vollmilch  oder eine pflanzliche Barista-Alternative aus Hafer oder Mandel als&amp;nbsp; Milchersatz  
 die Dampfdüse der Siebträgermaschine (alternativ geht auch ein Milchaufschäumer) 
 ein  Milchkännchen  zum Aufschäumen 
 eine Caffe-Latte-Tasse mit einem Fassungsvermögen von ca. 350 ml oder eine Cappuccino-Tasse mit 180 ml für einen kleineren Flat White 
 
  Geduld : Zugegeben, feinporige Milch aufzuschlagen ist nicht gerade einfach. Auch ein Barista braucht Übung darin. Mit der Zeit wirst du aber ein Gefühl dafür entwickeln, wie viel Luft du benötigst, um die Milch nur leicht aufzuschäumen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Flat White Rezept: In 3 Schritten zum Trend-Getränk  
 Wenn du alle Utensilien zusammen hast, dann kannst du gleich loslegen.  Die folgenden 3 Schritte  garantieren dir die perfekte Mischung aus kräftigem Espresso, feinporigem Milchschaum und schön haselnussbrauner Latte-Art! 
 Eine Zusatz-Info für figurbewusste Kaffee-Liebhaber:  Die Nährwertangaben für 180 ml Flat White  belaufen sich auf insgesamt 98 kcal und 5,4 Gramm Fett. Für 350 ml sind es knapp 200 kcal und gut 10 Gramm Fett, aber wir sagen,&amp;nbsp; was soll&#039;s, man gönnt sich ja sonst nichts ;-) 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
   
 
 Schritt 1: Der doppelte Espresso 
 Bereite einen  doppelten Espresso  zu. Wie das mit der Siebträger-Maschine funktioniert, haben wir in unserem Ratgeber „ Kaffee mit dem Siebträger zubereiten “ Schritt für Schritt zusammengefasst. 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
   
 
 Schritt 2: Milch aufschäumen&amp;nbsp; 
 Dann wird  Milch aufgeschäumt . Wenn du bisher nur Milch für Cappuccinos aufgeschäumt hast, dann lies jetzt ganz genau ? Du benötigst für den  feinporigen Flat-White-Schaum  nämlich nur sehr wenig Luft! Wie dir das gelingt? Einfach die folgenden Schritte 1:1 befolgen:&amp;nbsp; 
 
 Dampfdüse ausblasen 
 Milch in das Milchkännchen gießen (ca. ⅓ auffüllen) 
 Good to know: Es geht hauptsächlich darum, die  Ziehphase  früh genug zu beenden! &amp;nbsp;  
 Milchkännchen am Henkel halten und  Dampfdüse knapp unter die Milchoberfläche führen . Mit der anderen Hand das Kännchen stützen, so kann man die Temperatur erfühlen.&amp;nbsp; 
 Nun beginnt die sogenannte „Ziehphase“: die hört man am gleichmäßigen Zischen. Wenn das gewünschte Volumen /Steifigkeit des Schaums erreicht ist, wird die Dampfdüse langsam tiefer in das Kännchen geführt. 
 Jetzt werden die  Luftbläschen zerkleinert  und der Microfoam entsteht. Um nicht zu viel Milchschaum zu produzieren, solltest du die Dampflanze nicht zu tief setzen und nur kurz schäumen!Dann geht es weiter in die Rollphase:&amp;nbsp; 
 Die Milch polieren (das Kännchen schwenken), sodass die Milch nicht stehen bleibt und ggf. das Kännchen ein bis zweimal auf einer ebenen Fläche aufschlagen, so dass eventuell große Luftblasen an der Oberfläche platzen. Achtung: Damit kann aber grobporig geschäumte Milch nicht gerettet werden! 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
   
 
 Schritt 3: Milch und Espresso vereinen&amp;nbsp; 
 Nun wird die Milch in die Tasse mit dem doppelten Espresso gegeben. Die Milch gießt du  am besten von oben unter die Crema , so bleibt die braune Crema am Rand erhalten und die flache&amp;nbsp; Mitte wird weiß – das „Markenzeichen“ des Flat White. Auch&amp;nbsp; Latte Art  ist selbstverständlich erlaubt und sieht mit der dunklen Crema sogar richtig cool aus. 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Du willst lernen, wie du perfekte Latte Art in deinen Flat White zauberst? Das folgende Video liefert dir  alle Basics, die du brauchst , inklusive einfacher Motive: 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
    
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Tipp 
  
 
 3 x beliebte Single Origins 
 Probierpaket Espresso &quot;Die Besonderen&quot; 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Jetzt gleich probieren  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Welche Kaffeebohnen für einen Flat White?  
 Für einen  Flat White  eignen sich alle  Espresso-Röstungen . Uns &amp;nbsp;schmecken kräftig-schokoladige Kaffees am besten, zum Beispiel unser 1001   Theobroma Amygdalum  .  
 Wenn du auf der Suche nach einem Espresso bist, der  schmeckt und magenschonend zugleich ist , dann empfehlen wir gern unser Probierpaket “ Magenschonend ”. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Fazit: Die Zubereitung des Flat White Coffee gelingt auch zu Hause!&amp;nbsp;  
 Herkunft, Zubereitung und die perfekte Bohne für den Flat White sind nun geklärt. Mit ein bisschen Übung und frisch gerösteten Bohnen kann bei der  Flat-White-Zubereitung   zu Hause also  gar nichts mehr schiefgehen! Wenn du schon ein Profi im Schaumschlagen bist oder noch mit der Zubereitung kämpfst, würden wir uns sehr freuen, wenn du deine Erfahrungen mit uns über die Kommentarfunktion teilst! 
 
 
 
 
 {include file=&quot;frontend/_includes/product_slider.tpl&quot; articles=$sArticle.sRelatedArticles productSliderCls=&quot;crossselling--content panel--body is--rounded&quot; sliderItemMinWidth=300} 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 FAQ zum Flat White – wir beantworten alle Fragen! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Was ist ein Flat White? 
 Ein Flat White (flacher Weißer) ist ein  Kaffeegetränk, das ursprünglich aus Australien stammt  und dem Cappuccino sehr ähnlich ist. 
 
 
  
 
 
  
 
 
  
 
 
 Was ist der Unterschied zwischen Flat White und Cappuccino? 
 Der Flat White wird im Unterschied zum  Cappuccino  mit einem doppelten Espresso zubereitet und der  Milchschaum ist im Vergleich zum Oldschool-Cappuccino sehr viel feinporiger . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie sehen Flat-White-Gläser aus? 
 Ob Kaffee aus dem Glas oder aus der Tasse genossen wird, ist eine Grundsatzfrage. Die einen bevorzugen Porzellan, die anderen mögen lieber Glas. Wir von RAUWOLF servieren dir deinen Flat White  in einer Caffé-Latte-Tasse.  
 Wenn du dein home-made Getränk in Gläsern servieren möchtest, dann achte auf eine  Füllmenge von ca. 350 ml.  Spezielle Gläser für Kaffees müssen nicht extra gewärmt werden bzw. halten das Heißgetränk lange warm. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie viele Kalorien hat ein Flat White? 
 Hier sind sich Flat White und Cappuccino sehr ähnlich: Beide Getränke (180 ml) kommen auf ca.  90 kcal ,  wenn sie mit Vollmilch und ohne Zucker  zubereitet wurden. Bei fettarmer Milch reduzieren sich die Kalorien auf ca. 60 kcal.&amp;nbsp; 
 Und apropos Milch: Welche Milch eignet sich zum Aufschlagen besser? Eindeutig Vollmilch! Als  vegane Alternative  empfehlen wir Soja- oder Mandelmilch. 
 
 
  
 
 
  
 
 
 
 
 Kann man einen Flat White selber machen? 
 Du kannst den Flat White bei uns im Rauwolf Rösthaus + Brewbar genießen oder ihn ganz einfach selber machen. Wichtig ist nur die  richtige Kaffeebohne  und ein  feinporiger Milchschaum . Mit ein bisschen Übung wird dir ein gutes Ergebnis auch zu Hause gelingen! 
 
