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        <name>RAUWOLF Rösthaus + Brewbar</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-30T14:36:21+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Wie viel Kaffeepulver pro Tasse? Der Guide für dein perfektes Aroma</title>
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                                            Wenn dein Kaffee mal wie flüssiges Gold und mal wie eine bittere Enttäuschung schmeckt, liegt das meistens an der Dosierung der Bohnen. Wir helfen dir, das Ratespiel zu beenden.
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 Kaffee brühen nach Augenmaß ist ein bisschen wie Wandern ohne Kompass: Man bewegt sich zwar vorwärts, aber ob man jemals am Gipfel ankommt, bleibt reiner Zufall. Wenn dein Kaffee mal wie flüssiges Gold und mal wie eine bittere Enttäuschung schmeckt, liegt das meistens nicht an deiner Tagesform, sondern an der Willkür beim Abmessen deiner wertvollen Bohnen. Wir bei RAUWOLF wollen, dass du das  Ratespiel beendest  und bei jeder Tasse zielsicher den exakten „Wow“-Moment triffst. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Die Jagd nach dem Aroma: Warum Milligramm entscheiden  
  Espresso &amp;amp; Co.: die Dosierung für jede Methode  
  Abwiegen statt Abschätzen: dein Ticket zum Kaffee-Himmel  
  Feintuning: wenn der Standard nicht schmeckt  
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
   Das Wichtigste in Kürze:   
  
 
  Wie viel Kaffeepulver pro Tasse ist ideal?   Für einen Verlängerten oder Café Crema (50–80 ml) rechnest du am besten mit 10,8–11,5 Gramm Kaffeepulver. Du streckst einen Espresso mit heißem Wasser. 
 
 
  Was ist die perfekte Filterkaffee-Menge?   Hier gilt die „Golden Cup“-Regel von 6 bis 7 Gramm Kaffee auf einen 100 ml Wasser. 
 
 
  Wie viel Gramm benötigt ein perfekter Espresso?   Im Siebträger sind 10,8 bis 11,5 g (Single) bzw. 18,5 bis 21 g (Double) das Maß der Dinge. 
 
 
  Wie dosiere ich French Press und Chemex?   Nutze 65 g pro Liter für die Stempelkanne und 25 g auf 385 ml Wasser für die Chemex. 
 
 
  Was tun, wenn der Kaffee nicht schmeckt?   Erhöhe die Menge oder wähle einen feineren Mahlgrad bei saurem Geschmack oder reduziere sie leicht oder wähle einen gröberen Mahlgrad bei zu viel Bitterkeit. 
 
 
 
  
   
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Die Jagd nach dem Aroma: Warum Milligramm entscheiden 
 Die Gretchenfrage in der Küche lautet oft: Wie viel Kaffeepulver ist eigentlich „richtig“? Die Antwort hängt  von der gewählten Methode und deinem persönlichen Geschmack  ab, aber es gibt eine  physikalische Basis , an der kein Barista vorbeikommt. 
 Wenn du zu wenig Pulver nimmst, hat das Wasser zu leichtes Spiel und spült nur die oberflächlichen Säuren aus der Bohne – das Ergebnis ist ein dünnes, saures Wässerchen. Nimmst du hingegen zu viel, wird die Extraktion ausgebremst und dein Kaffee schmeckt  eher nach verbranntem Reifen als nach edler Röstung . 
 Beim klassischen Filterkaffee schwören wir auf die „ Golden Ratio “: ein Teil Kaffee auf 16 bis 17 Teile Wasser. Das entspricht etwa 6–7 Gramm pro 100 ml – der absolute Sweet Spot, an dem sich Frucht, Süße und Bitterstoffe perfekt die Waage halten. Ein Espresso hingegen ist viel konzentrierter und wird oft im Verhältnis 1:2 bis 1:3 gebrüht. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Espresso &amp;amp; Co.: die Dosierung für jede Methode 
 Kaffee ist nicht gleich Kaffee – und deshalb braucht  jede Zubereitungsart ihre eigene Spezialbehandlung . Wer versucht, seinen Espresso mit der gleichen Grammanzahl wie einen Filterkaffee zu brühen, wird schnell feststellen, dass da etwas gewaltig schiefläuft. Die Konzentration macht den Unterschied: Während wir beim Filterkaffee auf Eleganz setzen, wollen wir beim Espresso pure Kraft und eine dichte Crema erzielen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
  Zubereitungsmethode  Kaffeemenge  Wassermenge  
 
 Espresso (Siebträger Single) 
 10,8 – 11,5 g 
 20–30 ml 
 
 
 Espresso (Siebträger Double) 
 18,5 g – 21 g 
 40–60 ml 
 
 
 Kaffeevollautomat (Espresso) 
 10,8–11,5 g 
 20–30 ml 
 
 
 French Press 
 6–7 g 
 100 ml 
 
 
 AeroPress 
 17 g 
 230 ml 
 
 
 Chemex 
 6–7 g 
 100 ml 
 
 
 Bialetti (Espressokocher) 
 locker füllen 
 je nach Größe 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Espresso im Siebträger: Präzision beim Single &amp;amp; Double Shot 
 Bei der  Kaffee-Zubereitung im Siebträger  sind Dosierung und Mahlgrad absolut kritisch für den Druckaufbau. Wir empfehlen für einen  Single-Shot ca. 10,8 – 11,5 g  und für einen  Double-Shot zwischen 18,5 und 21 g . Den Mahlgrad stellst du anschließend so ein, dass die Extraktionszeit und natürlich der Geschmack stimmt.&amp;nbsp; 
 Ziel sind immer  genau 27 Sekunden Durchlaufzeit  für den perfekten „Wow“-Geschmack – egal ob du eine kleine Tasse genießt oder die doppelte Ladung brauchst. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 French Press &amp;amp; Chemex: die Genuss-Diva 
 In der   French Press   und der   Chemex   darf es ruhig etwas mehr sein. Da das Kaffeepulver während der gesamten Zeit im Wasser schwimmt (Full Immersion), empfehlen wir  6–7 Gramm pro 100 ml .&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 AeroPress, Vollautomat &amp;amp; Mokka: die Spezialisten 
 Nicht jeder hat die Zeit für eine fünfminütige Chemex-Zeremonie.&amp;nbsp; 
 
 Für die schnelle Tasse zwischendurch ist die   AeroPress    mit 17 g auf 230 ml  Wasser (ca. 7 g pro 100 ml) ein echter Allrounder für Entdecker.&amp;nbsp; 
 Wer es lieber automatisiert mag, sollte den   Vollautomaten  richtig einstellen :  maximale Kaffeemenge (ca. 11,5 Gramm)  für einen Espresso, für ordentliche Aromafülle.&amp;nbsp; 
 Und für die Liebhaber des italienischen Klassikers: In ein Sieb des klassischen  Espressokochers   Bialetti Mokka Express  passen ziemlich genau 22 Gramm, damit das Ergebnis auch ohne echten Druck ordentlich Wumms hat. Grundsätzlich füllst du das Kaffeesieb der Bialetti  bis zum Rand , ohne anzudrücken.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Abwiegen statt Abschätzen: dein Ticket zum Kaffee-Himmel 
 Vielleicht hältst du uns jetzt für Kaffee-Nerds, aber: Wiegen ist der einzige Weg zu echtem, reproduzierbarem Genuss.&amp;nbsp; 
 Viele verlassen sich auf das Augenmaß oder alte Löffel-Regeln, doch das ist tückisch, denn  verschiedene Röstungen haben extrem unterschiedliche Dichten . Eine dunkle Röstung ist beispielsweise viel voluminöser und „leichter“ als eine helle Filterröstung. 
 Schon ein kleiner Gramm-Unterschied bei der  Dosierung verändert den pH-Wert und die Textur  deines Kaffees spürbar.&amp;nbsp; 
 Besonders bei unseren  Spezialitätenkaffees , die wir mit viel Liebe im Trommelröster veredeln, wäre es schade, wenn das Aroma durch Schätzen im Abguss landet.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
 Darum ist eine  Feinwaage mit einer Genauigkeit von 0,01 g Pflicht . Wenn du dann auf den Geschmack gekommen bist, oder direkt das perfekte Ergebnis erzielen möchtest, kannst du zur Drip Scale mit Stoppuhr umrüsten, um dein Kaffee-Level von „gut“ auf „Weltklasse“ zu heben. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Feintuning: wenn der Standard nicht schmeckt 
 Du hast genau abgewogen und die Filterkaffee Dosierung stimmt auf das Gramm genau, aber das Ergebnis überzeugt dich noch nicht? Dann bist du mitten im Barista-Handwerk! Geschmack ist subjektiv, und die Entscheidung, wie viel Kaffeepulver am Ende wirklich im Filter landet, bleibt dein wichtigster Hebel zum Nachjustieren. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Troubleshooting für den perfekten Geschmack 
 Hier kannst du aktiv eingreifen, wenn das Ergebnis noch nicht rund ist: 
 
  Der Kaffee ist zu bitter?  Reduziere die Kaffeemenge leicht oder mahle die Bohnen etwas gröber. So verringerst du die Oberfläche und verkürzt du die Zeit, in der das Wasser Bitterstoffe lösen kann. 
  Der Kaffee schmeckt dünn oder sauer?  Erhöhe die Dosierung um 2–3 Gramm oder wähle einen feineren Mahlgrad. Das Wasser braucht mehr Widerstand, um die Süße aus dem Pulver zu kitzeln. 
  Der Kick fehlt?  Prüfe den Robusta-Anteil deiner Mischung. Eine Kaffeemischung mit Robusta liefert bei gleicher Dosierung deutlich mehr Koffein und Körper als ein reiner Arabica. 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wasser und Blooming: die unsichtbaren Helden 
 Manchmal liegt das Problem nicht an der Masse, sondern an Faktoren wie der  Wasserqualität . Da Kaffee zu einem Großteil aus Wasser besteht, solltest du  gefiltertes Wasser mit einer Härte von 4°–8° dH  (idealerweise 5–6° dH) verwenden. Zu hartes Wasser neutralisiert die feinen Säuren, die wir bei RAUWOLF so mühsam herausgeröstet haben. 
 Ein weiterer  Profi-Trick für Filter-Fans  ist das „Blooming“. Bevor du die gesamte Wassermenge aufgießt, benetzt du das Kaffeepulver nur mit der doppelten Menge Wasser und wartest 30 Sekunden. Du wirst sehen, wie der Kaffee aufquillt und Gase entweichen. Das sorgt dafür, dass das Wasser danach  viel gleichmäßiger durch das Pulver fließen kann  und alle Aromen mitnimmt. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Tipp  
 Du bist noch unschlüssig, welche Röstung am besten zu deiner Dosierung passt? Schnapp dir eines unserer  Probierpakete . So kannst du dich durch verschiedene Aromen testen, ohne gleich ein Kilo bestellen zu müssen. Und psst: Mit dem Code  welcome10  gibt’s 10 % Rabatt auf deinen ersten Einkauf! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
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 Häufig gestellte Fragen zur Dosierung von Kaffee 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Muss ich die Kaffee-Menge anpassen, wenn ich Milch hinzufüge? 
  Nein , wenn du deinen Kaffee mit viel Milch genießt, solltest du die Kaffee-Menge nicht ändern. Der perfekte Espresso hat ausreichend Charakter, um auch einem größeren Schluck Milch Paroli zu bieten.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie viel Kaffeepulver brauche ich für Cold Brew? 
  Cold Brew  folgt ganz eigenen Gesetzen, da wir hier mit kaltem Wasser und langer Ziehzeit arbeiten. Wir empfehlen ein  Verhältnis von 1:10 (z. B. 100 g Kaffee auf 1 Liter Wasser) . Da das Ergebnis ein Konzentrat ist, kannst du es später nach Belieben mit Wasser oder Eiswürfeln verdünnen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Ändert sich die Dosierung bei entkoffeiniertem Kaffee? 
 Die physikalischen Regeln der Extraktion bleiben gleich. Auch wenn das Koffein fehlt, sind die  Aromen und Öle in der Bohne vorhanden  und wollen im richtigen Verhältnis gelöst werden. Nutze also die gleichen Gramm-Angaben wie bei deinem „normalen“ RAUWOLF-Kaffee. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kann ich den Kaffeesatz ein zweites Mal aufbrühen? 
 Kurze Antwort:  Bitte tu das nicht . Beim ersten Brühvorgang werden die besten Aromen bereits gelöst. Ein zweiter Durchgang spült nur noch  bittere Holznoten und ungesunde Gerbstoffe  aus dem Pulver. Deine Geschmacksnerven werden es dir danken, wenn du für jede Tasse frisches Pulver nimmst. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
   
 
  
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  Titelbild: © asu0307 - stock.adobe.com 
 
 
  
 
 
 
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            <title type="text">Kann Kaffee schlecht werden? Haltbarkeit &amp; das wahre Röstdatum</title>
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                                            Kann Kaffee eigentlich schlecht werden, und was passiert mit abgelaufenem Kaffee? Dieser Frage gehen wir hier auf den Grund.
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                <![CDATA[
                 
 
 
 Hand aufs Herz: Hast du auch noch diese eine Packung Kaffeepulver ganz hinten im Schrank, die da seit dem Einzug 2018 wohnt? „Ach, das ist doch vakuumverpackt, das hält ewig“, denkst du dir vielleicht. Wir bei RAUWOLF müssen dich leider enttäuschen: Kaffee ist kein Wein. Er  wird mit dem Alter nicht besser , sondern eher zur geschmacklichen Mutprobe. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Kann Kaffee eigentlich schlecht werden? Die Chemie des Verfalls  
  Wie lange ist Kaffee haltbar? Die nackte Wahrheit  
  Warum das Röstdatum dein neuer bester Freund ist  
  Abgelaufene Kaffeebohnen: Kann man die noch trinken?  
  Woran erkennst du, dass dein Kaffee seine beste Zeit hinter sich hat? (3-Punkte-Check)  
  Profi-Tipps für die Lagerung: Aroma-Retter  
  Zweite Karriere für müde Bohnen: Was tun mit altem Kaffee?  
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
   Das Wichtigste in Kürze:   
  
 
  Kann Kaffee schlecht werden?   Im klassischen Sinne verdirbt er selten (kein Schimmel bei Trockenheit), aber er verliert rasant an Aroma und schmeckt irgendwann nach staubiger Pappe. 
 
 
  Wie lange ist Kaffee haltbar?   Gesetzlich meist zwei Jahre, für echten Genuss liegt das Fenster aber zwischen 2 und 8 Wochen nach der Röstung. 
 
 
  Kann man abgelaufenen Kaffee noch trinken?   Ja, gesundheitsschädlich ist er meist nicht, solange er trocken gelagert wurde – er schmeckt nur nach gar nichts mehr. 
 
 
  Was ist wichtiger: MHD oder Röstdatum?   Definitiv das Röstdatum! Es ist die einzige ehrliche Angabe über die Frische deiner Bohnen. 
 
 
  Woran erkenne ich abgelaufene Kaffeebohnen?   Muffiger Geruch, öliger (ranziger) Glanz, fehlende Crema und ein flacher, bitterer Geschmack sind klare Warnsignale. 
 