 
  
 
 
  
 
 
 
 
 Kann man mit dem Kaffeevollautomat einen Flat White zubereiten? 
 Prinzipiell ja. Für das beste Ergebnis empfehlen wir, mit dem Kaffeevollautomaten einen doppelten Espresso zuzubereiten und den Schaum mit der Dampflanze zu schäumen. Nur damit gelingt nämlich  der Microfoam.&amp;nbsp;  
 Wenn du keinen&amp;nbsp; Vollautomaten  mit Dampflanze hast, dann verwende anderes Equipment zum Aufschlagen. Achte aber darauf, dass du die  Milch nur schaumig schlägst  und sie nicht zu fest wird. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Worin unterscheiden sich nun Flat White und Latte Macchiato? 
 Beim&amp;nbsp; Latte Macchiato  wird mehr Milch (ca. 200 ml) verwendet, die vor dem Kaffee in die Tasse gegossen wird. Außerdem ist  die Basis beim Latte ein einfacher Espresso und beim Flat White ein Double-Shot . Auch das Milch aufgesießen verhält sich gegenteilig: Beim Latte&amp;nbsp; wird der Espresso auf die Milch gegossen – so entsteht die 3-Fach-Schichtung. Beim Flat White und beim  Cappuccino &amp;nbsp;kommt der Microfoam auf den Kaffee, also umgekehrt wie beim Latte. 
 
 
  
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2024-07-01T16:45:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Cappuccino richtig zubereiten: Rezept &amp; Anleitung</title>
            <id>https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/cappuccino/</id>
            <link href="https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/cappuccino/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Er ist ein Klassiker in der italienischen Kaffeezubereitung. Dabei hat der Cappuccino seinen Ursprung eigentlich in Österreich. Hier erfährst du mehr! 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 Ein Klassiker in der italienischen Kaffeezubereitung. Dabei hat der Cappuccino  seinen Ursprung eigentlich in Österreich . Der dort als „Kapuziner“ (Mokka mit Schlagsahne) zubereitete Kaffee wurde in Italien während des 1. Weltkrieges weiterentwickelt: Ein  einfacher Espresso wird mit aufgeschlagenem Milchschaum aufgegossen . Die Crema des Espressos setzt sich oberhalb des Schaumes ab – begabte Baristas kreieren darin die sogenannte „Latte Art“. Das Rezept klingt soweit ganz einfach, oder? Finden wir auch! Trotzdem gibt es einiges, was man  bei der Zubereitung beachten  muss. Wir von Rauwolf zeigen dir, was du wissen musst! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Was ist ein Cappuccino?  
  Wie macht man Cappuccino?  
  Cappuccino richtig zubereiten in 4 Schritten  
  FAQs zum Rezept  
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Was ist ein Cappuccino? 
 Die wichtigste Frage zuerst. Viele  Mythen und Gerüchte rund um das Kultgetränk  haben dazu geführt, dass es auf unterschiedliche Art und Weise zubereitet wird. In deutschen Kaffeehäusern wird er manchmal mit Sahne serviert. In Norditalien besteht er immer öfter ausschließlich aus Arabica-Bohnen. Wir von Rauwolf finden, dass  der Cappuccino nach italienischer Art am besten schmeckt . Deshalb besteht unserer aus den folgenden zwei Komponenten: 
 1. Espresso (25–30 ml) aus einer  Mischung von 70 % Arabica und 30 % Robusta  
 2.  Cremiger Milchschaum (60-70 ml) aus frischer Bio-Vollmilch  - die schmeckt uns am besten! Aber: Du kannst alles schäumen, was Eiweiß enthält, also: Jede Milch, egal ob laktosefrei, low fat oder in der pflanzlichen Alternative. 
    
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Tipp 
  
 
 3 x 250 g 
 Röstfrische Espresso-Sorten zum Testen 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Probierpakete entdecken  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie macht man Cappuccino? 
 Aber nun in medias res: Wie macht man dieses Heißgetränk? Wie du wahrscheinlich vermutest,  benötigst du eine Espressomaschine , idealerweise mit Dampfdüse. Damit kannst du nicht nur einen  perfekten Espresso zubereiten , sondern auch für einen perfekten  Milchschaum  sorgen.  Wenn deine Espressomaschine keine Dampfdüse hat, dann kannst du alternativ mit einem Milchaufschäumer arbeiten. Mehr Möglichkeiten in Sachen perfekter Schaumzubereitung hast du allerdings mit der Dampfdüse – nur  so erhältst du einen fein-cremigen “micro foam”  mit angenehmer, natürlicher Süße. So arbeiten wir natürlich bei Rauwolf! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Das brauchst du:  
 
 
 
  Menge des Kaffees  
 Siebträger auffüllen und 25 – 30 ml Espresso zubereiten 
 
 
  Menge der Milch  
 ca. 90 ml Milch (frisch und kalt!) 
 
 
  Mahlgrad  
 mittel 
 
 
  Perfekte Milchtemperatur  
 ~ 64°C (Du brauchst dafür kein Thermometer. Wenn dir das Milchkännchen in der Hand zu heiß wird, hast du den “Aua-Punkt” erreicht. Dann hat die Milch die perfekte Temperatur. 
 
 
  Dauer  
 Wenige Minuten 
 
 
  Was du sonst noch benötigst?  
 Espressomaschine mit Dampfdüse 
 Milchkännchen aus Metall zum Aufschäumen 
 deine Lieblingstasse (es sollten ca. 150 ml Platz haben!) 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Cappuccino richtig zubereiten in 4 Schritten: 
  
 Schritt 1: Tasse vorheizen! 
 Die Tasse mit einer Größe von 150 ml wird mit heißem Wasser gewärmt. Die meisten Espressomaschinen haben einen integrierten Tassenwärmer. In einer kalten Tasse kann der Espresso schnell bitter schmecken. 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 2: Espresso zubereiten 
  
 In einem nächsten Schritt bereitest du einen klassischen Espresso zu, idealerweise aus frisch gemahlenen Bohnen mit einer Rauwolf-Espressoröstung “darker roast”. 
 Abhängig von deinem Geschmack kannst du entweder einen ausgewogenen Arabica Blend, wie unseren schokoladigen 1001 Theobroma Amygdalum, oder den kräftig-italienischen&amp;nbsp; 1002 Italus Robustus &amp;nbsp;mit 30 % Robusta wählen. Lust auf etwas Neues? Dann probier einfach mal unsere Single Origins von blumig über süß bis hin zu schokoladig.&amp;nbsp; 
 Hier findest du eine  Schritt-für-Schritt-Anleitung für die richtige Espressozubereitung mit dem Siebträger &amp;nbsp;. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Schritt 3: Milch schäumen - der perfekte Schaum 
 Fülle die kalte Milch (uns schmeckt Bio-Vollmilch am besten) zu einem Drittel in ein Milchkännchen aus Metall. Öffne die Dampfdüse, um das Kondenswasser auszublasen, das sollte nicht in der Kanne landen. 
 
 
 
 
  Perfekter Schaum entsteht in zwei Phasen:  
  Die Ziehphase (Luft wird gezogen)  
 Halte das Milchkännchen am Henkel in einer Hand. Die Dampfdüse führst du knapp unter die Milchoberfläche und öffnest sie mit der zweiten Hand vollständig. Mit der anderen Hand stützt du dann das Kännchen - so kannst du die Höhe gut regulieren und die Temperatur erfühlen. 
 Wenn es “angenehm gleichmäßig zischt”, wird die richtige Menge Luft zusammen mit dem Dampf in die Milch gesogen. So sorgt man für das gewünschte Volumen. 
  Die Rollphase (Luftbläschen werden zerkleinert - die Milch “rollt”)  
 Wenn das gewünschte Volumen erreicht und deine Milch lauwarm ist, dann führst du die Dampfdüse langsam tiefer in das Kännchen. 
 