 
 
  
   
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kann Kaffee eigentlich schlecht werden? Die Chemie des Verfalls 
 Die gute Nachricht zuerst: Kaffee  schimmelt extrem selten , solange er trocken und dunkel gelagert wird. Die schlechte Nachricht: Kaffee  verabschiedet sich langsam von seinem Aroma.  Sobald die Bohnen den Röster verlassen, kämpfen sie gegen drei Hauptfeinde: 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 1. Sauerstoff 
 Sauerstoff ist der Erzfeind der Kaffeearomen. Die im Kaffee enthaltenen Öle und Fette reagieren mit der Luft und  oxidieren . Das Ergebnis? Der  Kaffee wird ranzig . Das passiert bei abgelaufenem Kaffeepulver übrigens im Zeitraffer, weil die Oberfläche durch die Mahlung massiv vergrößert wurde. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 2. Feuchtigkeit 
 Kaffee ist  hygroskopisch . Das ist ein schickes Wort dafür, dass er  Feuchtigkeit und Gerüche aus der Umgebung aufsaugt  wie ein Schwamm. Wenn er im feuchten Keller steht, kann Kaffee ablaufen und tatsächlich schimmeln. Das ist dann der Punkt, an dem es gesundheitsgefährdend wird. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 3. Licht und Wärme 
  UV-Strahlen und Hitze beschleunigen  chemische Prozesse. Ein Kaffee, der in einer durchsichtigen Dose direkt in der Sonne steht, kann einfach nicht lange gut schmecken. 
 Kaffee ablaufen bedeutet also meistens: Die Seele der Bohne ist verflogen. Übrig bleibt nur noch eine bittere Hülle. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Wie lange ist Kaffee haltbar? Die nackte Wahrheit 
 Supermärkte drucken oft ein MHD von 24 Monaten auf die Packung. Das ist so, als würde man behaupten, ein Brötchen sei zwei Jahre lang „frisch“. Die Haltbarkeit von Kaffee ist nämlich eine Frage des Qualitätsanspruchs. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
  Kaffee-Typ  „Genießbar“ laut Gesetz  RAUWOLF Qualitäts-Check  
 
  Ganze Bohnen  
 ca. 2 Jahre 
  2–8 Wochen  (Peak-Aroma) 
 
 
  Gemahlener Kaffee  
 ca. 1–2 Jahre 
  max. 2 Wochen  
 
 
  Geöffnete Packung  
 4–12 Wochen 
  7–10 Tage  
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Kaffee – wie lange haltbar? &amp;nbsp; 
 Wenn du uns fragst: So kurz wie möglich! Je frischer die Röstung, desto explosiver das Geschmackserlebnis. Nach etwa 6 Monaten in der versiegelten Packung fängt die Kurve an, steil nach unten zu gehen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Warum das Röstdatum dein neuer bester Freund ist 
 Wir bei RAUWOLF sind da kompromisslos. Wir drucken das Röstdatum auf jede Packung, weil wir wissen:  Kaffee schmeckt am besten 2–8 Wochen nach der Röstung.  Warum nicht sofort nach dem Rösten? Weil der Kaffee „ausgasen“ muss. Er setzt CO₂ frei, das in den ersten Tagen den Geschmack blockieren würde. Wir liefern dir deinen Kaffee quasi „trinkreif“ aus – ca. 2 Wochen alt.&amp;nbsp; 
 Unser MHD liegt bei nur 8 Wochen, weil wir danach nicht mehr garantieren können, dass du den „Wow-Effekt“ erlebst, für den wir arbeiten. Das haben wir uns nicht ausgedacht, um dich zu ärgern: Michael, unser Gründer und Röstmeister, hat in  jahrelangen Testreihen  mit unzähligen Röstgraden und Bohnenarten eines gelernt: Nach zwei Monaten ist der aromatische Peak einfach überschritten. Das ist pure Erfahrung aus der Rösttrommel. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Wichtig &amp;nbsp; 
 Kaffee ist auch nach einem Jahr noch genießbar – aber nicht mehr auf unserem Qualitätsniveau. Wenn du wissen willst, was echte Frische bedeutet, schau dir unsere  Probierpakete  an. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Abgelaufene Kaffeebohnen: Kann man die noch trinken? 
 Du hast abgelaufene Kaffeebohnen im Schrank entdeckt? Keine Panik, du wirst nicht sofort umkippen. Die Antwort auf die Frage „Kann man abgelaufenen Kaffee noch trinken?“ ist: Technisch gesehen ja, aber warum würdest du dir das antun? 
 Abgelaufener Kaffee (egal ob Bohne oder Pulver) schmeckt oft: 
 
  Flach:  Die feinen Nuancen von Beeren, Schokolade oder Zitrus sind weg. 
  Holzig:  Er erinnert eher an alten Dachboden als an Spezialitätenkaffee. 
  Ranzig:  Ein beißender, öliger Geschmack macht sich breit. 
 
 Ist hingegen Kaffeepulver abgelaufen, sind Hopfen und Malz (oder eher Bohne und Wasser) verloren. Das  Aroma verflüchtigt sich  hier so schnell, dass schon nach wenigen Monaten nur noch „Koffein-Staub“ übrig ist. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Exkurs: Helle vs. Dunkle Röstungen  
  Dunkle Röstungen  (typisch für Espresso) haben oft eine ölige Oberfläche. Diese Öle liegen schutzlos außen und oxidieren extrem schnell. Helle Röstungen (Filterkaffee) sind trockener und halten ihr Aroma oft ein kleines bisschen länger „eingesperrt“. Aber egal, ob hell oder dunkel: Abgelaufene Kaffeebohnen sind ein Urteil, das beide früher oder später trifft. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Woran erkennst du, dass dein Kaffee seine beste Zeit hinter sich hat? (3-Punkte-Check) 
 Du bist unsicher, ob dein Kaffee abgelaufen ist? Mach den 3-Punkte-Check: 
 
  Der Schnüffeltest:  Frischer Kaffee riecht intensiv, fast schon betörend. Abgelaufener Kaffee riecht nach Staub, altem Keller oder – im schlimmsten Fall – nach gar nichts. 
  Der Optik-Check:  Bildet sich beim Aufgießen (besonders beim Handfilter) kein Schaum (Blooming), oder beim Espresso keine, oder eine sehr dünne, helle Crema? Dann ist das CO₂ weg – ein sicheres Zeichen für alten Kaffee. 
  Der Geschmacks-Test:  Wenn der Kaffee nur noch bitter und stumpf schmeckt und keinen Körper mehr hat, ist die Haltbarkeit von Kaffee definitiv überschritten. 
  
 
 
 
  
 
 
 
    
  
 
 
  
 Profi-Tipps für die Lagerung: Aroma-Retter 
 Damit die Haltbarkeit von Kaffee nicht zum Genuss-Killer wird, hier unsere Tipps zur  Aufbewahrung von Kaffee : 
 
  Originalpackung nutzen:  Unsere Packungen schützen dank spezieller High-Barrier-Folie und Aromaventil besser als jede Dose. Drücke nach der Entnahme einfach die Luft heraus und nutze den Aroma-Zip. So vermeidest du unnötigen Sauerstoffkontakt.&amp;nbsp; 
 
  
  
 
  Vorsicht: Verzichte auf Vakuumdosen  – unsere Tests haben ergeben, dass sie nicht nur Luft aus der Dose ziehen, sondern auch den Geschmack aus der Bohne! 
 
  
  
 
  Niemals einfrieren:  Beim Auftauen bildet sich Tauwasser, das für Kaffeematsch sorgt, inklusive Gefrierbrand-Aroma. 
  Kühlschrank-Verbot:  Auch hier bildet sich Tauwasser. Und wer seinen Kaffee in den Kühlschrank stellt, liebt das Aroma von altem Bergkäse und Zwiebeln in seinem Espresso. Kaffee saugt Fremdgerüche und Feuchtigkeit auf wie ein Schwamm – lass ihn also bitte draußen in der Freiheit (und Dunkelheit). 
  Mühle zulegen:  Mahle nur so viel, wie du gerade brauchst (Single Dosing). Die ganze Bohne ist der beste Tresor für das Aroma. Tipps zum richtigen  Mahlgrad für Kaffee  findest du bei uns. 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Zweite Karriere für müde Bohnen: Was tun mit altem Kaffee? 
 Bevor du deine abgelaufenen Kaffeebohnen abschreibst und in die Tonne drückst: Auch geschmacklose Reste sind noch gut für eine letzte Heldentat im Haushalt. 
 
  Peeling:  Kaffeesatz ist ein super Hautpeeling. 
  Dünger:  Pflanzen wie Rosen oder Tomaten lieben den Stickstoff. 
  Geruchskiller:  Eine Schale mit altem Kaffeepulver im Kühlschrank neutralisiert stinkenden Käse. 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
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 Häufig gestellte Fragen zur Kaffee-Haltbarkeit 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie erkenne ich Schimmel bei Kaffee? 
 Schimmel erkennst du an  weißen oder grünlichen pelzigen Flecken und einem muffigen, erdigen Geruch . Da Kaffee hygroskopisch ist, saugt er Feuchtigkeit auf – ideal für Pilzsporen. Sobald du „Pelz“ auf den Bohnen siehst: Sofort weg damit! Schimmel ist gesundheitsschädlich. Bei trockener Lagerung passiert das zwar selten, aber Feuchtigkeit verwandelt deine Bohnen schnell in einem ekligen Biotop. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie sieht schlechter Kaffee aus? 
 „Schlechter“ Kaffee wirkt oft  stumpf oder glänzt extrem ölig-ranzig , da die Fette an der Oberfläche oxidiert sind. Beim Aufbrühen fehlt zudem die schaumige Crema oder das lebendige „Blooming“, weil das schützende CO₂ längst entwichen ist. Wenn die Bohnen beim Mahlen nur noch stauben und keine aromatische Kraft mehr ausstrahlen, ist die Zeit des Genusses definitiv abgelaufen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kann man 2 Jahre abgelaufenen Kaffee trinken? 
 Rein technisch  ja , solange er absolut trocken gelagert wurde und  nicht schimmelt . Aber mal ehrlich: Dein Gaumen wird dich hassen. Nach zwei Jahren ist jedes Fitzelchen  Aroma verflogen  und du trinkst braunes Wasser, das nach Staub und altem Keller schmeckt. Giftig ist es meist nicht, aber eine geschmackliche Beleidigung.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie lange ist gebrühter Kaffee haltbar? 
 Für echten Genuss solltest du ihn  innerhalb von 30 Minuten  trinken, bevor er durch Oxidation unangenehm bitter wird. Bei Raumtemperatur bleibt schwarzer Kaffee zwar mehrere Stunden „sicher“, verliert aber rasant an Qualität. Falls du ihn retten willst:  Im Kühlschrank  hält er sich etwa  1–2 Tage als Basis für    Eiskaffee  . Aber Achtung: Er nimmt dort schnell den Geruch von Käse an! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
   
 
  
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                            <updated>2026-01-14T11:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Die beliebtesten Latte-Art-Motive &amp; Muster inkl. Videos</title>
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                                            Wir von RAUWOLF zeigen dir die beliebtesten Latte Art Motive. Werde Schritt für Schritt zum Profi-Barista!
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 Wir von RAUWOLF zeigen dir die beliebtesten Latte-Art-Motive. Werde Schritt für Schritt zum Profi-Barista! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 Herz – das Einsteigermotiv 
 Setze das Kännchen in der Mitte an, gieße dann eine weiße Fläche und ziehe den Strahl am Ende leicht nach oben. So entsteht die  charakteristische Spitze . 
    
 
 
  
 Rosetta 
 Die Rosetta ist ein Klassiker der Latte Art und bildet  mit ihren feinen Blättern die Grundlage für viele weitere Muster . Sie trainiert Präzision und fließende Bewegungen beim Eingießen. 
    
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 Tulip 
 Die Tulip  entsteht durch mehrere Schichten : Gieße zunächst einen Milchbauch, setze dahinter ein bis zwei weitere und schließe das Motiv mit einem Herz ab. 
    
 
 
  
 Inverted Rosetta 
 Neben dem  Barista-Know-how  für Anfänger stellt die inverted Rosetta eine originellere Variante dar. Die&amp;nbsp;invertierte Variante lebt von der richtigen Kannenhaltung und einer  gedrehten Bewegung beim Eingießen . 
    
 
 
 
 
  
 
 
 
 
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 Advanced Schwan 
 Der Schwan  vereint alle drei Basismotive in einem Bild : Zunächst wird tief in die Tasse gegossen und der erste Teil einer Tulip gesetzt. Aus dieser Grundlage entsteht eine geschwungene Rosetta, die den Körper bildet. 
 Danach folgt der Hals in einer eleganten S-Form, der am oberen Ende mit einem Herz abgeschlossen wird. 
    
 
 
  
 Advanced Schwan mit zwei Flügeln 
 Bei dieser Variante kommt es auf Symmetrie an: Der Hals wird schwungvoll geführt, während beide Flügel parallel aufgebaut werden. Das Ergebnis ist ein  majestätischer Schwan , der zu den anspruchsvollsten Motiven zählt.&amp;nbsp; 
 Mit einem feinen Tool lassen sich die Flügelkanten zusätzlich akzentuieren, was dem Motiv noch mehr Ausdruckskraft verleiht. 
    
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 Advanced Schmetterling 
 Der Schmetterling gehört zu den kunstvollsten Latte-Art-Motiven und  lebt von feiner Detailarbeit . Mithilfe eines Latte-Art-Tools lassen sich die Konturen nachziehen und die Flügel noch filigraner ausgestalten. 
    
 
 
  
 Edging-Pfau 
 Durch feine Linienführung und die sogenannte „Edging“-Technik entstehen detailreiche Federn, die den Pfau zu einem echten Blickfang machen. Das  Motiv verlangt Präzision und viel Gefühl für Symmetrie . 
    
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Edging Teddy 
 Beim Teddy wird zuerst die Form gegossen und anschließend mit einem Tool nachgearbeitet. Kleine Details wie Ohren und Gesicht machen das Motiv zu einem  süßen Hingucker in der Tasse . 
    
 
 
  
 Inverted Tulip 
 Die Tulpe zählt zu den Klassikern – in der invertierten Version wird sie durch eine  veränderte Reihenfolge der Schichten  besonders raffiniert. Entscheidend ist dabei das Timing beim Eingießen. 
    
 
 
 
  
 
 
 
 
 
   
 
  
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                            <updated>2025-11-19T14:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mahlgrad beim Kaffee: So findest du die richtige Einstellung!</title>
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                                            Hier erklären wir dir, wie du den richtigen Mahlgrad erzielst, ganz egal welche Zubereitungsart du verwendest. 
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 Die richtige Dosierung mit passendem Mahlgrad – darum geht’s bei jeder Kaffeezubereitung. Es  lässt sich relativ leicht herausfinden , ob man grobes oder feines Pulver benötigt. Man muss nur die Faktoren kennen, die den Mahlgrad beeinflussen. Hier zeigen wir dir, welches Kaffeemehl für welche Zubereitungsart gewählt werden soll,  wo die   Unterschiede zwischen Zubereitungsarten, Espresso- sowie Filterkaffee-Bohnen  liegen und was es mit der Extraktion auf sich hat. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Deshalb ist der Mahlgrad bei Kaffee wichtig  
  Kaffee-Mahlgrad für jede Zubereitungsart  
  Mahlgrad für Espresso- und Filterkaffee  
  Was beeinflusst den Mahlgrad?  
  Überextraktion &amp;amp; Unterextraktion vermeiden  
  Kaffee brühen wie ein Profi!  
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 Deshalb ist der richtige Mahlgrad bei Kaffee wichtig 
 „Oberfläche“ lautet das Zauberwort. Denn das Kaffeepulver kommt bei jeder Zubereitungsart mit Wasser in Berührung. Die Oberfläche des Pulvers  bestimmt die Stärke der Extrahierung . 
 Nun die theoretische Erläuterung: Ein feines Kaffeemehl hat mehr Oberfläche. Das heißt, dass es das Wasser „schwerer“ hat, einen Weg durch das Pulver hindurch zu finden. Je feiner der Mahlgrad, desto länger dauert also die eigentliche Extraktionszeit. 
 Um eine Überextraktion zu verhindern, muss deshalb  bei feinem Kaffeemehl auf eine kürzere Extraktion geachtet werden . Es gilt: Je höher der Druck, desto feiner darf das Pulver sein. Deshalb ist Espressopulver immer ein feines Kaffeemehl, da es mit 9 bar durch den Siebträger hindurchgedrückt wird. 
 Zusammengefasst bedeutet das: 
 
 
  
    
 
 
 
  
 
 
 
 
  Der richtige Mahlgrad verhindert …  
 
 …wässrigen Kaffee. 
 …bitteren Kaffee. 
 …eine Über- und Unterextrahierung. 
 
 
 
  Und er sorgt dafür, dass…  
 
 …sich alle Aromen ausreichend entfalten können. 
 …der Kaffee geschmacklich optimiert wird. 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
       
 
 
 
  
 
 
 
 
  Gut zu wissen:  Um das gewünschte Aroma zu erzielen, muss  die passende Brew Ratio  gewählt werden! So nennt man das perfekte Verhältnis der Kaffeemenge in Gramm zur Wassermenge. 
  
 Kaffee-Mahlgrad für jede Zubereitungsart 
 Allgemein wird behauptet: je länger die Kontaktzeit von Wasser und Pulver, desto gröber muss gemahlen werden. Das stimmt auch, allerdings  beeinflussen viele Faktoren den Mahlgrad  …  dazu später mehr . Wir wollen dir hier nun alle Zubereitungsarten vorstellen und  einen Richtwert für jede Methode geben . 
 
 
 
 
  
 
 
 
  
 
 
  Zubereitungsart  Mahlgrad  
 
 Siebträger/ Espressomaschine 
 Fein 
 
 
 Vollautomat 
 Fein 
 
 
 Filterkaffee/Handfilter 
 Mittel – Grob 
 
 
 AeroPress/Chemex/Syphon 
 Mittel – Grob 
 
 
 French Press 
 Grob 
 
 
 Bayreuther &amp;amp; Karlsbader Kanne 
 Grob 
 
 
 Cold Brew 
 Testen! 
 
 
 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Gut zu wissen:  
 Im RAUWOLF Onlineshop kannst du bei deiner Kaffee-Bestellung wählen, ob du ganze Bohnen oder bereits gemahlenes Pulver bestellen möchtest. Achte allerdings auf die richtige Aufbewahrung, egal ob als Bohne oder Pulver. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
       
 
  
 Mahlgrad Siebträger und Espressomaschine: FEIN 
 “Fein“: Auf einer Skala von 1 bis 7 liegt der  Mahlgrad für den Siebträger bei ca. 1,75 . 
 Menge: Single Shot 10,8 g – 11,5 g und für Double Shot 18,5 g – 21 g. Die ideale Extraktionszeit beträgt  25 – 30 Sekunden . 
 
 
 
 
  Gut zu wissen:  
 Die Extraktionszeit beeinflusst den Geschmack maßgeblich. Sie wird durch die Faktoren Menge, Mahlgrad und Tampen beeinflusst. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Zum Einstellen der Mühle solltest du die Menge konstant halten, also  jede Portion abwiegen . Getampt wird am besten mit ca. 15 – 20 kg. Dann einfach den Espresso einspannen und die Extraktionszeit ermitteln. Liegt diese nicht zwischen 25 – 30 Sekunden, heißt es den Mahlgrad der Mühle zu verändern. 
 Und nun wieder alles von vorn, bis der richtige Mahlgrad gefunden ist. Bei einer Mühle mit Dosierung kannst du diese zum Abschluss einstellen. 
 Neben der Extraktionszeit spielt die Temperatur bei der  Zubereitung im Siebträger  für den Geschmack eine wesentliche Rolle. Sinnvoll ist  der Bereich zwischen 89 – 95 °C . Eine höhere Temperatur extrahiert mehr vom Kaffee, das bedeutet: mehr Aromenfülle! Aber Achtung:&amp;nbsp; Wenn die Temperatur zu hoch ist, schmeckt der Kaffee zu bitter; zu niedrig bedeutet: sauer und kein Körper. 
 
 
 
 
  
 
 
 
       
 
  
 Mahlgrad Espressokocher (Bialetti): FEIN 
 “Fein“: Auf einer Skala von 1 bis 7 liegt der Mahlgrad für den  Espressokocher  bei ca. 2,5. Menge: Bei vollem Sieb ist es ideal, wenn der Mahlgrad  etwas gröber als für den Siebträger  und feiner als bei einem Filterkaffee ist. 
 
 
 
 
  
 
 
 
       
 
  
 Mahlgrad Vollautomat: FEIN 
 Bei den meisten Vollautomaten lässt sich&amp;nbsp; der Mahlgrad manuell einstellen. Für eine erste Orientierung kann man im Mittelfeld starten, um den Kaffee anschließend zu testen. 
 Der  Kaffee ist zu schwach oder zu sauer ? Dann einfach den Mahlgrad feiner einstellen. Mit einem gröberen Mahlgrad wird stärkerer bzw. bitterer Kaffee erzielt. Sieh dir dazu auch gern unseren Beitrag zu den  richtigen Einstellungen beim Vollautomaten  an. 
 
 
 
 
  RAUWOLF-Tipp:  
 Meist ist “fein” nicht fein genug! 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
       
 
  
 Mahlgrad Filterkaffee und Handfilter: MITTEL bis GROB 
 „Mittel“: Auf einer Skala von 1 bis 7 liegt der Mahlgrad für  Filterkaffee  bzw. die  Aeropress  bei ca. 5,5. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Mahlgrad Chemex, AeroPress und Syphon: MITTEL bis GROB 
 Auf einer Skala von 1 bis 7 liegt der Mahlgrad für die AeroPress, die Chemex und den Syphon ebenfalls bei ca. 5,5. Beim Syphon aber aufpassen: maximal zwei Minuten Kontaktzeit! Der Kaffee neigt nämlich zur Überextraktion (er wird bitter), da die Wassertemperatur sehr hoch ist! 
 
 
 
 
 In den verlinkten Ratgebern zeigen wir dir alles, was du sonst noch bei der Handfilter-Zubereitung von der  AeroPress , der  Chemex  und dem  Syphon  beachten solltest. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
    
  
 
    
  
 
    
  
 
 
 
 
  
 
 
 
     
 
  
 Mahlgrad French Press: GROB 
 „Grob“: Für die Zubereitung mit der French Press sollte man den Kaffee grob mahlen, d. h.  ein Mahlgrad von 7 ist ideal ! 
 Bei diesem Zubereiter spielt auch  das Umrühren des gemahlenen Pulvers  während der Extraktion eine große Rolle für den Geschmack. Ist dir der Kaffee zu stark, rühre weniger lang um und mahle das Pulver etwas gröber! 
 Der  häufigste Fehler bei der French-Press-Zubereitung : Das Wasser ist zu heiß! Nach dem Aufkochen solltest du das Wasser für ca. 3 Minuten abkühlen lassen – die ideale Temperatur  beträgt 95 Grad . 
 Im Blog zeigen wir dir, wie man  Kaffee mit der Pressstempelkanne zubereitet  und erklären dir weitere Details über den Mahlgrad bei der French Press. 
 
 
 
 
  
 
 
 
       
 
  
 Mahlgrad Bayreuther &amp;amp; Karlsbader Kanne: GROB 
 „Grob“: Auf einer Skala von 1 bis 7&amp;nbsp; liegt der Mahlgrad bei ca. 10 . 
 
 
 
 
  
 
 
 
       
 
  
 Sonderfall Cold Brew: Mahlgrad finden 
 Wir von RAUWOLF lieben die Zubereitung von&amp;nbsp; Cold Brew ! Über Stunden hinweg tropft das Wasser durch das Kaffeepulver hindurch. Eine  längere Extraktionsdauer  gibt es nicht! 
 
 
 
 
  Zur Erinnerung:  
 Die allgemeine Richtlinie lautet: Je länger die Extraktionszeit, desto grober sollte das Pulver gemahlen sein. Für einen Cold Brew brauchst du also unbedingt einen groben Mahlgrad! 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Der richtige Mahlgrad für Espresso- und Filterkaffee 
 Ob Espresso- oder Filterkaffee – der Mahlgrad beeinflusst den Geschmack deines Kaffees maßgeblich. Je feiner das Pulver gemahlen wurde, desto größer ist die Oberfläche. Das führt wiederum zu mehr Extraktion und es setzen sich mehr Bitterstoffe aus dem Pulver frei. 
 Hier zeigen wir dir zur Orientierung,  wie wir unsere Kaffeesorten am liebsten mahlen : 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Espressokaffees: fein (zwischen Mehl und Tafelsalz) 
  Espressokaffees  werden bei uns in erster Linie für die Zubereiter Siebträger, Vollautomat und Espressokocher geröstet. In der Regel sind  Espressobohnen dunkel geröstet . So kommen deutliche Röstaromen zum Tragen. Je kräftiger das Röstaroma, desto weniger Säure hat der Kaffee. Allerdings: Auch  Bitterstoffe und Gerbsäuren  werden gelöst. Wir finden: Als Espresso,  Espresso Macchiato  oder Cappuccino schmeckt fein gemahlener Kaffee am besten! (Erfahre hier, warum dein  Espresso zu bitter  schmecken kann.) 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Filterkaffees: mittel (zwischen Tafelsalz und Grieß) 
 Unsere  Filterkaffees  werden geröstet, um mit einer Filterkaffeemaschine oder einer French Press gebrüht oder als Cold Brew getrunken zu werden. Dafür mahlen wir das Pulver  mittel bis grob . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kaffeemühle: Per Hand oder elektrisch? 
 Prinzipiell unterscheidet man  zwei verschiedene Kaffeemühlen : 
 
 Handmühlen 
 Elektrische  Kaffeemühlen  mit Mahlscheiben oder Kegelmahlwerk 
 
 Wichtig bei der Auswahl der Kaffeemühle ist, dass du den Mahlgrad exakt einstellen kannst und eine möglichst einheitliche Konsistenz des Mahlguts erhältst. 
 Alle Körner sollen möglichst gleich groß sein. Verwende daher  keinesfalls eine Schlagmessermühle , sondern immer eine Mühle mit Mahlscheiben oder Kegelmahlwerk. Ob du diese lieber mit der Hand oder mit elektrischer Unterstützung betreibst, bleibt deiner Vorliebe überlassen. 
 
  
  
 
 
 
 
 Bei der Siebträger-Zubereitung solltest du unbedingt darauf achten, dass die  Mühle fein genug mahlen kann , damit du auf die richtige Extraktionszeit kommst. Bei Billig-Mühlen ist dies oft problematisch... 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Was beeinflusst den Mahlgrad beim Kaffee? 
 Nun weißt du bereits, dass die Zubereitungsart und die  Dosierung  den Mahlgrad beeinflussen. Allerdings gibt es  noch weitere Faktoren für das Finetuning : 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 1. Die Kaffeesorte 
 Bereits die  Kaffeesorte  kann Aufschluss darüber geben, ob sie eher grob oder fein gemahlen wird. Der Grund dafür:  Bestimmte Sorten schmecken als dunkle Espressoröstung am besten . Daraus ergibt sich automatisch die Empfehlung, diese Sorte eher feiner zu mahlen, weil „Darker Roasts“ für Espressos verwendet werden. Wir von RAUWOLF lieben Kaffee und haben deshalb  Sorte, Röstung und Mahlgrad perfekt aufeinander abgestimmt . 
 Komm an einem unserer Standorte vorbei und überzeuge dich selbst vom außergewöhnlichen  WOW-Geschmack unseres frisch zubereiteten Espressos ! Wir freuen uns auf dich. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 2. Der Röstgrad 
  Der Grad der Röstung hängt also mit der Sorte zusammen . Ein Beispiel: Du kaufst bei RAUWOLF Filterkaffee, zum Beispiel den schokoladig-milden  Criollo Gratus . Das ist ein Kaffee mit nur wenig Säure. Wir rösten diesen Kaffee mit einer sogenannten Lighter Roast-Röstung, das heißt im Klartext: durch die längere Röstung hat die Bohne weniger Bitterstoffe, aber mehr Säure. Da der Criollo aber sortenspezifisch schon wenig Säure hat, wirkt sich die hellere Röstung nicht nachteilig darauf aus. Mit diesem Grad wird der Kaffee  ideal für eine Zubereitung mit der Filtermaschine und der French Press . 
 Der Mahlgrad  muss dann mittel bis grob ausfallen . Bei hellen Röstungen darf auch ein wenig feiner gemahlen werden. Würdest du den Criollo Gratus aber zu fein mahlen, dann lösen sich die Säuren zuerst. Mit längerer Kontaktzeit (und höherer Temperatur) werden  mehr Röstaromen und Koffein gelöst . Ein feiner Mahlgrad führt in erster Linie zu vielen Bitterstoffen. 
 
 
 
 
  Wusstest du, dass ...  
 ... die Temperatur bei der Röstung eine wichtige Rolle für den Geschmack spielt? Wir von RAUWOLF legen deshalb viel Wert darauf, die Bohnen schonend im Trommelröster und ausschließlich von Hand zu rösten. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 3. Die Extraktionsdauer der Zubereitungsart 
 Wir haben es schon angeschnitten: Die Extraktionsdauer beeinflusst ebenfalls den Mahlgrad. Ein  grober Mahlgrad sorgt für wenig Oberfläche  – weniger Bitterstoffe, Koffein und Aromen lösen sich. Bei einer längeren Extraktionsdauer ist dies aber nicht problematisch bzw. sogar gewollt. Bei feinem Pulver mit großer Oberfläche setzen sich schneller Bitterstoffe &amp;amp; Co. frei, was für eine kürzere Dauer allerdings passend ist. 
 Aber nicht vergessen: Jede Zubereitungsart hat eine andere Extraktionsdauer. Meist kann  innerhalb der Zubereitungsart zusätzlich unterschieden  werden. Ein bekannter Fall dahingehend ist die Siebträgermaschine: Du solltest immer die Dauer der Extraktion im Auge behalten und den Mahlgrad so anpassen, dass du dich  zwischen den 25 und 30 Sekunden  befindest. 
 
 
 
 
  
 
 
 
     
 
  
 4. Der Druck 
 Für den Siebträger gilt: Beim Tampen  nicht zu viel und nicht zu wenig Druck  anwenden. Im Klartext heißt das: Ein  einmaliger  Druck von 15-20 kg reichen. 
 Je höher der Widerstand (also je feiner das Pulver und je fester es in den Siebträger gedrückt wurde), desto langsamer wird das Wasser durchgedrückt. Außerdem solltest du “Channeling” vermeiden. Aber stopp … 
 Was ist Channeling? Darunter versteht man kleine Kanäle im Pulver, durch die das Wasser hindurchgedrückt wird. Große geschmackliche Einbußen wären die Folge. Das gilt übrigens genauso für andere Zubereitungsmethoden! 
 