   
 
 
 
  
 Nun “rollt” die Milch vollständig und es entsteht ein gleichmäßiger, cremiger “Microfoam”. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn das Milchkännchen so heiß ist, dass du es nicht mehr halten kannst. Das ist ist der sogenannte “Aua-Punkt” bei ca 64°C 
 
 
 
   
 
  
  Am Ende: Polieren  Um den perfekten Milchschaum zu erzielen,&amp;nbsp; schwenkst du jetzt die Milch mit einer kreisenden Bewegung &amp;nbsp;im Kännchen. So lange, bis sie an der Oberfläche glänzt. Grobe Blasen an der Oberfläche bringst du&amp;nbsp; durch Aufschlagen des Kännchens auf der Arbeitsplatte &amp;nbsp;zum Platzen. Wichtig ist, dass die Milch nicht stehen bleibt sondern zügig, aber mit Gefühl, in die Tasse mit dem Espresso gegossen wird. 
 Alles richtig gemacht? Dann hast du&amp;nbsp; jetzt einen perfekten Latte-Art-Milchschaum!  
 Hier findest du eine genaue   Anleitung zum Milch schäumen &amp;nbsp;- Schritt für Schritt und mit Bildern! 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Schritt 4: Milch aufgießen 
 Abschließend noch einmal das&amp;nbsp; Ventil der Dampfdüse öffnen , sodass Milchreste entfernt werden können. Mit einem sauberen Tuch abwischen. 
 Bei der &amp;nbsp; Zubereitung eines Cappuccino &amp;nbsp; gilt: Übung macht den Meister und alles ist erlaubt, was dir schmeckt. Du kannst also ruhig ein bisschen probieren, um  das geschmacklich beste Ergebnis  zu bekommen. Viel Glück! 
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 Einfach nur Milch aufgießen ist dir zu langweilig? Dann erfahre im folgenden Video, wie du  deinen Cappuccino mit etwas  Latte Art  aufpeppen  kannst: 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
    
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 FAQs zum Rezept 
  
 Welche Milch für einen Cappuccino? 
 Immer wieder werden wir gefragt, welche die&amp;nbsp;  beste Milch für den &quot;Kapuziner&quot; &amp;nbsp; ist. Kurz gesagt: Die Wahl der Milch bestimmt,&amp;nbsp; welche Konsistenz der Milchschaum am Ende hat . Bei hohem Eiweißgehalt der Milch und Anwendung der richtigen Schäumtechnik, kann ein dichter und&amp;nbsp; cremiger Schaum entstehen . Wir empfehlen dir eine frische Bio-Vollmilch! 
 Die vegane Alternative:&amp;nbsp; Sojamilch und Mandelmilch &amp;nbsp;eignen sich ebenfalls, um einen Kaffee mit festem Schaum zuzubereiten. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Was ist der Unterschied zwischen Latte Macchiato und Cappuccino? 
 Für den Cappuccino wird die&amp;nbsp; Milch nicht so stark aufgeschäumt wie für den Latte . Außerdem würdest du für einen Latte mehr Milch verwenden. Bei der Latte-Zubereitung wird der Kaffee auf die Milch gefüllt und nicht umgekehrt. Alles zur Zubereitung eines&amp;nbsp; Latte Macchiato &amp;nbsp;findest du hier.&amp;nbsp; 
 Hier die&amp;nbsp; Unterschiede der beliebten Heißgetränke auf einen Blick : 
 
 
 
 
 Caffé Latte 
 
 mehr Milch (gleich wie Latte Macchiatto)&amp;nbsp; 
 Zubereitung  gleich wie Cappuccino : Erst Espresso in die Tasse und dann mit Milchschaum aufgießen 
 
 Espresso Macchiato / in Spanien auch “Caffè Cortado” 
 
 Single shot-Espresso 
 für den  Espresso Macchiato  eine Espressotasse oder ein kleines Glas (Cortado) mit geschäumter Milch auffüllen (macchiato = markieren) 
 
 Flat White 
 
 Double shot-Espresso 
 Milchmenge wie Caffe Latte aber weniger Schaum 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Tipp 
  
 
 3 x beliebte Single Origins 
 Probierpaket Espresso &quot;Die Besonderen&quot; 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Jetzt gleich probieren  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Welcher Kaffee und welche Bohnen? 
 Traditionell wird eine Mischung aus  60% Arabica und 40% Robusta  gewählt. Immer häufiger verwenden Barista allerdings Mischungen mit wenig oder gar keinen Robusta-Bohnen. Vor allem  seit der Third Wave of Coffee-Bewegung  ist auch der Single-Origin-Kaffee bei der Zubereitung von Cappuccino angelangt. 
  Unser Kaffee-Tipp für einen echten Wow-Geschmack:  
 Unsere Espresso-Röstungen mit kräftigen Röstaromen schmecken uns als Cappuccino am besten.Zum Beispiel unser schokoladiger 1001 Theobroma Amygdalum oder der kräftig, italienische 1002 Italus Robustus mit 30 % Robusta. 
 Du magst es lieber fruchtig und mild? Dann versuch doch mal unsere hellen Kaffee-Röstungen als Cappuccino. Da die Milch die Säure im Kaffee neutralisiert und die Fruchtaromen hervorhebt, schmeckt diese Kaffee-Spezialität wunderbar weich und mild. 
 Eines ist sicher, egal mit welchem unserer Kaffees du deinen Cappuccino zubereiten möchtest: Jede Tasse erzählt eine ganz besondere Geschichte! 
  
 Kaffeevollautomat: Kann man damit Cappuccino zubereiten? 
 Die Milchschaumtemperatur kann mit einer  Kaffeevollautomat  leider meistens nicht beeinflusst werden. Deshalb ist in diesem Fall die  richtige Kaffeemenge das A &amp;amp; O,  um einen guten Cappuccino zuzubereiten. 
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 Da die Maschinen der unterschiedlichen Hersteller unterschiedliche Funktionen ermöglichen, kannst du die  Wassermenge, die Aufschäumzeit und Stärke des Kaffees  selbst einstellen, ganz nach deinem individuellen Geschmack. Unsere Empfehlung gilt somit als erste Orientierung: 
 
  Wassermenge : Single shot-Espresso, also 30 ml 
 Die  Aufschäumzeit ist abhängig von der Maschine  unterschiedlich lang.&amp;nbsp; 
  Stärke : stark, weil viele Maschinen einfach zu wenig Kaffeepulver verwenden 
  Mahlgrad : fein, denn die meisten Maschinen unterextrahieren den Kaffee 
 
 
 
 
 
  Tipp:  Wir verraten dir in unserem Ratgeber, wie du den  Kaffeevollautomat richtig einstellen  kannst. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Unsere Bestseller 
 
 
 
 
 
 {include file=&quot;frontend/_includes/product_slider.tpl&quot; articles=$sArticle.sRelatedArticles productSliderCls=&quot;crossselling--content panel--body is--rounded&quot; sliderItemMinWidth=300} 
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2024-06-20T16:30:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Latte Macchiato richtig zubereiten: Rezept &amp; Anleitung</title>
            <id>https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/latte-macchiato/</id>
            <link href="https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/latte-macchiato/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Du wolltest schon immer einen richtigen Latte Macchiato zubereiten? Mit dem Rauwolf Rezept gelingt es dir! 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 Hast du dich das schon einmal gefragt:  Wie mache ich einen Latte Macchiato?  Wir uns damals auch! Deshalb haben wir, ganz  entdeckerisch wie unser Namensgeber Leonhard Rauwolf einst , so lange probiert, bis wir den perfekten Latte Macchiato zubereitet hatten. Das Rezept dafür und alles, was du sonst noch wissen musst, verraten wir dir jetzt. 
 
 
 
 
    
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Was ist Latte Macchiato?  
  Wie macht man Latte Macchiato?  
  FAQ zum Rezept  
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Was ist Latte Macchiato? 
 Kurz zur Frage, was man unter einem Latte Macchiato überhaupt versteht. Wer italienisch spricht, ist vermutlich schon nah dran: Latte heißt „Milch“ und „macchiato“ bedeutet befleckt bzw. fleckig. Es handelt sich also  um eine „fleckige Milch“ .&amp;nbsp; 
 Die Geschichte zum Ursprung des Kultgetränks erklärt den Namen: Italiener lieben, genauso wie wir, den caffè italiano. Bereits  im Kindesalter begeistert Kaffee . Da der  Koffeingehalt  aber zu hoch ist für die kleinen Kaffeeliebhaber, wurde in Italien Milch mit einem Schuss Kaffee vermengt. 
 Inzwischen wird das Heißgetränk&amp;nbsp; überall auf der Welt gerne getrunken . Je nach Ort variiert die Zubereitung. Manchmal wird sogar Kakaopulver oder Zimt beigemengt, das sieht dann fast aus wie ein Kunstwerk. 
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 Bei uns von Rauwolf steht aber der Kaffee im Vordergrund. Guter Kaffee braucht nichts anderes. Probiere unsere verschiedenen Kaffees  vom schokoladigen Thebroma bis hin zum blumig, fruchtigen Fructus Jasminum . Aber nun möchten wir dir zeigen, wie man einen klassischen Latte Macchiato zubereitet. 
  
 Wie macht man Latte Macchiato? 
 Step-by-Step und einfach erklärt - wir von Rauwolf teilen gerne unser Latte-Macchiato-Rezept mit dir! 
 Das brauchst du: 
 
 
 
 
 
 
 
 
  Menge des Kaffees  
 
 
 Siebträger auffüllen und 25 – 30 ml  Espresso zubereiten  
 
 
 
 
  Menge der Milch  
 
 
 ca. 200 ml Bio-Milch mit 3,5 % Fett (alternativ: Soja- oder Mandelmilch, laktosefreie Milch) 
 
 
 
 
  Mahlgrad  
 
 
 orientiere dich an unserer  Anleitung zur Espressozubereitung  
 
 
 
 
  Perfekte Milchtemperatur  
 
 
 zwischen 55- 65 Grad (die Milch darf nicht heißer als der Espresso sein!) 
 