 
 
 
 Und apropos: Channeling kann auch entstehen, wenn nach dem Tampen &quot;geknockt&quot; wird (= mit dem Tamper an den Siebträger klopfen). Dadurch kann der vorgepresste Filterkuchen brechen und  das Wasser strömt bevorzugt durch diesen Riss . Der Rest des Kaffees wird nicht richtig extrahiert! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 5. Dein persönlicher Geschmack 
 Last but not least: Ein Mahlgrad ist  immer Geschmacksache . Je gröber das Pulver, desto kürzer solltest du die Extrationszeit (bei gleicher Kaffeemenge) wählen. Liegt die Extrationszeit nämlich bei weniger als 20 Sekunden kommt es  zur sogenannten Unterextraktion  – mehr dazu gleich. Das verändert dann natürlich in gewisser Weise auch den Geschmack. Allerdings kann der Mahlgrad aus keinem fruchtig-blumigen Kaffee einen mandel-würzigen Kaffee zaubern. 
 Wenn dir ein Kaffee also nicht schmeckt, können andere  Faktoren wie etwa Bohne, Röstgrad, Wassertemperatur, Kontaktzeit und/oder Wasserhärte  eine Rolle spielen. 
 Wir von RAUWOLF versuchen seit Jahren, das Beste aus jeder Kaffeesorte herauszuholen und den perfekten Röstgrad zu ermitteln.  2–8 Wochen ab Röstung  schmeckt der Kaffee übrigens am besten! Daher haben unsere Kaffees nur 8 Wochen MHD ab Röstung. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Überextraktion und Unterextraktion vermeiden 
 Jeder, der sich schon mal mit dem Thema Brühen auseinandergesetzt hat,  hat von Überextraktion und Unterextraktion schon gehört . Viel darunter vorstellen können sich aber nur die wenigsten. Da jedoch viele homemade-Kaffees über- oder unterextrahiert sind, möchten wir mit zum Schluss  mit diesem kleinen Tutorial  Abhilfe schaffen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
       
 
 
 
  
 
 
 
 
 So vermeidest du eine Überextraktion 
 Definition: Unter Überextraktion versteht man  das Herauslösen von zu vielen Bitterstoffen  und Aromen. Der Kaffee schmeckt zu bitter. Ein bitterer Geschmack kann bei jeder Zubereitungsart entstehen. 
  Mögliche Gründe:  
 
 Zu heißes Wasser (beim händischen Brühen das kochende Wasser für 2 Minuten abkühlen lassen): die  optimale Brühtemperatur liegt bei ca. 89–95 Grad . 
  Zu fein gemahlenes Pulver : je feiner, desto mehr Oberfläche für das Wasser 
 Die Extraktionsdauer ist eventuell zu lang. 
  Die falsche Dosierung : Zu viel Kaffee führt ebenfalls manchmal zu einer Überextraktion. 
 Bei der Zubereitung mit dem Siebträger:  2-mal oder mehr oder zu stark getampt ! 
 
 
 
 
 
  Tipp  
 Mache bei Zwei-Kreis-Siebträgermaschinen unbedingt einen “cooling flush” , damit das überhitzte Wasser aus dem Wärmetauscher nicht den Kaffee verbrennt. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 So vermeidest du eine Unterextraktion 
 Definition: Von einer Unterextraktion spricht man, wenn im Brühvorgang  zu wenige Bitterstoffe und Aromen herausgelöst wurden . Man erkennt dies oft am wässrigen und „faden“ Geschmack. Beim Siebträger oder Vollautomaten sieht man es an einer hellen/weißen und dünnen Crema. Eine Unterextraktion  kann bei jeder Zubereitungsart passieren . 
  Mögliche Gründe:  
 
  Zu kaltes Wasser : besonders bei günstigen Kaffeevollautomaten. Diese erreichen im Brühvorgang manchmal nicht die erforderlichen 92 Grad. Bei Siebträgermaschinen ist es wichtig, auch den Siebträger zu erhitzen bzw. vorher zu spülen, sodass alle Bauteile Betriebstemperatur haben. 
  Zu grob gemahlenes Pulver : je gröber, desto weniger Oberfläche für das Wasser 
 Die Extraktionsdauer war eventuell zu kurz. 
  Die falsche Dosierung : Zu wenig Kaffee führt zu einer Unterextraktion. 
 
 Für Espressos gilt: Wenn das Pulver im Siebträger nach dem Brühen „matschig“ ist, dann hast du zu wenig Pulver verwendet bzw. dein Sieb ist zu groß! Wie viel Kaffeepulver für welche Zubereitungsart verwendet werden soll, fassen wir in unserem  Blog über Kaffeezubereitung  zusammen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Mahlgrad: Kaffee brühen wie ein Profi! 
 Jetzt weißt du, warum  der richtige Mahlgrad bei Kaffee  so eine Wissenschaft ist. Aber gut, dass diese Wissenschaft unsere Leidenschaft ist, denn bei und mit RAUWOLF kannst du dir sicher sein,  dass du den perfekten Mahlgrad für deinen Kaffee findest .&amp;nbsp; Lass ihn ansonsten einfach gleich von uns mahlen und genieße herrlichen Kaffee für jede Zubereitungsart! 
 
 
 
 
     Bildquellen:   &amp;nbsp;Bild 1: © Simone - stock.adobe.com, Bild 2: © mojolo - stock.adobe.com    
 
 
 
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                            <updated>2025-11-18T08:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Latte Art lernen: Barista-Know-how für Anfänger (inkl. Tutorial)</title>
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                                            Du möchtest Latte Art lernen? Dann bist du hier genau richtig! Wir zeigen dir die Basics, um auch als Anfänger Motive zu kreieren. 
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 Egal ob für Cappuccino oder einen Caffé Latte: Ein  perfekter Milchschaum ist bei diesen Getränken das A &amp;amp; O  – in Sachen Geschmack und Optik! Wird richtig geschäumt, dann lassen sich wahre Kunstwerke kreieren. Wir zeigen dir hier also nicht nur, wie dir ein richtiger Schaum gelingt, sondern stellen ein Tutorial bereit, wie du auch als Anfänger perfekte Latte Art lernen kannst. So kannst du deine Homemade Cappuccinos bald mit Herz oder einer Rosetta servieren! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
    
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Das große Latte Art Tutorial: die Basics zum Milchschäumen + Zeichnen&amp;nbsp; 
 Damit dir  feinporiger, cremiger Milchschaum gelingt  und du später Motive gießen kannst, brauchst du Folgendes:&amp;nbsp; 
 
  Espressomaschine mit Dampflanze:  Dampfleistung ca. 1–1,2 bar, damit die Milch in der Kanne rotieren kann.&amp;nbsp; 
  Milchkännchen (Metall) : Größe/ Form zweitrangig; bei wenig Milch eine kleine Kanne, sonst rotiert die Milch nicht.&amp;nbsp; 
  Tasse : Je breiter die Tasse, desto weiter kommst du mit der Kanne nach unten; Motive fallen leichter.&amp;nbsp; 
  Espresso : Ideal 2—3 Wochen nach Röstung – schöne, nicht zu dicke Crema.&amp;nbsp; 
  Milch : Genug Eiweiß ist entscheidend („Klebstoff” für Schaum). Funktioniert mit Kuhmilch und mit Barista-Editionen pflanzlicher Alternativen (z. B. Soja, Hafer, Dinkel).&amp;nbsp; 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Trainingstipp:  Proteintropfen + kaltes Wasser verhält sich beim Schäumen wie Kuhmilch. So kannst du ohne Lebensmittelverschwendung üben. 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 1 – Bereite den Espresso zu&amp;nbsp; 
 Unbedingt  VOR dem Milchaufschäumen  machen! Wie es richtig geht, erklären wir in unserem  Ratgeber zur Kaffeezubereitung mit dem Siebträger . 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 2 – kalte Milch ins Milchkännchen&amp;nbsp; 
 Fülle das Milchkännchen  nur bis etwa zur Hälfte  – am besten orientierst du dich am Beginn des Ausgusses; ist es zu wenig gefüllt, kann die Milch nicht richtig rotieren und der Schaum wird ungleichmäßig, ist das Kännchen hingegen zu voll, droht die Milch beim Aufschäumen schnell überzulaufen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 3 – Kondenswasser ausblasen 
 Öffne die Dampfdüse, um das  Kondenswasser auszublasen . Lege ein Tuch um die Dampfdüse, um Spritzer zu vermeiden. 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 4 – Position &amp;amp; Winkel&amp;nbsp; 
 Platziere die Dampflanze  anfangs mittig und neige das Kännchen leicht , sodass die Spitze weder genau in der Mitte noch direkt am Rand liegt – auf diese Weise entsteht eine gleichmäßige Rotation der Milch. 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 5 – die Ziehphase oder „Luft anziehen” 
 Ein perfekter  Milchschaum  entsteht in zwei Phasen:  Ziehphase und Rollphase . 
 Aber nun direkt in medias res:&amp;nbsp; 
 
 Dampflanze knapp unter der Milchoberfläche platzieren, so kann Luft eingesogen werden. 
 Kännchen leicht absenken, damit die Düse teilweise über der Oberfläche liegt. 
 Geräuschkontrolle: 
 
 Angenehmes, sanftes Zischen = alles korrekt. 
 Lautes, aggressives Zischen = zu viel Luft → Lanze tiefer in die Milch setzen. 
 Kein Zischen oder schrilles Pfeifen = Lanze zu tief → es wird zu wenig Luft eingesogen. 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 6 – Die Rollphase oder „Zerkleinern der Luftbläschen” 
 Schritt 4 geht irgendwann automatisch in Schritt 5 über, die  Milch beginnt zu „rollen“ : 
 
 Führe die Dampfdüse langsam tiefer. 
 Die Milch „rollt“ jetzt.&amp;nbsp; 
 Wenn sich auf der Oberfläche Schaum bildet, dann hast du in Schritt 4 zu viel Luft gezogen oder du hast die Dampflanze zu schnell tiefer in die Milch geführt. In diesem Fall kannst du versuchen, mit der Lanze den „Schaum einzufangen“, sodass er mitrollt. Aber Achtung: keine neue Luft ziehen! 
 Mit deiner Hand am Kännchen spürst du die Temperatur: Sobald es so heiß wird, dass du es kaum noch halten kannst, ist der sogenannte „Aua-Punkt” erreicht – das entspricht etwa 60 °C und die Rollphase ist beendet; ab rund 70 °C beginnt das Milcheiweiß zu gerinnen und der Milchzucker zu verbrennen, wodurch der Schaum zerfällt. 
 Schließe die Dampfdüse wieder. 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 7 – Dampfdüse reinigen&amp;nbsp; 
 Unmittelbar nach dem Milchaufschäumen solltest du die  Dampflanze sofort abwischen  und  nochmals ausdampfen , damit die Düsenlöcher nicht verkleben. Öffne das Ventil kurz, damit Milchreste entweichen können. 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 Schritt 8 – Milch vorbereiten &amp;amp; Basis gießen&amp;nbsp; 
 Nach dem Schäumen solltest du das  Kännchen stets in Bewegung halten , damit sich Schaum und Flüssigkeit verbinden und die Milch eine seidige, glänzende Oberfläche bekommt. Auch den Espresso in der Tasse schwenkst du leicht, sodass sich die Crema gleichmäßig verteilt und die Basis leichter gelingt. 
 Zum Eingießen gießt du zunächst aus etwas größerer Höhe zügig in die Tasse, bis sie etwa halbvoll ist. Dann senkst du das Kännchen ganz nach unten und gießt mittig weiter. Zum Abschluss hebst du es leicht an und ziehst den Strahl nach vorne. So entsteht die  ideale Leinwand für deine Latte Art . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Schritt&amp;nbsp;9 – Zeichnen 
 Nach dem Aufschäumen der Milch und dem Gießen der Basis kannst du  mit verschiedenen Motiven beginnen . Für Einsteiger eignen sich besonders drei klassische Grundformen: das Herz, die Rosetta und die Tulip. 
 
 
 
 
  
 
 
 
  
  
  Herz – das Einsteigermotiv:  
 Setze das Kännchen in der Mitte an, gieße eine weiße Fläche und ziehe den Strahl am Ende leicht nach oben. So entsteht die charakteristische Spitze. 
 
  
  
  Rosetta – die “Unterschrift” eines Baristas:  
 Halte die Tasse schräg, setze das Kännchen tief an und schwinge es gleichmäßig nach hinten. Zum Schluss hebst du es leicht an und ziehst den Strahl nach vorne durch – wichtig ist ein konstanter Fluss. 
 
  
  
  Tulip – präzise, geschichtete Formen:  
 Die Tulip entsteht durch mehrere Schichten: Gieße zunächst einen Milchbauch, setze dahinter ein bis zwei weitere und schließe das Motiv mit einem Herz ab. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Weitere Latte-Art-Motive mit Videoanleitung 
 Neben den Grundmotiven gibt es zahlreiche weitere Latte-Art-Designs, die mehr Übung und Präzision erfordern. Besonders beliebt sind  kreative Figuren  wie der Schmetterling, der elegante Schwan oder der detailreiche Pfau – sie bauen auf den Basics auf und zeigen, wie vielfältig Latte Art sein kann. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
    
  
  Schmetterling  
 Durch  zwei symmetrische Flügel  entsteht ein verspieltes Motiv, das besonders dekorativ wirkt. 
 
 
    
  
  Schwan  
 Mit einem  geschwungenen Hals und feinen Linien  wirkt der Schwan elegant und dynamisch. 
 
 
    
  
  Pfau  
 Mehrere fein gesetzte Schichten bilden das  opulente Federkleid  und machen den Pfau zu einem echten Showpiece. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Ein wenig Barista-Know-how zu Latte Art 
 Latte Art kann man lernen, man darf dabei nur nicht aufgeben. Wichtig ist, die Funktion der verwendeten Maschine zu verstehen, und auch ein wenig Basis-Barista-Wissen schadet nicht. Deshalb hier ein paar  Hinweise, die beim Milchaufschäumen und anschließendem Zeichnen  gerne im Hinterkopf behalten werden dürfen: 
  
 Motive und Formen 
 Das  einfachste Motiv ist das Herz , wie oben beschrieben. Aber auch die Rosetta / das Blatt gehören inzwischen zu den Klassikern der Latte Art. Die Profis verwenden zusätzlich Werkzeuge (z. B. Latte Art Pens), um richtig aufwändige Motive zu malen. 
  Hier siehst du , wie die Gewinnerin der World Latte Art Championship 2019 in Berlin – die Italienerin Manuela Fensore – Motive malt.&amp;nbsp; 
  
 Die richtige Tasse 
 Für das Üben der Latte Art eignet sich am besten eine  Cappuccino-Tasse mit mindestens 250 ml Fassungsvermögen . Diese haben meist einen runden Boden und werden nach oben hin immer weiter. So kann der Milchschaum perfekt aufsteigen. Außerdem gilt: Je größer die Oberfläche ist, desto besser sind die Motive sichtbar! 
  
 Das richtige Kännchen 
 Die Kaffeekanne muss  unbedingt aus Metall  sein, sonst kannst du die Temperatur beim Milchschäumen nicht erfühlen. Vom Fassungsvermögen empfehlen wir dir ein Kännchen mit mindestens 350 ml und es sollte eine spitze Ausgießnase haben. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Latte Art lernen: Übung macht den Meister! 
 Es ist noch kein Barista vom Himmel gefallen … deshalb: üben, üben, üben! Dann klappt es ganz bestimmt mit der Latte Art! Wenn du leidenschaftlicher Kaffee-Zubereiter bist, aber das mit der Latte Art einfach nicht funktioniert, dann besuch doch einfach einen  unserer Home Barista-Kurse ! Im  Latte-Art-Grundkurs  zeigen wir dir, wie du als Anfänger richtig Milch schäumst und die Basisfiguren „zeichnest“. 
 
 
 
 
  
 
 
 
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                            <updated>2025-09-30T10:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die besten Kaffeesprüche und Zitate für deinen Alltag</title>
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                                            Welche Zubereitungsart liefert den stärksten Kick? Gibt es Unterschiede zwischen Arabica und Robusta? Und welcher Kaffee hat am meisten Koffein? Hier findest du alle Antworten!
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 Kaffee ist nicht nur ein Getränk, sondern für viele von uns ein unverzichtbarer Begleiter durch den Tag. Und was gibt es Schöneres, als den Genuss einer heißen Tasse Kaffee mit einem Schmunzeln zu verbinden? Hier findest du eine Sammlung der  besten und lustigsten Kaffeesprüche und -zitate , die dir garantiert ein Lächeln ins Gesicht zaubern. 
 
 
 
 
  
 
 
 
    
  
 
 
 
 
  
 
 
 
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 „Zuerst Kaffee. Die Welt retten wir später.“ – Warum Kaffee unser bester Begleiter ist 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Bevor der Tag überhaupt beginnen kann, braucht es  erst einmal eine ordentliche Dosis Koffein . Ohne Kaffee? Ohne uns! Denn seien wir ehrlich: Die Welt kann warten, bis wir unsere Tasse geleert haben. 
  
 
 
   „Kaffee: Weil gute Tage nie mit Grünkohlsaft beginnen.“   
   „Ohne Kaffee? Ohne mich!“   
   „Vor dem ersten Kaffee Klappe halten!“   
   „Der Kaffee ist kaputt! Ich bin immer noch müde!“   
   „Möge dein Kaffee stark und dein Montag kurz sein.“   
 
 
 
 
  
 
 
 
 &amp;nbsp; 
    
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 „Der frühe Vogel braucht viel Kaffee!“ – Morgens ohne Kaffee? Unvorstellbar! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Morgens aufzustehen, ist für viele eine Qual. Doch mit Kaffee in der Hand sieht die Welt gleich freundlicher aus. Die perfekte Tasse am Morgen macht den  Unterschied zwischen einem guten und einem schlechten Start  in den Tag. 
  
 
 
   „Der frühe Vogel kann den Wurm haben – ich nehme den Kaffee!“   
   „Kaffee: Mein Superheld am Morgen.“   
   „Montags ohne Kaffee? Nicht mit mir!“   
   „Manchmal ist alles, was man braucht, eine Tasse Kaffee und fünf Millionen Euro.“   
   „Wie fühlst du dich, wenn du morgens keinen Kaffee mehr hast?“ – „Depresso, what else?“   
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 „Nur mit dem Herzen sieht man gut. Aber ohne Kaffee sehe ich gar nichts.“ – Kaffee ist Lebenselixier 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Für viele ist Kaffee mehr als nur ein Getränk. Er ist ein  Ritual, ein Lebensgefühl und eine Quelle der Freude . Kaffeeliebhaber wissen: Mit der richtigen Bohne und der perfekten Zubereitung beginnt der Tag richtig gut. 
  
 
 
   „Kaffee erreicht Stellen, da kommt Motivation gar nicht hin.“   
   „Kaffee ist das schwarze Öl, das die Arbeitsmaschine antreibt.“   
   „Ohne Kaffee bin ich nur ein müder Schatten meiner selbst.“   
   „Ich bin nicht krank. Ich habe nur noch keinen Kaffee getrunken.“   
 
 
 
 
  
 
 
 
 &amp;nbsp; 
    
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 „Die schönsten drei Worte? Hier, dein Kaffee!“ – Liebe geht durch die Kaffeetasse 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Ein liebevoll zubereiteter Kaffee kann mehr sagen als tausend Worte. Ob als kleine Geste am Morgen oder als gemeinsames Ritual –  Kaffee verbindet und macht glücklich . 
  
 
 
   „Kaffee ist Liebe in flüssiger Form.“   
   „Kaffee und Umarmungen – die perfekte Kombination.“   
   „Ich brauche Kaffee, um mit den Menschen zu reden.“   
   „Kaffee sagt: ‚Keine Sorge, ich bin immer für dich da.’“   
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 „Nach einem guten Kaffee verzeiht man sogar den Eltern.“ – berühmte Kaffeezitate 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Nicht nur wir Normalsterblichen sind kaffeeverrückt –  auch berühmte Persönlichkeiten  haben ihre Liebe zum Kaffee auf amüsante Weise ausgedrückt.&amp;nbsp; 
  
 
 
   „Hinter jeder erfolgreichen Frau steht eine beeindruckende Menge Kaffee.“   – Stephanie Piro 
   „Übermäßiges Lob ist wie zehn Stück Zucker im Kaffee, niemand kann das schlucken.“   – Abraham Lincoln 
   „Der Kaffee kommt in den Magen, und alles gerät in Bewegung.“   – Honoré de Balzac 
   „Kaffee dehydriert den Körper nicht. Ich wäre sonst Staub.“   – Franz Kafka 
   „Nach einem guten Kaffee verzeiht man sogar den Eltern.“   – Oscar Wilde 
 
 
 
 
  
 
 
 
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 „Kaffee ist die beste Therapie.“ – Kaffee als Stresskiller 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Manchmal ist das Leben einfach zu viel – Meetings, Deadlines, Verpflichtungen. Doch dann kommt  Kaffee ins Spiel und plötzlich fühlt sich alles machbar  an. Ein Schluck, und die Welt sieht gleich entspannter aus. 
  
 
 
   „Kaffee: Die einzige Pause, die mein Hirn akzeptiert.“   
   „Lass mich raten – du brauchst entweder Kaffee oder eine Therapie.“   
   „Stress kann man nicht trinken, aber Kaffee kann ihn erträglich machen.“   
   „Wenn du mich suchst: Ich bin da, wo der Kaffee ist.“   
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 „Ein Kaffee sagt mehr als tausend Worte.“ – Kaffee und Kreativität 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Große Ideen entstehen selten aus Langeweile, sondern meistens aus einer guten Tasse Kaffee. Ob Schriftsteller, Künstler oder Tüftler – viele schöpfen seit ca. dem 19. Jh. ihre  Kreativität aus der belebenden Wirkung des Koffeins . 
  
 
 
   „Kaffee ist die offizielle Treibstoffquelle der Kreativen.“   
   „Ohne Kaffee keine Ideen – ohne Ideen kein Fortschritt.“   
   „Jeder geniale Gedanke beginnt mit einer Tasse Kaffee.“   
   „Schreiben ist einfach. Man braucht nur Kaffee und einen halbwegs funktionierenden Geist.“   
 
 
 
 
  
 
 
 
 &amp;nbsp; 
    
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 „Espresso ist wie ein guter Ratschlag – kurz und stark.“ – Kaffee für echte Genießer 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Nicht jeder Kaffee ist gleich. Manche brauchen literweise  starken Filterkaffee , andere schwören auf einen einzigen, perfekt zubereiteten Espresso. Wahre Kaffeeliebhaber wissen:  Es kommt auf die Qualität an . 
  
 
 
   „Guter Kaffee ist keine Frage der Menge, sondern der Perfektion.“   
   „Espresso: Der Schuss Adrenalin für echte Genießer.“   
   „Ein Leben ohne Kaffee ist wie ein Film ohne Soundtrack – langweilig.“   
   „Kaffee muss nicht groß sein, sondern großartig.“   
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Fazit: Kaffee macht das Leben schöner 
 Ob morgens, nachmittags oder spät in der Nacht – Kaffee ist der beste Begleiter für jeden Moment des Tages. Mit diesen witzigen Sprüchen und Zitaten kannst du deine  Liebe zum Kaffee auf humorvolle Weise ausdrücken . Also, schnapp dir eine Tasse deines Lieblingskaffees, lehn dich zurück und genieße das Leben. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
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                            <updated>2025-03-17T14:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Die besten Kaffee-Trends 2025: Genuss trifft Innovation</title>
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                                            In diesem Beitrag erfährst du die 6 ultimativen Kaffee Trends für 2024 - inkl. Rezepte &amp; Barista-Tipps!
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 Ein neues Jahr bringt frische Ideen in die Kaffeetassen. 2025 setzen sich  Gesundheit, Nachhaltigkeit und Individualität  als Leitlinien durch. Von funktionalen Kaffees bis hin zu Pistachio Coffee – hier sind die spannendsten Kaffee-Trends des Jahres! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
     
   Grafik anklicken zum Vergrößern   
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Gesundheit &amp;amp; Wohlbefinden: Kaffee als Self-Care-Element  
  Nachhaltigkeit – grüner Kaffeegenuss für die Zukunft  
  Individualisierung – dein Kaffee, dein Style  
  Kaffee neu gedacht – zum Essen und Mitnehmen  
  Fazit: Kaffee bleibt in Bewegung  
  Kaffee-Trends der letzten Jahre: Oldies but Goldies  
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 Gesundheit &amp;amp; Wohlbefinden: Kaffee als Self-Care-Element 
 Ob koffeinfreie Alternativen für sanften Genuss, funktionale Zusätze wie Heilpilze, CBD, Probiotika oder als natürlicher Performance-Boost für Sportler – die Möglichkeiten sind so vielfältig wie nie zuvor. Immer mehr Menschen setzen auf  gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe , um Kaffee genau auf ihre Bedürfnisse abzustimmen und so das Beste für Körper und Geist herauszuholen.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Koffeinfreier Kaffee – Genuss ohne Kick 
 Für viele Menschen gehört Kaffee zum täglichen Ritual – aber nicht jeder braucht oder verträgt den Koffein-Kick. Dank moderner Verfahren  bleibt das volle Aroma erhalten , sodass auch diese koffeinfreien Varianten geschmacklich überzeugen.&amp;nbsp; 
 Als  nahrhafte Frühstücksalternative  liefert der folgende Bananen-Smoothie schnell Energie, die Erdnussbutter sorgt für eine Extraportion Protein. Perfekt für alle, die morgens wenig Zeit haben oder einfach keine Lust auf ein klassisches Frühstück verspüren:&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Rezept für koffeinfreien Bananen-Kaffee-Smoothie:  
 
 1 große, reife Banane 
 200 ml Hafer- oder Mandelmilch 
 1 TL Erdnussbutter 
 100 ml entkoffeinierter Cold Brew 
 1 TL Honig oder Dattelsirup 
 Eiswürfel nach Belieben 
 
  Zubereitung:  
 
 Alle Zutaten, bis auf die Eiswürfel, in einen Mixer geben und gut durchmixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.&amp;nbsp; 
 Eiswürfel in ein großes Glas geben, Smoothie darüber gießen und genießen! 
  
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Functional Coffee – Kaffee mit Mehrwert 
 Funktionaler Kaffee war auch im letzten Jahr schon bekannt. Durch die weiter wachsenden  Gesundheitstrends von Selbstoptimierung, Clean Eating und Biohacking  hat sich auch der Functional-Coffee-Trend weiter ausgebreitet. Er bringt das Beste aus zwei Welten zusammen: Genuss und gesunde Zusatzstoffe.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
 
 
 
 
  Was ist Biohacking?  
 Biohacking bedeutet, den eigenen Körper gezielt zu optimieren – durch Ernährung, Bewegung oder spezielle Wirkstoffe. Dabei geht es um das bewusste Steuern von biologischen Prozessen, um Gesundheit und Leistungsfähigkeit zu steigern.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Rezept für Mushroom Coffee:&amp;nbsp;  
 
 1 Espresso 
 1 TL Pulver von Heilpilzen (z. B. Reishi oder Chaga) 
 200 ml Hafer- oder Mandelmilch 
 1 TL Honig oder Agavendicksaft 
 ½ TL Zimt 
 
  Zubereitung:&amp;nbsp;  
 
 Espresso zubereiten, mit Pilzpulver in ein großes Glas geben.&amp;nbsp; 
  Milch heiß aufschäumen  und darüber gießen.&amp;nbsp; 
 Mit Honig und Zimt verfeinern, gut umrühren und genießen! 
  
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 Performance Boost durch Kaffee – Energie für dein Workout 
 Die  International Society of Sports Nutrition (ISSN)  hat herausgefunden, dass eine Tasse Kaffee etwa 30–45 Minuten vor dem Sport die  körperliche Leistungsfähigkeit steigern  kann. Die enthaltenen Antioxidantien und das Koffein fördern die Fettverbrennung, steigern die Konzentration und können sogar die Muskelkraft verbessern.  Kaffee ist also gesund ! 
 Besonders gefragt sind hier Espresso-Shots oder Kaffee mit MCT-Öl. Dieses Öl, gewonnen aus Kokosnüssen, liefert schnelle Energie und unterstützt den Fettstoffwechsel: Eine Kombination, die hilft,  länger leistungsfähig zu bleiben und die mentale Klarheit zu verbessern . Wer seinen Trainingskaffee weiter optimieren möchte, kann ihn mit Zimt und Ingwer verfeinern – beide Gewürze haben eine stoffwechselanregende Wirkung.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Alkoholfreie Kaffee-Cocktails 
 Alkoholfreie Kaffee-Cocktails sind nicht nur Alternativen für Abstinenzler – sie stehen für einen  bewussten, gesunden Lebensstil . Mit innovativen Zutaten wie Zitrusfrüchten, Kräutern und Gewürzen werden erfrischende, raffinierte Kreationen geschaffen, die klassischen Cocktails in nichts nachstehen.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Rezept für einen Lemon Cold Brew Spritz:  
 
 100 ml  Cold Brew  
 50 ml frisch gepresster Zitronensaft 
 150 ml sprudelndes Mineralwasser 
 1 TL Honig oder Agavendicksaft 
 Eiswürfel 
 Zitronenschale und Minzblätter zur Garnitur 
 
  Zubereitung:  
 
 Cold Brew, Zitronensaft und Ahornsirup in einem Glas verrühren. 
 Eiswürfel hinzufügen und mit Mineralwasser auffüllen. 
 Mit einem Stück Zitronenschale und Minze garnieren und sofort genießen! 
  