 
 
 
  Zubereitungsdauer  
 
 
 Wenige Minuten 
 
 
 
 
  Was du sonst noch benötigst?  
 
 
 Espressomaschine mit Dampfdüse 
 Evtl. Thermometer&amp;nbsp; 
 Kännchen zum Aufschäumen 
 ein hohes, schmales Glas (es sollten ca. 250 ml Platz haben!) 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Probierpakete 
  
 
 3 x 250 g 
 Röstfrische Kaffees zum Testen 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Probierpakete entdecken  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Der perfekte &quot;Latte&quot; schaut so aus: Drei getrennte Schichten aus Milchschaum, Espresso und heißer Milch. Nur vier Schritte sind nötig, um dieses Kultgetränk zuzubereiten: 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Step 1: Milch schäumen 
 Gib ca.  200 ml Milch in ein Kännchen  und schäume es mit der Dampfdüse deiner Espressomaschine auf. Wir verwenden eine frische Bio-Vollmilch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 %. So entsteht  ein fester und stabiler Schaum mit Volumen . Außerdem kann durch den  Fettgehalt der Milch der Kaffeegeschmack intensiviert  werden. 
 Die veganen Alternativen sind beispielsweise  Dinkelmilch, Sojamilch, Mandel- oder Reismilch . Alles funktioniert! Wichtig ist, dass dir die Milch oder der&amp;nbsp; Milchersatz  schmecken, weil sie die Basis für einen perfekten Latte Macchiato sind. 
 Hier findest du unsere detaillierte  Anleitung zum Milch schäumen . 
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 Step 2: Milch gießen 
 Fülle das Glas ca. zu 1/3 mit der Milch auf und lass sie dann für ca. 2 Minuten stehen, so dass sich der Milchschaum oberhalb absetzen kann. Außerdem sollte die  Milch nicht heißer sein als der Espresso , aber dazu gleich. Verwende einen Löffel als Hilfe, so dass der Milchschaum nicht im Glas landet und zusammenfällt. Erst dann den  Milchschaum vorsichtig auf die Milch im Glas setzen . 
  
 Step 3: Espresso zubereiten 
 Bereite nun einen klassischen Espresso zu. Um für eine  große Fülle an Aromen zu sorgen , empfehlen wir dir unsere Darker Roast Espressi. So schmeckt er uns am besten. 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Step 4: Espresso in das Glas gießen 
 Um die  klassische Dreier-Schicht  zu erzielen muss dafür gesorgt werden, dass der Espresso heißer ist als die Milch. Er hat dann eine geringere Dichte und  kann auf der Milch „schwimmen“ ohne sich zu vermischen . 
 Wenn der Espresso fertig zubereitet ist, dann gieße ihn langsam in das Latte-Glas mit der Milch. Rauwolf-Tipp: Am besten am Rand und sehr vorsichtig, so dass  die Schaumkrone nicht an Volumen verliert . Der Espresso sollte sich nun oberhalb der Milch und unterhalb des Milchschaums sammeln. 
 Solltest du mit einem Milchaufschäumer arbeiten, funktioniert das aufgießen genauso. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 FAQ zum Rezept 
  
 Welcher Kaffee für einen Latte Macchiato? 
 Unser Kaffee-Tipp für einen echten Wow-Geschmack ist natürlich ein eleganter Italiener. Er wurde bereits vom Crema Magazin empfohlen: 
  Theobroma Amygdalum  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Geschmack  
 
 
 Schokoladig-nussige Note mit vollem Körper 
 kräftig 
 
 
 
 
  Bohne  
 
 
 100 % Arabica 
 
 
 
 
  Herkunftsland  
  
 
 
 Guatemala, Brasilien, Äthiopien 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie viel Kalorien hat ein Latte Macchiato? 
 Auf Grund des höheren Gehalts an Milch taucht immer wieder die Frage auf,  wie viel Kalorien dieses Heißgetränk beinhaltet . Natürlich hängt dieser Wert von verschiedenen Faktoren ab: Welche Milch wurde verwendet? Wurde Zucker, Zimt, Likör oder Kakaopulver beigemengt oder eine Kugel Vanilleeis dazuserviert? 
 Ein Glas nach unserem Rezept hat einen  Kaloriengehalt von ca. 140 kcal . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Welche Gläser für den Latte Macchiato? 
 So sehr sich die Geister in Sachen Zubereitung auch scheiden, eines ist klar: Ein Latte Macchiato wird in einem Glas serviert. Doch welches ist das richtige? Gläser, die  speziell für Kaffeegetränke entwickelt  wurden, haben meist eine dickere bzw. doppelwandige Glasschicht. Diese sorgt dafür, dass du dir nicht die Finger verbrennst. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Was ist der Unterschied zwischen dem Latte Macchiato und dem Caffé Latte? 
 Der Caffé Latte, auf Deutsch Milchkaffee genannt, besteht aus einem Single Shot Espresso  bei gleicher Milchmenge wie beim Latte Macchiato . Vereinfacht ausgedrückt ist ein Caffé Latte ein  Cappuccino  mit mehr Milch. Beim Caffé Latte wird zuerst der Kaffee in die Tasse gefüllt und  anschließend mit der Milch aufgegossen . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Was ist ein Caffé Macchiato? 
 Der Latte Macchiato sollte bei einer Bestellung im Kaffeehaus nicht mit einem  Espresso Macchiato  (manchmal auch nur Macchiato genannt) verwechselt werden, ansonsten könntest du enttäuscht werden. Dieses  in Italien beliebte Getränk  besteht aus einem  Espresso mit einem Esslöffel aufgeschäumter Milch . Du willst puren Kaffeegenuss, abgerundet mit einem kleinen Schluck Milch? Dann ist auch der Macchiato ein Getränk, das du unbedingt einmal probieren solltest. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Unsere Bestseller 
 
 
 
 
 {include file=&quot;frontend/_includes/product_slider.tpl&quot; articles=$sArticle.sRelatedArticles productSliderCls=&quot;crossselling--content panel--body is--rounded&quot; sliderItemMinWidth=300} 
 
 
 
     Bildquellen:   &amp;nbsp;Bild 1: © Юлия Завалишина - stock.adobe.com,&amp;nbsp; Bild 3: © fredredhat - stock.adobe.com    
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2024-06-20T09:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Eiskaffee selber machen: Fünf einfache Rezepte inkl. Anleitung</title>
            <id>https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/eiskaffee</id>
            <link href="https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/eiskaffee"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Hier zeigen wir dir 5 leckere Rezepte für Eiskaffee inkl. einer Schritt-für-Schritt Anleitung.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                
                ]]>
            </content>

                            <updated>2024-06-18T08:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Cold Brew Kaffee einfach selber machen</title>
            <id>https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/cold-brew-coffee/</id>
            <link href="https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/cold-brew-coffee/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Hier lernst du alles rund um das Trendgetränk Cold Brew. Natürlich auch, wie du den kalten Kaffee zu Hause selbst zubereiten kannst. 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 Was den Cold Brew so besonders macht? Über Stunden hinweg extrahiert das grob gemahlene Kaffeepulver im kalten Wasser – eine längere Extraktionszeit gibt es nicht! Was uns an dieser Zubereitung besonders gefällt? Der Cold Brew Kaffee ist sehr  leicht zu Hause herzustellen . Wir zeigen dir hier, welche Zubereitungsmöglichkeiten es gibt, wie du geschmackliche Bestergebnisse erzielst und welche Cold Brew-Variationen  dieses Jahr&amp;nbsp; voll im Trend sind – wie immer mit Videoanleitung. 
 