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 Nachhaltigkeit – grüner Kaffeegenuss für die Zukunft 
 Nachhaltigkeit ist kein Trend, spielt aber eine stetig wachsende Rolle – auch in der Kaffeewelt. Verbraucher legen zunehmend Wert auf  umweltfreundliche Alternativen und transparente Produktionsbedingungen .&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kuhmilchalternativen – Vielfalt für bewussten Genuss 
 Immer mehr Menschen greifen zu pflanzlichem  Milchersatz für Kaffee . Ob Hafer-, Mandel- oder Cashewmilch: Jede Variante bringt ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Vorteile mit. Pflanzliche Milchalternativen sind  umweltfreundlicher als Kuhmilch  und dabei auch noch für vegane Ernährung oder Menschen mit Laktoseintoleranz eine ideale Wahl.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Meet-Food-Bewegung 
 Die Meet-Food-Bewegung will die Zutaten wieder sichtbar machen, anders als bei Fertigprodukten aus dem Tiefkühlregal. Es geht darum, was drin ist, wo es herkommt und unter welchen Bedingungen es produziert und transportiert wurde. Erreichen lässt sich das dadurch, indem man  die Erzeuger der Produkte selbst trifft , daher auch der Name. Lebensmittel werden in dieser Bewegung also nicht mehr im Supermarkt, sondern bei den Herstellern selbst gekauft.&amp;nbsp; 
 Dich interessiert, wie viel Wert Österreich auf nachhaltigen Kaffee zuhause legt, wie viel wir dafür ausgeben würden und was fairen Kaffee eigentlich ausmacht? Dann wirf einen Blick in unsere  aktuelle Umfrage zu nachhaltigem Kaffee . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Individualisierung – dein Kaffee, dein Style 
 Minimalismus war gestern, Individualisierung ist das neue Must-have – auch beim Kaffee. Von der  Milchsorte über die Stärke des Kaffees bis hin zu Gewürzen und Toppings : Der eigene Geschmack entscheidet. Blüten, Kokosflocken, Nüsse oder Zimt – alles ist erlaubt. Besonders die Gen Z liebt es süß und würzig, mit Sirup oder Vanille-Noten.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Pistachio Coffee – der Hype um die grüne Nuss 
 Pistazien haben sich vom einfachen Snack zum echten Trend-Lebensmittel entwickelt. Spätestens seitdem die Dubai-Schokolade 2024 hohe Wellen geschlagen hat, lässt sich der Hype um die Pistazie nicht mehr leugnen. In Verbindung mit Kaffee entfalten Pistazien  nussige, leicht süße und buttrige Noten . Ob als Latte, Cappuccino oder Cold Brew – Pistachio Coffee ist nicht neu, erlebt aber 2025 ein echtes Revival. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Rezept für Pistachio Coffee:&amp;nbsp;  
 
 1 Espresso 
 200 ml Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) 
 1 EL Pistaziencreme oder -sirup 
 Gehackte Pistazien, Prise Zimt (optional) 
 
  Zubereitung:&amp;nbsp;  
 
 Espresso zubereiten und gut mit der Pistaziencreme vermischen.&amp;nbsp; 
 Milch heiß aufschäumen und über die Mischung gießen.&amp;nbsp; 
 Mit Zimt und gehackten Pistazien toppen – fertig! 
  
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 Bohnensorten – Raritäten und Spezialitäten 
 Kaffeeliebhaber entdecken zunehmend die Vielfalt spezieller Bohnen. Neben den Evergreens Arabica- und Robusta-Bohne gewinnen  exotische Varietäten  an Bedeutung. Besondere Raritäten wie Wush-Wush, SL-28 oder Gesha-Bohnen bieten außergewöhnliche Geschmacksprofile, die von blumigen Noten bis hin zu intensiv schokoladigen Nuancen reichen. Diese Sorten sind oft nur in begrenzten Mengen verfügbar und daher bei Kennern besonders begehrt.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Specialty Coffee – Kaffee mit Charakter 
 Immer mehr Menschen setzen auf Qualität statt Quantität. Specialty Coffee steht für  höchste Sorgfalt in Anbau, Ernte und Röstung . Dabei wird besonderer Wert auf Nachhaltigkeit, Transparenz und außergewöhnliche Aromen gelegt.&amp;nbsp; 
 Viele Spezialitätenkaffees stammen aus Mikro-Lots und bieten Geschmackserlebnisse, die mit konventionellem Kaffee nicht vergleichbar sind. Wer sich auf eine echte Genussreise begeben möchte, sollte einen  Single-Origin-Kaffee  aus  Äthiopien oder Kolumbien  probieren – Herkunft und Anbau beeinflussen das Aroma maßgeblich.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Dirty Chai Latte 
 Eine aufregende  Fusion aus würzigem Chai-Tee und kräftigem Espresso  – der Dirty Chai Latte verbindet zwei Genusswelten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Kardamom, kombiniert mit der intensiven Tiefe von Espresso sorgt für ein unverwechselbares Aroma. Dieses Getränk bietet nicht nur eine wohltuende Wärme, sondern auch einen sanften Energie-Kick, der perfekt für gemütliche Morgenstunden oder entspannte Nachmittage ist. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Rezept für Dirty Chai Latte:  
 
 100 ml frisch gebrühter Chai-Tee 
 1 Espresso 
 200 ml Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) 
 1 TL Honig oder Ahornsirup 
 ½ TL Zimt 
 1 Prise Kardamom 
 
  Zubereitung:  
 
 Chai-Tee im heißen Wasser für 5 Minuten ziehen lassen. 
 Espresso frisch zubereiten. 
 Milch erhitzen und aufschäumen. 
 Den Chai-Tee abseihen, mit Honig und Gewürzen vermengen. 
 Espresso hinzufügen und mit der aufgeschäumten Milch toppen. 
 Nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben und genießen! 
  
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 Susu Latte – der süße Mais-Latte aus Korea 
 Diese koreanische Spezialität kombiniert das  herzhafte Aroma von süßem Mais mit der Tiefe von Espresso  und einer cremigen Milchbasis. Das Ergebnis? Ein überraschend samtiger Kaffeegenuss, mit einer leicht karamelligen Note, der sowohl wärmend als auch erfrischend sein kann. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Rezept für Susu Latte:  
 
 50 g Zuckermais 
 200 ml Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) 
 2 EL Kondensmilch 
 1 Espresso 
 Eiswürfel 
 50 ml Obers (optional) 
 
  Zubereitung:  
 
 Den Mais mit der Milch und der Kondensmilch in einen Mixer geben und pürieren, bis eine feine Konsistenz entsteht. 
 Die Mischung durch ein feines Sieb abseihen, um die Maisreste zu entfernen. 
 Den frisch gebrühten Espresso in ein Glas geben und mit der Mais-Milch-Mischung aufgießen. 
 Für eine kalte Variante Eiswürfel hinzufügen und umrühren. 
 Nach Belieben mit geschlagenem Obers, einer Prise Zimt oder etwas geriebenem Mais garnieren und genießen! 
  
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kaffee neu gedacht – zum Essen und Mitnehmen 
 Ob als Basis für köstliche Desserts, kreative Cocktails oder als aromatische Ergänzung zu herzhaften Speisen: Die  Welt des Kaffees erweitert sich stetig . Dabei entstehen unerwartete Geschmackskombinationen, die Kaffee in einem ganz neuen Licht zeigen. Besonders beliebt sind raffinierte Desserts wie die italienische Kaffeecreme oder innovative Konzepte wie Coffee Concentrate.&amp;nbsp; 
 Coffee Concentrate ist ein hochkonzentrierter Kaffeeextrakt, der es ermöglicht,  mit nur wenigen Tropfen einen intensiven Kaffeegeschmack  in Getränke und Speisen zu bringen. Es hat nichts mit dem etwas altbacken wirkenden Löskaffee zu tun.&amp;nbsp; 
 Ideal für unterwegs oder zur schnellen Zubereitung, bietet er eine flexible Lösung für Kaffeeliebhaber, die Wert auf  Qualität und Effizienz  legen. Ob als Basis für Cold Brews, als Zusatz für Desserts oder sogar als aromatische Komponente in Cocktails – dieser Trend sorgt für ein vielseitiges Geschmackserlebnis.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Rezept: Italienische Kaffeecreme  
 
 2 Espresso 
 2–4 TL Zucker 
 250 ml Obers 
 
  Zubereitung:  
 
 Espresso zubereiten. 
 Zucker auflösen, Obers hinzugeben und aufschlagen, bis eine Creme entsteht. 
 Pur oder mit Löffelbiskuit genießen. 
  
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 Fazit: Kaffee bleibt in Bewegung 
 Ob mit Pilzen, ohne Koffein oder als kreatives Dessert – die Kaffee-Trends 2025 zeigen,  wie vielseitig das Lieblingsgetränk der Welt  bleibt. Die ständige Weiterentwicklung von Aromen, Zubereitungsmethoden und nachhaltigen Alternativen macht Kaffee zu einem spannenden Feld für Genießer und Experimentierfreudige. Neue Technologien und kreative Rezepturen eröffnen bislang ungeahnte Möglichkeiten, Kaffeegenuss ganz individuell zu gestalten.&amp;nbsp; 
   Grafiken / Rezepte: Die Infografiken und die einzelnen Rezepte / Grafiken dürfen gerne verwendet und geteilt werden. Bitte nenne als Quelle diesen Beitrag oder rauwolf-coffee.at.   
 
 
 
 
  
 
 
 
 
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 Kaffee-Trends der letzten Jahre: Oldies but Goldies 
 Unsere Kaffee-Trends schmecken auch nach ihrer Blütezeit noch gut. Darum findest du hier die  beliebtesten Rezepte der letzten Jahre . Und wenn es dir bei Kaffee um mehr geht, als nur die Trends, besuche doch einen  Barista-Kurs ! Hier bringen wir dir Fähigkeiten bei, die auch ohne Trendzutaten überzeugen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
    
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  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Welche Kaffee-Trends werden uns 2024 begleiten?  
 
  Künstliche Intelligenz (KI) und Kaffee  
  Tiramisu Latte  
  Lavendel Latte  
  Mushroom Latte  
  Carajillo  
  Glow Coffee  
  Goldener Kurkuma Latte  
 
  Kaffee-Trends 2024: Neue Gesichter und alte Bekannte  
  Kaffee-Trends der letzten Jahre  
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 Welche Kaffee-Trends werden uns 2024 begleiten? 
 Tiramisu Latte, Lavendel Latte, Mushroom Latte, und goldener Kurkuma Latte – 2024 steht ganz im Zeichen der Milch. Ob Kreationen mit  Pilzen, belebende Getränke mit Kurkuma oder ein Hauch von Lavendel , die Trends dieses Jahres bringen frische und unerwartete Geschmackserlebnisse. 
 Und auch wenn wir von RAUWOLF am liebsten dem  echten und puren Kaffeegenuss frönen , so wissen wir eine kunstvolle Latte Art dennoch zu schätzen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Trend oder Technologiezauber: Künstliche Intelligenz (KI) und Kaffee 
 Wir bei RAUWOLF verfolgen besonders einen Trend mit interessierter Skepsis: die  Integration von Künstlicher Intelligenz (KI) in die Welt des Kaffees . Diese technologische Revolution verspricht eine tiefgreifende Veränderung in der Kaffeebranche, die weit über den reinen Genuss hinausgeht.&amp;nbsp; 
 KI-Algorithmen scheinen vor allem den Anbau und die Ernte von Kaffeebohnen zu revolutionieren. Sie ermöglichen es beispielsweise, durch die Analyse von Daten aus früheren Ernten und aktuellen Umweltbedingungen, den Anbau von Kaffee  nachhaltiger und effizienter zu gestalten . Ob der Trend in Zukunft dabei jedoch eher in Richtung nachhaltiger oder effizienter geht, werden wir wohl erst in ein paar Jahren sehen. 
 Auch in der Rösterei spielt Künstliche Intelligenz 2024 eine zentrale Rolle. Durch die  präzise Abstimmung von Temperatur und Röstdauer  auf die jeweiligen Bohnen, sorgt sie anscheinend für eine optimale Entfaltung der Aromen. Dies führt zu einem intensiveren und vielfältigeren Kaffeegeschmack, der den individuellen Vorlieben der Kaffeeliebhaber entspricht. 
 
 
 
 
 Das bedeutet, dass KI die Kaffeebranche nachhaltig verändern wird: vom Anbau über die Ernte bis hin zur Verarbeitung und Rösterei. Ob zum besseren oder schlechteren, wird sich erst noch zeigen. 
 
 
 
 
  
 Wir von RAUWOLF vertrauen jedoch fürs Erste unserer eigenen Intelligenz, und die besagt, dass es für den perfekten Kaffeegenuss nur  eine frisch geröstete Bohne, Liebe zum Handwerk und einen kurzen Moment der Ruhe braucht . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Aber wir wären nicht die Entdecker, die wir sind, wenn wir nicht bereit wären, uns auf die neuesten Kaffeetrends einzulassen. Deshalb präsentieren wir euch jetzt  6 brandneue Kaffee-Trends 2024 .&amp;nbsp; 
  Aber Vorsicht: &amp;nbsp;Damit die Rezepte nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugen, verwende bei der Zubereitung immer  hochwertigen und frisch gerösteten Kaffee , der von kleinen Farmen mit naturnahem Anbau stammt. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Tiramisu Latte 
 Das kultige, italienische Dessert gibt es jetzt auch zum Trinken. Dabei ist es  genauso lecker wie das Original  und wärmt zudem noch von innen. 
 
 Das Obers aufschlagen, bis es halbwegs steif ist. 
 Mascarpone und Salz hinzugeben, mit Agavendicksaft süßen. 
 Weiterschlagen, bis eine richtige Creme entstanden ist. 
 Espresso zubereiten. 
 Milch erhitzen und aufschäumen. 
 Espresso und Milch in ein Glas füllen. 
 Mit Mascarpone-Creme toppen. 
 Mit Kakao und Löffelbiskuit garnieren. 
 
 Für das ultimative Nachspeisen-Erlebnis empfehlen wir einen kräftigen Italiener mit perfekter Crema: den  1002 Italus Robustus . 
 
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 Lavendel Latte 
 Kaffee mit Sirup zu verfeinern ist jetzt wirklich nichts Neues. Doch dieses Jahr gehen wir dabei einen Schritt weiter. Entdecke, wie du deinen Latte Macchiato in ein  aromatisches, frisches und zugleich cremiges Erlebnis  verwandelst. Der Lavendel Latte ist eine Kaffeekreation, die du unbedingt probieren musst! 
 
 Milch in einem Topf erhitzen und den Lavendelsirup hinzufügen. 
 Einen Großteil der Milch in ein Glas geben.&amp;nbsp; 
 Die restliche Milch aufschäumen und dann ebenfalls in das Glas geben. 
 Den frisch gebrühten Espresso vorsichtig hinzufügen. 
 Mit getrockneten Lavendelblüten verzieren und heiß genießen. 
 
 Für ein besonders frisches Erlebnis eignen sich besonders diese beiden Sorten:  3003 Fructus Jasminum  oder  3004 Cerasum Dulcis .&amp;nbsp; 
 
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 Mushroom Latte 
 Auch die Pilze haben ihren Weg zurück in unseren Kaffee gefunden. Bereits 2023 hat der Coffbucha die Pilzkultur auf unserer Trend-Liste katapultiert. Jetzt bekommt er Gesellschaft. Der Mushroom Latte  kombiniert den aromatischen Geschmack von Kaffee mit kostbaren Vitalpilzen . Und das Beste daran: Die Zubereitung dauert keine 14 Tage mehr. 
 
 Espresso zubereiten. 
 Einen Esslöffel Chaga in ein Latte-Glas geben und Espresso hinzufügen. 
 Einen Teelöffel Ahornsirup und eine Prise Salz hinzufügen, gut verrühren. 
 Milch erhitzen. 
 1/4 der Milch entnehmen und mit einem Teelöffel Ahornsirup aufschäumen. 
 Die restliche Milch der Espresso-Pilz-Mischung hinzufügen und verrühren. 
 Kröne dein Getränk mit der aufgeschäumten Milch. 
 
 Für einen besonders würzigen Geschmack empfehlen wir unsere Espresso-Sorte  3007 Monsooned Malabar .&amp;nbsp; 
 
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 Carajillo 
 Dieses Getränk ist ein  wahrer Alleskönner.  Es eignet sich perfekt als spezielles Highlight beim Nachmittagskaffe, oder als belebender Cocktail nach einem langen Tag. Schnell, vielseitig und einfach lecker.&amp;nbsp; 
 
 Espresso kochen. 
 In einem Shaker den Espresso mit Licor 43 vermischen. 
 Eiswürfel in ein Glas geben und den Carajillo darauf gießen. 
 
 “Feuer auf der Zunge, Samt in der Kehle und Wärme im Herzen” - so wird die Wirkung des Carajillo in Spanien beschrieben. Ein klares Indiz, dass dieses Getränk auch warm genossen werden kann. Lass in diesem Fall einfach die Eiswürfel weg.&amp;nbsp; 
 Aber egal, ob du ihn warm oder kalt genießt, besonders gut schmeckt er mit unserer Espresso-Sorte  1002 Italus Robustus .&amp;nbsp; 
 
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 Glow Coffee 
 Glow Coffee kombiniert traditionellen Kaffee mit einem innovativen Zusatz: dem Kollagenpulver. Dieses Getränk, das seinen Namen vom Kollagenpulver &quot;Glow25&quot; ableitet, zielt darauf ab, der Haut ein jugendliches und strahlendes Aussehen zu verleihen. Na, wir werden sehen:&amp;nbsp; 
 
 Bereite dir eine Tasse Filterkaffee zu. 
 Gib das Kollagenpulver dazu – fertig. 
 
 &amp;nbsp;Wir empfehlen für dieses Kaffee-Rezept unseren Filterkaffee  3005 Criollo Gratus . Aber in Sachen  Filterkaffee  hast du bei RAUWOLF eine Riesenauswahl – also finde doch einfach deine Lieblingssorte in unseren Probierpaketen. 
 
     
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Goldener Kurkuma Latte 
 Dieses Getränk ist ein wahrer Wohltäter bei Erkältungen, bietet  entzündungshemmende Eigenschaften  und spendet an kühlen Tagen wohlige Wärme von innen. Zudem überzeugt es mit seinem köstlichen Geschmack.&amp;nbsp; 
 
 Espresso zubereiten. 
 Milch erhitzen und mit den Gewürzen ergänzen. 
 Milch aufschäumen. 
 Die Milch mit dem Kaffee vermischen. 
 Das Ganze nach Geschmack süßen. 
 
 Für den perfekten Goldener Kurkuma Latte solltest du auf indische Aromen setzen und unseren  3007 Monsooned Malabar  ausprobieren.&amp;nbsp; 
 
     
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kaffeetrends 2024: Neue Gesichter und alte Bekannte 
 Das waren die Kaffeetrends 2024 und sie bringen auf jeden Fall einen frischen Wind in unsere Kaffeepausen. Doch während wir diese  spannenden Kaffeetrends 2024  begrüßen, dürfen wir nicht vergessen, dass einige Favoriten der letzten Jahre sich weiterhin großer Beliebtheit erfreuen.&amp;nbsp; 
 Coffbucha, Dalgona und Kaffee-Smoothies sind 2024 auf jeden Fall wieder hoch im Kurs. Oder wie stehst du dazu?  Teile deine Erfahrungen  mit den angesagtesten Kaffeerezepten gerne in den Kommentaren. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
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 Guter Kaffee liegt immer im Trend 
 Für diejenigen unter euch, die einen guten Kaffee auch zu schätzen wissen, wenn er gerade nicht mehr im Trend liegt: Unten findest du die Rezepte zu den   Kaffeetrends 2023  ,  2022 und 2021 . Und wenn du nach diesen ausführlichen Ratgebern inklusive Grafiken immer noch nicht der Star bei jedem Kaffeekränzchen bist, hilft nur noch eines: Perfektioniere deine  Barista-Künste in unseren    Barista-Kursen   und beeindrucke deine Familie mit deinem neu erlernten Kaffee-Wissen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
    
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                            <updated>2025-03-10T09:45:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Kaffee &amp; Kaffeebohnen aufbewahren</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wir zeigen dir, wie du deinen Kaffee optimal lagerst und worauf du unbedingt achten solltest. 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 Der Geschmack des Kaffees ist beeinflussbar, egal welche Bohne man wählt.  Lagerung, Mahlgrad, Zubereitungsart  und sogar das verwendete Wasser sind ausschlaggebend dafür, wie das Heißgetränk am Ende schmeckt. Um nicht schon zu Beginn wertvolles Aroma zu verlieren, achten wir bei Rauwolf auf optimale Frische und Lagerung. 
 Auch zu Hause kannst du einiges tun, um die Bohnen vor Sauerstoff, Feuchtigkeit, Wärme oder Licht zu schützen. Wie? Das haben wir für dich herausgefunden. Hier wollen wir nicht nur unsere Leidenschaft für Kaffee, sondern auch unser  Know-how zur Aufbewahrung und Haltbarkeit  mit dir teilen.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Darauf solltest du bei der Kaffeeaufbewahrung achten  
  Aufbewahrung von Kaffee: Das solltest du noch wissen  
  Kaffeeaufbewahrung: der Rauwolf-Tipp  
  Kaffeebohnen aufbewahren: unser Qualitätsversprechen  
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Darauf solltest du bei der Kaffeeaufbewahrung achten 
  
 
 
 
  Verpackung  
 Bei Rauwolf bekommst du deinen Kaffee schon in einer lagerungsfreundlichen Verpackung geliefert. Fülle die Bohnen nicht in eine Dose um, unser Kaffeesackerl reicht völlig und sorgt für einen optimalen Luft- und Aromaschutz. 
 
 
  Lagerdauer  
 Die perfekte Zeit, um unser Lieblingsgetränk mit vollem Aroma zu genießen, beginnt ca. 14 Tage nach Röstung. Idealerweise wird der Kaffee innerhalb von 8 Wochen verbraucht. Weil wir bei Rauwolf keine Kompromisse eingehen wollen, ist unser Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) mit 8 Wochen viel kürzer als das der meisten Mitbewerber. 
 
 
  Bohnen oder Pulver?  
 Lieber die Bohnen lagern und nicht das Pulver! Wenn die Kaffeebohnen erst einmal gemahlen sind, verlieren sie das Aroma viel schneller. 
 
 
  Aufbewahrungsort  
 Das Rauwolf-Kaffeesackerl am besten kühl und trocken lagern. 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Für alle, die es ganz genau wissen wollen, folgt hier die  ausführliche Erklärung : 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kaffee aufbewahren: So sieht die richtige Verpackung aus 
 Kaffeebohnen lieben eine  dunkle, kühle und trockene Umgebung.  Deshalb eignen sich Behältnisse, die weder Sonnenlicht noch Wärme eindringen lassen, besonders.&amp;nbsp; 
 Unser Rauwolf-Kaffeesackerl genügt diesen Ansprüchen und sorgt zudem dafür, dass du die Luft beim Umfüllen herausdrücken und mit dem Aroma-Zip  luftdicht verschließen  kannst.&amp;nbsp; 
 Die Verpackungen bestehen aus einer  mehrlagigen “high-barrier”-Folie  im Verbund mit Kraftpapier und sind mit einem Ventil ausgestattet. Die Folie blockiert den Sauerstoff- und Wasserdampfaustausch.&amp;nbsp; 
 Durch das Ventil kann das CO₂, welches in den ersten Tagen nach dem Rösten entsteht, entweichen. So sind die Bohnen  optimal vor äußeren Einschlüssen geschützt . 
  
  
 
    
  
 
 
 
 
 Aufbewahrung von Kaffee: Bohnen oder Pulver? 
 Kaffee ist unsere Leidenschaft. Aus diesem Grund haben wir schon einiges probiert, um aus dem Faktor „Lagerung“&amp;nbsp; so viel wie möglich für einen optimalen Geschmack herauszuholen. Entscheidend ist immer die Frage, ob du die  Kaffeebohnen oder das gemahlene Pulver  lagern möchtest.&amp;nbsp; 
 Wir von Rauwolf finden, dass das  Kaffeepulver direkt zubereitet  werden sollte. So schmeckt es uns am besten! Wenn es aber doch mal passiert und du zu viel gemahlen hast, dann solltest du das Pulver ebenso vor Luft, Licht, Wärme und anderen Gerüchen fernhalten. Also einfach in das Rauwolf-Sackerl geben, Luft rausdrücken und verschließen.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Unser Tipp:  
 Das Pulver solltest du erst kurz vor der Zubereitung mahlen! Deshalb ist die Lagerung keine wirkliche Alternative. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
   
  
 
 
  
 Lagerdauer: Wie lange kann man Kaffeebohnen aufbewahren? 
 Wir von Rauwolf finden: Je kürzer die Aufbewahrung von Kaffeebohnen, desto besser schmeckt das Getränk! Eine neue Packung Kaffeebohnen kann aber natürlich nicht sofort aufgebraucht werden, das schaffen selbst wir als leidenschaftliche Kaffeetrinker nicht. Deshalb lagern wir den Kaffee zu Hause direkt im Rauwolf-Sackerl, für  längstens 8 Wochen ab Röstung.  
 Kaffeelagerung: der richtige Aufbewahrungsort 
 Kaffee wird am besten kühl und trocken gelagert. Aus diesem Grund solltest du auf den  Kühlschrank als Lagerungsort unbedingt verzichten.&amp;nbsp;  
 Die Tauwasser-Bildung im Sommer und Fremdgerüche im Kühlschrank beeinflussen die Bohnen nämlich zu stark. Auch das Raus- und Reinstellen und der dadurch immer wieder stattfindende Temperaturunterschied beeinflusst die Qualität. Wähle deshalb lieber einen kühlen und trockenen Ort, zum Beispiel  die Vorratskammer. &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Gut zu wissen:  
 Immer wieder fragen uns Kaffee-Liebhaber, ob man Bohnen einfrieren kann. Prinzipiell ja, aber das Auftauen ist problematisch, da Tauwasser entsteht. Wir finden: Lieber nicht einfrieren! 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Aufbewahrung von Kaffee: Das solltest du noch wissen 
  
 Die Sache mit den Röstgasen 
 Auf unseren Verpackungen findest du das genaue Röstdatum. Das ist der Tag, an dem der Rohkaffee im Trommelröster für den Kaffeegenuss vorbereitet wurde. Außerdem findest du die Angabe, dass der Kaffee  mindestens bis 8 Wochen ab Röstung haltbar  ist. Die meisten Kaffeesorten brauchen ca. 2 Wochen für die Trinkreife. Manche, wie unser  Monsooned Malabar , brauchen sogar 3–4 Wochen, um auszugasen. 
 Diese Zeit ist speziell bei Espressoröstungen wichtig, damit sich alle Aromen und vor allem die Konsistenz der Crema stabilisieren. Sonst würde Aromafülle fehlen. Eine Bohne,  die noch nicht genug ausgegast ist, produziert viel Crema , die grobporig ist und schnell zusammenfällt.&amp;nbsp; 
 Da der Kaffee von Rauwolf direkt von der Rösterei, ohne Zwischenhandel, zu dir nach Hause geliefert wird, spielt das  Ausgasen nach dem Rösten  eine bedeutende Rolle für den Geschmack. Das Röstdatum auf der Verpackung gibt dir Aufschluss darüber, wie lange die Röstung zurückliegt – wir von Rauwolf verkaufen ausschließlich röstfrisch!&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Wenn du nicht weißt, woher die Bohnen kommen und du dir unsicher bist:  Orientiere dich am Röstdatum , manchmal wird es auch als MFD (Herstellungsdatum) angegeben. Wie lange es dauert, bis die bei der Röstung entstandenen Gase entweichen und ein vollmundiger Geschmack erreicht werden kann, hängt von der jeweiligen Kaffeesorte und -varietät ab. 
 
 
 
 
 Je rascher die Packung verbraucht wird, desto mehr Aromen beinhaltet die jeweilige Kaffee-Spezialität:&amp;nbsp; 
 
  Dunkle Röstungen  schmecken uns am besten, wenn die Röstung bereits 2 Wochen zurückliegt.&amp;nbsp; 
 Bei  hellen Röstungen  und  Filterkaffee  reichen bereits wenige Tage, bis alle Röstgase entwichen sind.&amp;nbsp; 
 
 Aber auch hier gilt:  Experimentieren erlaubt!  
  
 
 
 
 
  Unser Tipp  
 Der „ Criollo Gratus “ verwöhnt mit einem vollen und schokoladigen Körper. Diese Kaffeesorte ist überaus mild und bekömmlich. Sie schmeckt uns am besten, wenn man ihn innerhalb von 8 Wochen ab der Röstung genießt. 
 
 
 
 
  
 
    
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Die Haltbarkeit: Mindesthaltbarkeits– &amp;amp; Röstdatum 
 Die  Haltbarkeit von Kaffee  hängt  in erster Linie von der Frische ab.  Je kürzer das Röstdatum zurückliegt, desto jünger ist der Kaffee. Aus diesem Grund ist das Röstdatum der Richtwert dafür, ob Kaffee frisch ist oder nicht.&amp;nbsp; 
 Bei  Rauwolf garantieren wir dir kompromisslose Frische:  Unser MHD ist mit 8 Wochen ab der Röstung sehr kurz. Bei Verkostungen hat sich herausgestellt, dass zwischen 2 und 8 Wochen ab der Röstung der beste Kaffeegeschmack erzielt werden kann. 
 Du fragst dich, warum andere Kaffeeröstereien oder  Industriekaffees ein längeres MHD  angeben? Nun ja, ein längeres MHD macht die Logistik leichter. Leider schmeckt dieser Kaffee dann aber auch nicht so gut wie unserer.&amp;nbsp; 
 Wenn du  kein Röstdatum auf der Packung  findest, dann kannst du davon ausgehen, dass der Kaffee nicht frisch und das MHD vermutlich sehr lang ist. 
 Um die  Haltbarkeit zu verlängern , kannst du Folgendes tun: 
 
 röstfrische Kaffeebohnen kaufen und das Röstdatum beachten und 
 Kaffee richtig lagern und erst zum Zeitpunkt der Zubereitung mahlen. 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kaffeeaufbewahrung: der RAUWOLF-Tipp 
 Wir empfehlen dir, nicht auf Vorrat zu kaufen und die  Kaffeebohnen nicht in einer Kaffeedose aufzubewahren.  Warum erklären wir dir jetzt: 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Unser Tipp:  
 Nicht auf Vorrat kaufen und lieber öfter bestellen, mit unserem  Kaffee-Abo  klappt das ohne großen Aufwand. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Richtige Kaffeeaufbewahrung ohne Kaffeedose 
 Wenn du bei Rauwolf Kaffee bestellst, dann musst du kein  zusätzliches Geld für Kaffeedosen  und andere Aufbewahrungsboxen ausgeben – diese versprechen meist mehr, als sie wirklich halten.&amp;nbsp; 
 Bei Rauwolf bekommst du die Bohnen bzw. das Pulver bereits so geliefert, dass du ihn  optimal lagern kannst  – im praktischen Kaffeesackerl. Dieses sorgt für so wenig Luftkontakt wie möglich, auch beim wiederholten Öffnen und Schließen: 
 
 Die Bohnen einfach  unmittelbar vor dem Mahlen in die Mühle geben , 
 &amp;nbsp;die Luft aus dem Sackerl herausdrücken und&amp;nbsp; 
 das Aroma-Zip wieder schließen.&amp;nbsp; 
 
 Weniger Luftkontakt geht nicht! 
 Die Rauwolf-Kaffeesackerl werden zudem  aus einer speziellen, mehrlagigen “high-barrier”-Folie im Verbund mit Kraftpapier  und ganz ohne Aluminium gefertigt. Das bedeutet: maximaler Aromaschutz mit maximaler Umweltverträglichkeit!&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Gut zu wissen:  
 Bei Verwendung einer Dose kann die Luft nicht einfach herausgedrückt werden. Daraus folgt: Werden die Bohnen darin weniger, wird die Luft immer mehr. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
    
  
 
 
 Vertraue auf röstfrischen Kaffee 
 Wie wir bereits erwähnt haben, solltest du das  MHD unbedingt im Blick haben , wenn du Kaffeebohnen kaufst. Bei Rauwolf kannst du dir sicher sein, dass wir dir ausschließlich röstfrischen Kaffee, der per Hand im Trommelröster in unserem hauseigenen Rösthaus geröstet wurde, verkaufen. Diese Sicherheit gibt dir auch das angegebene MHD.&amp;nbsp; 
 Das exakte Röstdatum, das viel wichtiger ist als das MHD, findest du natürlich  auf jeder unserer Packungen .&amp;nbsp; 
 Vor dem MHD garantieren wir dir absoluten Kaffeegenuss. Nach Ablauf des Datums sind die Bohnen zwar noch lange nicht verdorben – Kaffee kann sogar noch Jahre nach Ablauf des MHD getrunken werden. Allerdings musst du mit enormen geschmacklichen Einbußen rechnen. 
  