 
 
 
    
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Anleitung für den Cold Brew in 6 einfachen Schritten  
  Das Rezept für das Konzentrat  
  Die Zubereitung als Cold Drip  
  Tonic, Eis &amp;amp; Co.: Trendgetränke im Jahr 2022  
  Was ist ein Cold Brew / Cold Drip Coffee?  
  Woher kommt Cold Brew?  
  Welche Kaffeesorte für den Cold Brew?  
  Wie schmeckt der kalte Kaffee?  
  Rauwolf-Tipps für das Finetuning  
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Anleitung für den Cold Brew Kaffee in 6 einfachen Schritten 
 Full Immersion bedeutet so viel wie  “komplettes Eintauchen”  und darum geht es bei dieser einfachen Zubereitung: Das grob gemahlene Pulver wird in kaltes Wasser getaucht. 
 Du benötigst: 
 
 100 g Kaffeebohnen + Mühle 
 1 L kaltes Wasser 
 Kaffeefilter (Alternativ: Aeropress oder Frenchpress)&amp;nbsp; 
 zwei Gefäße mit Fassungsvermögen von mind. 1 Liter&amp;nbsp; 
 einen Kühlschrank&amp;nbsp; 
 Eiswürfel&amp;nbsp; 
 
  Hier nun&amp;nbsp;  step-by-step  &amp;nbsp;erklärt  :  
 
 
 
   
 
  
 1. Mahle das Kaffeepulver immer frisch. Wähle für den Cold Brew Kaffee einen groben Mahlgrad. 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 2. Gib einen Liter kaltes Wasser in ein Gefäß. 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 3. Das Pulver und das Wasser nun vermengen. 
 4. Deck das Gefäß gut ab und stelle es für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank. 
 5. Nach 12 Stunden wird der Kaffee gefiltert: Lege den Filter über das zweite Gefäß und fülle den Kaffee von Gefäß 1 in Gefäß 2. Achte darauf, dass du langsam umfüllst, sodass der Filter nicht wegrutscht. 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 6. Gib eine Handvoll Eiswürfel in ein Glas und gieße den Kaffee darüber. Garnieren kann man das Ganze mit einer Zitrone – sieht richtig cool aus! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Das Rezept für das Konzentrat: 
 Eine anderes und beliebtes Rezept  basiert auf einem Konzentrat , das später mit Wasser aufgegossen wird. Hierfür benötigst du einfach mehr Kaffeepulver, sodass das  Verhältnis zwischen Kaffee und Wasser 1:5  beträgt.&amp;nbsp; 
 
 200 g Kaffeebohnen + Mühle 
 1 L kaltes Wasser&amp;nbsp; 
 Kaffeefilter 
 zwei Gefäße mit Fassungsvermögen von mind. 1 Liter 
 einen Kühlschrank&amp;nbsp; 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Probierpakete 
  
 
 3 x 250 g 
 Röstfrische Kaffees zum Testen 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Probierpakete entdecken  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Die Zubereitung als Cold Drip Coffee 
 Die zweite Zubereitungsart kennst du vielleicht schon aus unseren Brewbars: 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 1 – Kaffee einfüllen 
 Fülle den Kaffee ein und feuchte das Pulver gleichmäßig mit kaltem Wasser an. Am besten mit einem Löffelstiel durcharbeiten. 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 2 – Filterpapier auflegen 
 Lege das Filterpapier oben auf den Kaffee auf 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 3 – Eiswasser einfüllen 
 Fülle in das obere Gefäß Eiswasser ein 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 4 – Tropfgeschwindigkeit einstellen 
 Bei der oben genannten Menge ist die ideale Durchlaufzeit ca. 6 Stunden. Dazu musst du die Tropfgeschwindigkeit auf ca. 1 – 1,5 Tropfen pro Sekunde einstellen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Tonic, Eis &amp;amp; Co.: Trendgetränke für den Sommer 
 Ein  trendiges Getränk  gibt es immer in unterschiedlichen Ausführungen, so auch beim Cold Brew Kaffee. Man kann ihn mischen oder verzieren mit: 
 
 einem Rosmarinstrauch: der Cold Brew wird mit einem Rosmarinstrauch garniert 
 Tonic-Water: mische 80 ml Cold Brew mit ca. 200 ml Tonic-Water&amp;nbsp; 
 mit zwei Kugeln Vanille- oder Haselnusseis 
 Schlagsahne als Topping&amp;nbsp; 
 mit Sirup erweitern: Himbeer- oder Holundersirup&amp;nbsp; 
 mit Milch oder  Milchersatz : nach wie vor ein genussvolles Kaffeegetränk&amp;nbsp; 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Was ist ein Cold Brew / Cold Drip Coffee? 
 Es ist wenig überraschend, denn der Name verrät schon einiges: Cold Brew ist kalt gebrühter Kaffee. Für die Zubereitung wird  ausschließlich kaltes Wasser  verwendet. Die Kontaktzeit zwischen dem Wasser und dem Pulver ist viel länger als bei heiß gebrühten Kaffee, je nach Zubereitungsart  zwischen 6 und 12 Stunden . Der Effekt: Der Kaffee hat am Ende weniger Säure und weniger Bitterstoffe, die fruchtigen Aromen kommen besonders zur Geltung. Man unterscheidet  zwei Zubereitungsarten : 
 
  Full Immersion : Das Pulver wird mit kaltem Wasser aufgebrüht und der Kaffee wird anschließend abgedeckt für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Die Zubereitung ist sehr einfach und man benötigt nur wenig Equipment. Full Immersion eignet sich deshalb besonders für einen home-made Cold Brew.&amp;nbsp; 
  Cold Drip : Das kalte Wasser tropft über mindestens 6 Stunden langsam durch das Kaffeepulver hindurch in ein Gefäß. So bereiten wir bei RAUWOLF in unseren Brewbars den Cold Brew zu. Ein aromatisches Kunstwerk!&amp;nbsp; 
 
 Weiter oben findest du die Rezepte (Mischverhältnis 1:10 oder als Konzentrat mit 1:5) für beide Zubereitungsarten.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Tipp 
  
 
 3 x beliebte Single Origins 
 Probierpaket Espresso &quot;Die Besonderen&quot; 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Jetzt gleich probieren  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Woher kommt Cold Brew? 
 Die Idee des Cold Brew kommt ursprünglich aus Japan. Dort wurde das Pulver allerdings  mit heißem Wasser aufgebrüht , anschließend ließ man es direkt auf Eiswürfel tropfen. Der Effekt, der dabei entsteht: Das heiße Wasser löst sofort die Aromen aus dem Kaffeepulver. 
 Durch das  schnelle Abkühlen mit den Eiswürfeln  werden sie sozusagen “gespeichert”. Die Japaner sparen sich mit dem Verwenden von heißem Wasser sehr viel Zeit. Bekannt wurde das Getränk unter den Namen  Cold Drip, Slow Drip oder auch Dutch Drip . 
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 Die Methode, die sich durchgesetzt hat, kommt völlig ohne Heißwasser aus. Um trotzdem  alle wichtigen Aromen zu lösen , muss deshalb die  Extraktion verlängert  werden. Der Vorteil der heute bekannten Cold Brew Methode liegt genau darin: man kann den Kaffee praktisch überall dort brühen, wo Wasser vorhanden ist. Man benötigt  weder einen Wasserkocher noch Strom  dafür.&amp;nbsp; 
 Die Niederländer haben die japanische Brühmethode während ihrer Schiffsreisen kennengelernt, deshalb der Name “Dutch Drip”. Da es  auf einem Schiff des 17. Jahrhunderts  allerdings schwierig war, Wasser zu kochen, verwendete man einfach kaltes Wasser und verlängerte (dem Geschmack zuliebe)  die Extraktionsdauer . Geboren war der Cold Brew, wie wir ihn heute kennen.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Welche Kaffeesorte für den Cold Brew? 
 Wie für jede andere Zubereitungsart, haben wir von RAUWOLF  beim Cold Brew eine Lieblingsbohne:  &amp;nbsp; No 3003 Fructus Jasminum  
 Eine  Barista-Regel  lautet: Je länger die Extraktionszeit dauert, desto gröber muss das Pulver gemahlen werden. Deshalb wird für den Cold Brew das Pulver  sehr grob gemahlen . Und ja, wirklich grob: Mehr als bei der  French-Press !&amp;nbsp; 
 Nicht vergessen: Bereits wenige Sekunden nach dem Mahlen  verliert der Kaffee wertvolle Aromen . Aus diesem Grund immer erst kurz vor der Zubereitung die Mühle in Betrieb nehmen! ;)&amp;nbsp; 
 
 
 
 
 {include file=&quot;frontend/_includes/product_slider.tpl&quot; articles=$sArticle.sRelatedArticles productSliderCls=&quot;crossselling--content panel--body is--rounded&quot; sliderItemMinWidth=300} 
 
 
 
 
 Wie schmeckt der kalte Kaffee? 
 Wir haben es bereits kurz angeschnitten: Durch die Zubereitung mit kaltem Wasser lösen sich aus dem Kaffeepulver  nicht so viele Bitterstoffe  wie bei anderen Zubereitungsmethoden. Außerdem ist ein Cold Brew  ein säurearmer Kaffee.  Das bedeutet: Cold Brews sind gut verträglich und eignen sich auch dann, wenn man einen  empfindlichen Magen  hat!&amp;nbsp; 
 Immer wieder taucht die Frage auf, ob ein Cold Brew viel oder wenig Koffein beinhaltet. Dazu finden sich im in Foren und Blogs  unterschiedliche Meinungen . Fakt ist, dass noch kein Labor dieses trendige Getränk auf den Koffeingehalt hin untersucht hat. Eine fundierte wissenschaftliche Antwort auf diese Frage gibt es also bislang nicht.&amp;nbsp; 
 Was wir aber wissen:  Koffein ist wasserlöslich . Bei einer längeren Extraktionsdauer löst sich mehr von dem wach machenden Wirkstoff. Nach dieser Theorie müsste der Cold Brew mehr Koffein haben als ein  kurz aufgebrühter Kaffee .&amp;nbsp; 
 Da der Cold Brew ein Kaltgetränk ist, mögen wir ihn besonders gerne im Sommer. Im Kühlschrank kann man den Kaffee sogar  bis zu zwei Wochen aufbewahren ! Auch  mit einer Kugel Eis  schmeckt der Cold Brew ausgezeichnet.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Rauwolf-Tipps für das Finetuning 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Der Kaffee schmeckt zu bitter? 
 Prüfe, ob... 
 
 ...du den Kaffee zu fein gemahlen hast. 
 ...du zu viel Kaffeepulver verwendet hast. 
 ...die Durchlaufzeit zu lang war. 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Der Kaffee schmeckt sauer oder hat wenig Körper? 
 Du solltest darauf achten, dass... 
 
 ... du röstfrischen und frisch gemahlenen Kaffee verwendest. 
 ...der Kaffee gleichmäßig angefeuchtet wird. 
 ...der Kaffee nicht zu grob und nicht zu fein gemahlen wird! 
 ...du ausreichend Kaffee verwendest. 
 ...die Durchlaufzeit nicht zu kurz ausfällt. 
 
 Wie bei jedem Kaffee-Thema gilt auch beim Cold Brew: dein Geschmack entscheidet! Wir empfehlen dir deshalb, als Anfänger zuerst mit dem  Full-Immersion-Verfahren zu experimentieren . Wenn du dir nicht sicher bist, ob dir kalter Kaffee überhaupt schmeckt, dann komm in unseren Brewbars vorbei. Unsere kalte Kaffeespezialität wird hier als Cold Drip zubereitet. Wir freuen uns auf dich und deine Kommentare zum Thema!&amp;nbsp; 
 
 
 
 
     Bildquellen:   &amp;nbsp;Teaser-Bild: © Pixel-Shot - stock.adobe.com    
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2024-06-15T09:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Perfekten Espresso zubereiten: die ultimative RAUWOLF-Anleitung</title>
            <id>https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/perfekten-espresso-zubereiten/</id>
            <link href="https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/perfekten-espresso-zubereiten/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Wir verraten dir, wie du Espresso zubereiten wirst, der wirklich mundet – für den Siebträger, den Vollautomaten und alternativ im Espressokocher
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 Du bist  auf der Suche nach dem perfekten Espresso , dessen Aroma schön ausgewogen ist und mit einer Crema, die nach Urlaub in Italien schmeckt? Dann bist du hier genau richtig! Denn wir verraten dir, wie du Espresso zubereiten wirst, der wirklich mundet – für den Siebträger, den Vollautomaten und alternativ im Espressokocher  – inkl. Videos und Schritt-für-Schritt-Anleitung ! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Gibt es den perfekten Espresso?  
  Perfekten Espresso im Siebträger zubereiten  
  Espresso zubereiten im Vollautomaten  
  Espresso aus dem Espressokocher  
  Was macht die perfekte Espressobohne aus?  
  Klassiker und Trends auf Espressobasis  
  Espresso machen: das Wichtigste auf einen Blick  
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 Gibt es den perfekten Espresso? 
 Zwar gibt es sicherlich nicht den perfekten Espresso, der jedem schmeckt - aber es gibt  vier Parameter,   an die du dich halten kannst , um den für dich perfekten Espresso zu finden. Genannt werden diese Parameter gerne die magischen vier „M”: 
 
 la miscela – die Mischung bzw. Röstung 
 la macinacaffè – die Kaffeemühle 
 la macchina – die Kaffeemaschine 
 la mano – die Hand bzw. der Mensch 
 
 Stimmen also die Röstung, der Mahlgrad, den du mit der Kaffeemühle erreichst, die Maschine und deine Fähigkeiten zusammen, dann steht einem perfekten Espresso nichts mehr im Wege.&amp;nbsp; 
 Damit du das Projekt aber nicht völlig ohne Plan beginnen musst, haben wir dir im Folgenden  Anleitungen, Videos und Rezepte für die Espresso-Zubereitung  im Siebträger, im Vollautomat und im Espressokocher zusammengestellt.&amp;nbsp; 
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Tipp 
  
 
 3 x 250 g 
 Röstfrische Espresso-Sorten zum Testen 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Probierpakete entdecken  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Perfekten Espresso im Siebträger zubereiten 
 Die Zubereitung eines Espressos im Siebträger gilt als  die Königsklasse unter Kaffeeliebhabern . Durch den perfekten Druck von 9 bar entsteht eine herrlich schöne Crema und alle Aromen werden aus dem Pulver gelöst.&amp;nbsp; 
 Daneben werden spezielle Inhaltsstoffe freigesetzt. Diese verleihen dem Espresso die besondere Note – deshalb ist er  geschmacklich mit keiner anderen Kaffeezubereitung vergleichbar . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Menge des Kaffees  
 
 
 das Verhältnis von Kaffeemenge zu Wassermenge sollte 1:2, maximal 1:3, betragen 
 
 
 
 
  Kaffeesorte  
 
 
 Espressoröstungen mit Arabica-Bohnen oder als Blend (Alle Details hier:  Welcher Kaffee für Siebträger? ) 
 
 
 
 
  Mahlgrad  
 
 
 fein, zwischen Mehl und Salz 
 
 
 
 
  Perfekte Wassertemperatur  
 
 
 89-95 °C 
 
 
 
 
  Extraktionszeit  
 
 
 idealerweise 27 Sekunden für einen Espresso mit 27 ml 
 
 
 
 
  Was du sonst noch benötigst  
 
 
 Siebträgermaschine (mit konstanter Brühtemperatur und ausreichend Druck, also &amp;gt; 9 bar) 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 Kaffeemühle zum Kaffeemahlen 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 eine Waage 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 frisches Wasser mittlerer Härte °dH 8-12 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Wir haben uns in einem anderen Beitrag schon intensiv mit der  Zubereitung von Espresso im Siebträger  befasst.&amp;nbsp; 
 Die  wichtigsten Punkte  haben wir aber hier nochmal für dich zusammengefasst: 
 
 Zubereiter mit frischem Wasser befüllen + Tassen vorwärmen 
 frischen Kaffee mahlen&amp;nbsp; 
 Siebträger mit Pulver befüllen, gleichmäßig verteilen und andrücken 
 Maschine spülen und danach Sieb einspannen und Tasse darunter stellen 
 Kaffee idealerweise 27 Sekunden durchlaufen lassen 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 Espresso zubereiten im Vollautomaten 
 Hier siehst du gleich auf einen Blick, was du für den perfekten  Espresso aus dem Vollautomaten &amp;nbsp;benötigst und beachten musst, bevor wir dir  eine genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung  präsentieren:&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Die passende Kaffeesorte  
 
 
 Für Vollautomaten empfehlen wir unsere Espresso-Röstungen. Dabei sind die Röstaromen und Säuren schön ausbalanciert, damit das jeweilige Aroma voll zur Geltung kommt. Zum Durchkosten findest du bei RAUWOLF praktische  Probierpakete ! 
 
 
 
 
  Mahlgrad  
 
 
 sehr fein 
 
 
 
 
  Die Wasserqualität  
 
 
 Kaffee besteht zu 99% aus Wasser und so bestimmt die klare Flüssigkeit den Kaffeegeschmack maßgeblich. Vollautomaten haben heute einen eingebauten Wasserfilter, den du regelmäßig wechseln solltest. 
 
 
 
 
  Die richtige Wassermenge  
 
 
 27 ml; beim Vollautomaten meist das Minimum, das man einstellen kann 
 
 
 
 
  Die perfekte Kaffeemenge  
 
 
 Single: 10,8 - 12,5 Gramm Double 18,5 - 21 Gramm 
 Beim Vollautomaten die maximale Kaffeemenge einstellen! 
 
 
 
 
  Verhältnis Kaffee zu Wasser  
 
 
 1:(2-3) 
 
 
 
 
  Durchlauf- bzw. Extraktionszeit  
 
 
 27 Sekunden 
 
 
 
 
  Brüh-Temperatur  
 
 
 93°C 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Falls du dich näher mit der Materie “ Vollautomat ” befassen möchtest und lernen willst, wie man ihn richtig einstellt, empfehlen wir dir unseren Beitrag zum Thema. Das Wichtigste siehst du im Video und in  der folgenden Zusammenfassung der wichtigsten Schritte :&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
    
 
 
  
 
 
 
 
 1. Die passenden Bohnen 
 Für den perfekten Espresso aus dem Vollautomaten empfehlen wir dir unsere frischen  Espresso-Röstungen .&amp;nbsp; 
  
 2. Mahlgrad beim Kaffeevollautomaten 
 Für den Vollautomaten gilt: Je feiner die Bohne gemahlen wurde, desto stärker und bitterer wird das Ergebnis. Ein  zu grober Mahlgrad kann den Kaffee allerdings sauer machen  und ihm wenig Körper verleihen.&amp;nbsp; Die meisten Vollautomaten mahlen den Kaffee leider zu grob und das auch bei einer mittleren bis feinen Einstellung. Wähle deshalb gleich  immer den feinsten Mahlgrad  an deinem Vollautomaten aus!&amp;nbsp; 
  
 3. Dosierung und Intensität einstellen 
 Die meisten Maschinen verwenden serienmäßig zu wenig Kaffeepulver für die Getränke. Um dem entgegenzuwirken, solltest du  beim Vollautomaten in Sachen Intensität eher zu „stark“ tendieren  – dabei wird mehr Pulver verwendet und der Geschmack wird bei guter Kaffee-Qualität voller, ohne dass der Vollautomat-Kaffee bitter schmeckt. 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Tipp  
 Die meisten Automaten arbeiten mit 6 g Kaffee pro Portion. Um maximal vollen Körper und beste Aromafülle zu erzielen, empfehlen wir dir für unseren Rauwolf-Kaffee eine  Dosierung  von 11,5 g Kaffee pro Portion. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 4. Wassermenge bestimmen 
 Als Faustregel gilt,  für den Espresso 27 ml einzustellen . Bei den meisten Maschinen kannst du die Wassermenge aber selbstständig abändern und an deinen Geschmack anpassen. 
  
 5. Die richtige Temperatur und Durchlaufzeit 
 Abhängig von der Röstung gelingt der Espresso ideal, wenn er bei einer  Wassertemperatur von 89-95 °C  zubereitet wird; wir empfehlen für unsere Röstungen eine Temperatur von 93 °C.&amp;nbsp; Stelle den Mahlgrad zudem so ein, dass du eine  Durchlaufzeit von 27 Sekunden  erreichst.&amp;nbsp; 
 Leider klappt das nur bei wenigen Vollautomaten und die Durchlaufzeit lässt sich nicht direkt einstellen, sondern ist ein Ergebnis aus dem  Zusammenspiel von Mahlgrad und Kaffeemenge . Trotzdem kannst du aber versuchen, nah an diesen Richtwert heranzukommen. 
 
 
  
  
 
 
 
  
 6. Reinige deinen Vollautomaten&amp;nbsp; 
 Wird der Vollautomat regelmäßig und richtig gereinigt, wirkt sich das auf den Geschmack des Espressos aus. Zur richtigen Reinigung gehört die  Pflege aller Oberflächen, der Auffangschale, des Wassertanks  sowie der Brühgruppe.&amp;nbsp; 
 Je nach Wasserhärte setzt sich auch Kalk in der Maschine ab. Daher solltest du den Vollautomaten mindestens  einmal im Monat entkalken . Verwende aber bitte ausschließlich die in der Gebrauchsanweisung empfohlenen Produkte für die Reinigung. 
  
 7. Lass die Kaffeebohnen nicht zu lange im Vollautomaten&amp;nbsp; 
 Kaffee schmeckt immer besser, je frischer er ist. Deshalb achte darauf, dass die Kaffeebohnen nicht einfach im Bohnenbehälter des Vollautomaten liegen bleiben und  Ihr Aroma an die Luft abgeben , anstatt in deinen Espresso zu wandern. 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Tipp  
 Fülle nur so viele Bohnen in den Behälter, wie du an einem Tag benötigst. In unseren wiederverschließbaren Packungen bleibt dein Kaffee frisch! 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Probierpakete 
  
 
 3 x 250 g 
 Röstfrische Kaffees für den Vollautomaten 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Probierpakete entdecken  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Espresso machen im Espressokocher 
 Die Bezeichnung Espressokocher ist im Grunde falsch. Denn  aus der Bialetti kommt kein Espresso , sondern sehr starker Kaffee. Denn wenn man Espresso zubereitet, muss ordentlich Druck aufgebaut werden, was in einem Espressokocher schlicht nicht möglich ist (das kannst du zum Beispiel in unserem Beitrag zur  Siebträger-Zubereitung  genau nachlesen).  Dennoch nehmen wir diese Art der Zubereitung  aufgrund ihrer Beliebtheit in unseren Beitrag zum perfekten Espresso auf  und zeigen dir Schritt für Schritt, wie du den perfekten und sehr starken Kaffee in der Bialetti zauberst. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Kaffeebohnen  
 
 
 Am besten schmecken frisch gemahlene  Espresso-Röstungen . Mehr dazu:  Welcher Kaffee für die Bialetti?  
 
 
 
 
  Menge des Kaffees  
 
 
 Sieb bis oben auffüllen, aber nicht festdrücken; in die Bialetti Mokka Express passen 22 Gramm Kaffeepulver. 
 
 
 
 
  Menge des Wassers  
 
 
 Wasser bis unter das Ventil auffüllen 
 
 
 
 
  Mahlgrad  
 
 
 mittel (ideal: etwas gröber als für Siebträger und feiner als für Filterkaffee) 
 
 
 
 
  Was du sonst noch benötigst  
 
 
 Espresso (Tipp:&amp;nbsp; Theobroma Amygdalum : voller, schokoladiger Körper mit leichter Mandelnote) 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 Espressokocher 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 Kaffeemühle, um den Espresso frisch zu mahlen 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 einen Herd 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 einen Wasserkocher zum Vorwärmen des Wassers 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 deine Lieblingstasse 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Schritt 1: Wasser vorheizen und auffüllen 
 Das Wasser bis  auf Höhe des Sicherheitsventils in den unteren Behälter  füllen. Anschließend das Kaffeesieb draufsetzen. Wenn du das Wasser zudem vorheizt, dann verringerst du die Gefahr, dass der Kaffee aus dem Espressokocher bitter schmeckt.&amp;nbsp; 
  
 Schritt 2: Frisches Kaffeepulver einfüllen&amp;nbsp; 
 Das Kaffeesieb sollte immer komplett mit frischem und aromatischem Kaffeepulver gefüllt sein. Im Idealfall  mahlst du den Kaffee erst kurz bevor du ihn verwendest . Setze nach dem Befüllen den oberen Teil auf den Espressokocher und schraube ihn fest.&amp;nbsp; 
  Aber : Das Pulver im Sieb nicht festdrücken, sonst funktioniert die Zubereitung nicht richtig. In eine Bialetti Mokka Express passen  ungefähr 22 g Kaffee , was gut drei Espressotassen füllt. 
  
 
 
 
  
  
 
 
 Schritt 3: „Espresso“ bei mittlerer bis starker Hitze kochen 
 Dafür den Kocher bei mittlerer Temperatur auf den Herd stellen. Denn das Wasser darf nur  leicht siedend kochen und keinesfalls stark sprudeln . Der Kaffee muss, damit er schmeckt,&amp;nbsp; zügig und gleichmäßig, aber ohne Dampfblasen aufsteigen.&amp;nbsp; 
  
 Schritt 4: Bialetti rechtzeitig vom Herd nehmen! 
 Wichtig ist, dass du die Bialetti vom Herd nimmst, bevor das Wasser komplett aufgestiegen ist und der Dampf aus dem Unterteil den Kaffee verbrennt.  Sobald der Kaffee aus dem Steigrohr zu laufen beginnt , nimm die Kanne vom Herd. Aber Achtung, die Bialetti wird sehr heiß! Deshalb nur den Griff aus Kunststoff und  niemals das Metall berühren ! 
  
 
 
 
 
 Schritt 5: Servieren und genießen&amp;nbsp; 
 Gieße den Kaffee  direkt aus dem Kaffeezubereiter in deine Lieblingstasse  und genieße den Kaffee. Falls noch Wasser aus Schritt 1 übrig ist, verwende es, um die Tassen vorzuwärmen. 
 
 
 
 
  
 
 
    
 
 
  
 
 
 
 
 Was macht die perfekte Espressobohne aus? 
 Egal, ob für Espresso oder einen  Filterkaffee , die Bohne dafür  stammt von derselben Kaffeepflanze . Den Unterschied zwischen ihnen macht in erster Linie die Röstung aus.  Espressobohnen werden länger und daher dunkler geröstet  als die Bohnen für Filterkaffee und erzeugen durch die spezielle Zubereitungsart meist schokoladig-nussige Geschmacksnoten.&amp;nbsp; 
 Die Bohnen werden auch länger geröstet, weil mit fortschreitendem Röstgrad der  Säuregehalt des Kaffees abnimmt  und die fruchtigen Nuancen der Bohne von den Röstaromen überlagert werden. Aufgrund der starken Konzentration des Espressos treten die einzelnen Geschmackskomponenten und Bitterstoffe dadurch stärker hervor. Bei unseren klassischen Espressi, den darker roasts, sind  Säure und Bitterstoffe deshalb perfekt ausbalanciert . 
 Traditionelle Espressoröstungen sind oft Blends aus  Arabica und Robusta-Bohnen , so wie unser  Italus Robustus . Auch bei der Kaffeeröstung überlassen wir bei RAUWOLF nichts dem Zufall. Die edlen  Espresso-Sorten von Rauwolf  werden mit viel Leidenschaft und hoher Expertise  im eigenen Rösthaus im traditionellen Trommelröster von Hand geröstet . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Klassiker und Trends auf Espressobasis 
 Mit dem perfekten Espresso steht und fällt eine Vielzahl an leckeren  Kaffeespezialitäten . Denn der Espresso ist nicht nur ein Genuss, wenn er für sich alleine steht.  Als Basis kannst du mit ihm noch viele weitere Getränke zaubern , für die wir allesamt eigene Rezepte für dich zusammengestellt haben.&amp;nbsp; 
 
  Cappuccino  
  Latte Macchiato  
  Flat White  
  Eiskaffee  
 
 Aber auch  Kaffeetrends  wie der  Espresso Martini oder der Jelly Coffee  sind neben den Klassikern beliebte Espresso-Variationen!&amp;nbsp; 
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 Rauwolf Tipp 
  
 
 3 x beliebte Single Origins 
 Probierpaket Espresso &quot;Die Besonderen&quot; 
 
 perfekt von Hand geröstet 
 optimaler Mahlgrad für deine Zubereitungsart 
 kostenloser Versand ab 1 kg (DE/AT) 
 faire Rohkaffees kleiner Farmen 
 
 Jetzt gleich probieren  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Espresso machen: das Wichtigste auf einen Blick 
 Last but not least fassen wir dir hier nochmal  die wichtigsten Punkte bei der Espressozubereitung  zusammen.&amp;nbsp; 
  
 Mahlgrad 
 Grundsätzlich gilt, dass der Mahlgrad  umso feiner sein sollte, je kürzer die Kontaktzeit  mit dem Wasser ist. Da der Kaffee in Espressomaschinen nur kurz mit dem heißen Wasser in Berührung kommt – die Durchlaufzeit beträgt etwa  20-30 Sekunden  –, wird er besonders fein gemahlen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
  
 
 
  Zubereitungsart  Mahlgrad  
 
 
 Siebträger/ Espressomaschine 
 
 
 Fein 
 
 
 
 
 Vollautomat 
 
 
 Fein 
 
 
 
 
 Espressokocher 
 
 
 Mittel bis Grob 
 
 
 
 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 Wasser 
 Das richtige Wasser für deinen Kaffee sollte eine ideale Wasserhärte zwischen 4°–8° dH haben und einen  pH-Wert von ca. 7.0 aufweisen . Zudem ist für Kaffee ein mittlerer Calcium- und Magnesiumgehalt ideal. Ein einfacher Espresso (Single Shot) hat genau 27 ml, ein Doppelter (Double Shot) 54 ml. 
  
 Kaffeemenge 
 Bei der Kaffeemenge gilt es, immer die Zubereitungsmethode mitzudenken. Im Vollautomaten sind es  10,8 bis 12,5 Gramm für einen Espresso , im Siebträger benötigst du für einen Liter Kaffee 65 Gramm Kaffeemehl und für den Espressokocher reichen 22 Gramm Kaffee für 3 bis 4 starke Kaffees.&amp;nbsp; 
  
 Röstung 
 Espressobohnen werden länger und daher dunkler geröstet als die Bohnen für  Filterkaffee  und erzeugen durch die spezielle Zubereitungsart meist schokoladig-nussige Geschmacksnoten. Weil  mit fortschreitendem Röstgrad der Säuregehalt des Kaffees abnimmt  und die fruchtigen Nuancen der Bohne von den Röstaromen überlagert werden, ist die längere Röstzeit essenziell für den Espresso-Geschmack.&amp;nbsp; 
 Anhand der RAUWOLF Säuren- und Röstaromen-Skala erkennst du auf einen Blick, welche Geschmacksnuancen die jeweilige Kaffeesorte ausmachen. Bei unseren klassischen Espressi, den darker roasts,  sind Säure- und Bitterstoffe ausbalanciert . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 {include file=&quot;frontend/_includes/product_slider.tpl&quot; articles=$sArticle.sRelatedArticles productSliderCls=&quot;crossselling--content panel--body is--rounded&quot; sliderItemMinWidth=300} 
 
 
 
 
 Temperatur 
 Die Wassertemperatur sollte bei der Zubereitung circa 92 Grad betragen und die des Wasserdampfs etwa 120 Grad. 
  
 Tampen 
 Unter Tampen versteht man  das Ausdrücken des Kaffeemehls im Siebträger . Es dient dazu, das Kaffeemehl im Siebträger zu verdichten und eine ebene Oberfläche zu schaffen. Dadurch soll sichergestellt werden, dass  das Wasser gleichmäßig durch das Kaffeemehl fließt , um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzeugen. 
 Läuft das Wasser nämlich ungleichmäßig durchs Kaffeebett hat das zur Folge, dass der Kaffee an manchen Stellen überextrahiert wird, also  dass zu viele Bitterstoffe extrahiert werden , und an anderen Stellen unterextrahiert, also dass zu wenig Aromastoffe extrahiert werden. 
  
 Über- und Unterextraktion 
 Unter Überextraktion  versteht man das Herauslösen von zu vielen Bitterstoffen und Aromen . Der  Espresso schmeckt zu bitter . Von einer Unterextraktion spricht man, wenn im Brühvorgang zu wenige Bitterstoffe und Aromen herausgelöst wurden. Man erkennt dies oft am  wässrigen und „faden“ Geschmack .&amp;nbsp; 
 Ein bitterer bzw. fader Geschmack  kann bei jeder Zubereitungsart entstehen , aber auch vermieden werden, wenn man die Gründe dafür kennt: 
 
 
 
 
  
 
 
 
       
 
 
 
  
 
 
 
 
 Halte deinen Zubereiter sauber! 
 Egal, mit welchem Zubereiter du deinen Espresso zubereitest, halte ihn sauber! Denn du kannst dich noch so penibel an unser Anleitung für den perfekten Espresso halten, wenn dein Siebträger,  dein Vollautomat oder deine Bialetti verschmutzt ist, wird dein Kaffee nicht schmecken . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Fazit: Der perfekte Espresso … existiert! 
 Nun solltest du gerüstet sein, um den wohl besten Espresso zuzubereiten, der deinen Gaumen je berührt hat. Für  die perfekte Bohne im idealen Mahlgrad für deine liebste Zubereitungsmethode  kannst du dich aber getrost auf die Röstmeister von RAUWOLF verlassen.&amp;nbsp; Lass uns gerne in den Kommentaren wissen, wie dein perfekter Espresso schmeckt! 
   Titelbild:  © Pavel Korotkov - stock.adobe.com  
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-09-20T13:15:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Caffé Americano: Zubereitung und Unterschied zu Caffé Crema</title>
            <id>https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/americano/</id>
            <link href="https://rauwolf-coffee.at/kaffee-rezepte/americano/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Hier zeigen wir dir, was ein Caffé Americano genau ist und wie man ihn selber machen kann. 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-02-19T10:15:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
</feed>