 Kaffeebohnen aufbewahren: unser Qualitätsversprechen 
 Nun weißt du, worauf es bei der richtigen Kaffeeaufbewahrung ankommt. Um dir die Aufbewahrung von Kaffee besonders leicht zu machen und einen uneingeschränkten Kaffeegenuss zu ermöglichen, haben wir uns ein Ziel gesetzt:  Wir liefern ausschließlich trinkreife Kaffees , ca. 10–20 Tage nach der Röstung. Überzeuge dich selbst und entdecke unsere frisch gerösteten Kaffeebohnen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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                            <updated>2024-12-19T11:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Welcher Kaffee für Siebträger? Unsere Empfehlung</title>
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                                            Wir verraten dir, wie du Espresso zubereiten wirst, der wirklich mundet – für den Siebträger, den Vollautomaten und alternativ im Espressokocher
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                 
 
 
  Kaffee ist mehr als nur ein Getränk  – es ist ein Ritual, das morgens deine Sinne weckt und nachmittags für einen wohlverdienten Moment der Entspannung sorgt. Und mit einem Siebträger wird dieses Ritual zu einem ganz besonderen Genussmoment. Doch nur, wenn man weiß,  welcher Kaffee für eine Siebträger-Maschine am besten geeignet ist  und wie man ihn zubereitet. Und das erfährst du hier – in wenigen Leseminuten.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Was ist ein Siebträger-Kaffee und wie wird er zubereitet?  
  Welchen Kaffee für einen Siebträger verwenden?  
  So bereitest du den perfekten Kaffee im Siebträger zu  
  Welcher Kaffee für Siebträger: Die RAUWOLF-Empfehlung  
  
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 Das Wichtigste in Kürze 
  Die richtige Bohne:  Verwende Arabica-Bohnen oder eine Mischung aus Arabica und Robusta.&amp;nbsp; 
  Die richtige Röstung:  Espresso-Kaffees werden in der Regel dunkler geröstet, wodurch die Säuren abgebaut werden und ein intensives Aroma entsteht. 
  Der richtige Mahlgrad:  Ein feiner Mahlgrad ist ideal, er sollte irgendwo zwischen Mehl und Salz liegen.&amp;nbsp; 
  Die richtige Menge:  Für einen Single Shot ca. 10,8–11,5 g und für einen doppelten Espresso etwa 18,5–21 g Kaffeepulver verwenden. 
  Die richtige Qualität:  Vermeide günstige Industriekaffees! Hochwertige, frisch geröstete Bohnen sorgen für einen besseren Geschmack. 
  
 
 
  
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 Was ist ein Siebträger-Kaffee und wie wird er zubereitet? 
 Der Siebträger ist für viele Kaffeeliebhaber ein absolutes Highlight in ihrer Küche. Beim Siebträger handelt es sich eigentlich um eine Zubereitungsart, die den  Espresso unter ganz bestimmten Bedingungen brüht .&amp;nbsp; 
 Bei der Zubereitung wird das gemahlene Kaffeepulver in ein Sieb gefüllt und das  Wasser mit 9 bar und mit ca. 90 Grad durch das Pulver gedrückt . Dies ermöglicht es, einen vollmundigen Espresso zu kreieren, der wie ein Kurzurlaub in Italien schmeckt.&amp;nbsp; 
 Damit das jedoch gelingt, sollte man bei den Begriffen Mahlgrad, Tampen und Flushen nicht nur Bahnhof verstehen. Keine Panik, falls dem doch so ist!  Wirf einfach einen Blick in unseren Ratgeber  und lerne, wie man einen  Kaffee mit Siebträger zubereitet . Dann heißt es: reiner Kaffeegenuss – ohne große Hexerei!&amp;nbsp; 
 Nun widmen wir uns jedoch vollends der Frage,  welchen Kaffee du für Siebträger wählen solltest , um das beste Ergebnis zu erzielen.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Welchen Kaffee für einen Siebträger verwenden? 
 Den richtigen Kaffee für Siebträgermaschinen zu finden, ist wie das Auswählen der besten Netflix-Serie – es gibt viele gute Optionen, aber am Ende entscheidet dein persönlicher Geschmack. Dennoch gibt es einige Tipps, die dabei helfen können,  die perfekte Kaffeebohne zu finden  und die bekommst du hier: 
 
 
 
 
  
  
 
  
 Die richtige Kaffeebohne 
  Kurz gesagt:  Standardmäßig nutzt man für einen vollmundigen Espresso die Arabica-Bohne. 
 Für alle, denen das als Antwort nicht genügt, hier ein  kurzer Crash-Kurs:  Arabica und Robusta sind die beiden Kaffeesorten, die jeder Kaffee-Experte kennen sollte:&amp;nbsp; 
 
  Arabica-Bohnen  sind dabei wie der Lieblingssong, den man immer wieder hören kann – mild, ausgewogen und mit einer wunderbaren Komplexität.&amp;nbsp; 
  Robusta-Bohnen  hingegen sind der Hardrock-Klassiker – mit 30 % mehr Koffein sind sie ein wahrer Wachmacher, der mit Geschmacksnoten von Nougat bis dunkler Schokolade begeistert. 
 
 Deshalb handelt es sich bei Espressobohnen meistens um Arabica-Bohnen. Doch auch eine  Mischung aus Arabica und Robusta  kann großartig schmecken – vor allem für diejenigen, welche die italienische Note in ihrem Kaffee bevorzugen.&amp;nbsp; 
  
 
 
 
 
  Als Regel gilt jedoch:  Greife immer zu hochwertigem und frisch geröstetem  Kaffee für den Siebträger . Industriell hergestellter Kaffee wird nämlich oft bei zu hoher Hitze zu schnell geröstet. Das Ergebnis? Ein bitterer und saurer Geschmack, bei dem Robusta-Bohnen schon mal nach verbranntem Gummi schmecken. Feine Schokoladennoten, die wir so lieben, kommen dabei leider nicht zur Geltung. 
  
 
 
 
 
  Unser Tipp:  
 Trotz der richtigen Bohne schmeckt dein  Espresso zu bitter ? In unserem Ratgeber erhältst du ein paar Kniffe, wie du deinen Espresso verfeinern kannst. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 Die Röstung 
 Bei der Röstung gilt ganz klar:  Vertraue auf deinen Geschmackssinn!  Ob fruchtig-blumig, schokoladig-mild oder doch kräftig-italienisch – trink, was dir schmeckt.&amp;nbsp; 
 Dennoch wollen wir dich natürlich nicht völlig unbedarft in die Welt der Kaffee-Röstungen entlassen, deshalb hier ein kurzer Tipp: Die Siebträgermaschine ist primär für die Espressozubereitung gedacht, daher ist es wohl wenig überraschend, dass wir für Siebträgermaschinen  in erster Linie    Espresso-Kaffees    empfehlen .&amp;nbsp; 
 Espresso-Kaffees werden nämlich auf eine ganz bestimmte Art geröstet:  Die   Säuren werden größtenteils abgebaut, ohne zu viele Bitterstoffe aufzubauen.  Dadurch sind Espresso-Bohnen perfekt für einen intensiven,  säurearmen Kaffee  mit einer schönen Crema. 
 
 
  
 
  
 
 
 
 
  Unser Tipp:  Schau dir unsere Probierpakete an, die wir speziell für Siebträgermaschinen zusammengestellt haben. So kannst du verschiedene Röstungen und Mischungen ausprobieren und den perfekten Kaffee für dich entdecken.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Der Mahlgrad und die Kaffeemenge 
 Mahlgrad und Kaffeemenge – das klingt jetzt kompliziert. Ist es aber eigentlich gar nicht. Das einzige Problem: Man kann das eine nicht ohne das andere erklären. Warum? Ganz einfach: Sie sind maßgeblich für die  Extraktionszeit  und damit den  Geschmack ! 
 Ist die  Extraktionszeit nämlich zu lang , weil der Mahlgrad zu fein oder die Kaffeemenge zu hoch ist, kann der Kaffee überextrahiert und damit bitter schmecken.&amp;nbsp; 
 Ist die  Extraktionszeit hingegen zu kurz , weil der Mahlgrad zu grob oder die Kaffeemenge zu gering ist, fließt das Wasser zu schnell durch und der Espresso wird wässrig oder sauer. 
 Daher solltest du auf der Suche nach der perfekten Kaffeebohne für deine Siebträgermaschine auf die folgenden Punkte achten:&amp;nbsp; 
 
  Der Mahlgrad  bestimmt, wie fein oder grob die Kaffeebohnen gemahlen werden. Für die Siebträgermaschine ist ein feiner  Mahlgrad , der irgendwo zwischen Mehl und Salz liegt, ideal, um die gewünschte Extraktionszeit zu erreichen.&amp;nbsp;&amp;nbsp; 
 Bei  der Kaffeemenge  kommt es ein wenig darauf an: Für einen Single Shot beträgt die Menge idealerweise 10,8–11,5 g. Bei einem doppelten Espresso sollte die Kaffeemenge etwa 18,5–21 Gramm betragen.&amp;nbsp; 
 
 Die perfekte  Extraktionszeit liegt bei 27 Sekunden  für einen Espresso mit 27 ml. Um diese zu erreichen, müssen Mahlgrad, Druck und Kaffeemenge harmonieren. Experimentiere mit diesen Faktoren, bis du den optimalen Geschmack für deinen Espresso gefunden hast. Lass uns doch in den Kommentaren wissen, was dir am besten schmeckt.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 So bereitest du den perfekten Kaffee im Siebträger zu 
 Eine Siebträgermaschine bringt dich in nur wenigen Schritten zu deinem perfekten Kaffee. Man muss nur wissen, wie:&amp;nbsp; 
 
  Frisches Wasser:  Starte damit, deine Siebträgermaschine mit frischem Wasser zu befüllen. Schließlich besteht dein Kaffee zu 99 % daraus– abgestandenes  Wasser  ist also tabu! 
  Frischen Kaffee mahlen:  Doch für das einzigartige Aroma sorgt nun mal der richtige Kaffee. Also wähle deinen perfekten Kaffee für die Siebträgermaschine und mahle ihn am besten frisch. Denn bereits nach wenigen Minuten gehen einige Aromen verloren.&amp;nbsp; 
  Siebträger befüllen:  Fülle den gemahlenen Kaffee in den Siebträger. Verteile das Kaffeepulver gleichmäßig und drücke es dann mit 15–20 kg fest. Dies sorgt für eine gleichmäßige Extraktion des Kaffees. 
  Maschine spülen:  Spüle die Maschine kurz durch, um Rückstände zu entfernen und die Brühtemperatur zu stabilisieren. Danach spannst du den Siebträger ein und stellst die Tasse darunter. 
  Extraktion:  Die Extraktion dauert für RAUWOLF-Kaffees idealerweise 27 Sekunden. So entfalten sich die Aromen perfekt und du erhältst einen intensiven, ausgewogenen Kaffeegeschmack. 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
  Gut zu wissen:  
 Hol dir mehr Tipps und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung in unserem Ratgeber &quot; Kaffee mit Siebträger zubereiten &quot;. Schau rein und werde zum Siebträger-Meister. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
  
 Unsere Kaffees für die Siebträgermaschine 
  
 
 
 
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 Welcher Kaffee für Siebträger: Die RAUWOLF-Empfehlung 
 Damit steht fest: Welcher Kaffee für Siebträger am besten geeignet ist, hängt stark von den persönlichen Vorlieben ab. Nur beim Mahlgrad und der Qualität sollte man keine Kompromisse eingehen. Dennoch wollen wir dich natürlich nicht ohne konkrete Antwort stehen lassen, weshalb wir dir gerne unsere  persönlichen Favoriten  verraten: der  Theobroma Amygdalum  (schokoladiger, voller Körper) und der  monsooned malabar  (würzig, mit sehr dichter Crema). 
 
 
 
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                            <updated>2024-08-07T09:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wie wird Kaffee entkoffeiniert?</title>
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                                            Wie entkoffeiniert man Kaffeebohnen? Macht koffeinfreier Kaffee wach? Ist entkoffeinierter Kaffee gesünder? Das und mehr erfährst du im Ratgeber.
                                        ]]>
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            <content type="html">
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 Ob aus gesundheitlichen Gründen, dem Lifestyle geschuldet oder um nicht den ganzen Tag wie ein Duracell-Häschen durch die Welt zu springen: Viele  Menschen verzichten auf Koffein  und greifen stattdessen zum entkoffeinierten Kaffee. 
 Hast du dich schon mal gefragt, … 
 
 … wie Kaffeebohnen eigentlich entkoffeiniert werden,&amp;nbsp; 
 was das Ganze mit Bio und Chemie zu tun hat&amp;nbsp; 
 und ob die entkoffeinierte Alternative wirklich gesünder ist?&amp;nbsp; 
 
 Wir schon! Und die Antworten zu den genannten Fragen findest du hier. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Warum Kaffeebohnen entkoffeinieren?  
  So wird Kaffee entkoffeiniert  
  Entkoffeinierung bei RAUWOLF  
  7 Fakten zu entkoffeiniertem Kaffee  
  Entkoffeinierter Kaffee vom Röstmeister  
  FAQs: Häufig gestellte Kaffee-Fragen  
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Entkoffeinierter Kaffee: warum die Mühe? 
 Entkoffeinierter Kaffee steht herkömmlichen Kaffee  geschmacklich und aromatisch mittlerweile um fast nichts mehr nach . Der große Unterschied besteht lediglich darin, dass entkoffeinierter Kaffee frei von Koffein ist und deshalb  keine    anregende Wirkung    hat . 
 Für Kaffeeliebhaber, die  Probleme mit dem Schlafen  haben, ist entkoffeinierter Kaffee deshalb auch eine hervorragende Alternative. Koffein kann aber auch aus  gesundheitlichen Gründen  gemieden werden: 
 Denn je nach  Koffeingehalt des Kaffees  kann das Koffein den Magen reizen, zu Herzproblemen führen und den  Blutdruck erhöhen  oder  Sodbrennen auslösen . 
 Darüber hinaus gibt es auch Menschen, die an einer Koffeinunverträglichkeit leiden. Das zeigt sich meist durch  Zittern, Herzrasen oder eben einen gereizten Magen . 
 
  
  
 
 
 
 
 Wenn du jedoch “nur” Probleme mit dem Magen hast, kannst auch unsere  magenschonenden Kaffeesorten  probieren. Diese sind säurearm und reizen den Magen so weniger als andere Kaffeesorten. Es gibt aber auch jene Menschen, die den ganzen Tag hindurch Kaffee trinken, ihren  Konsum einschränken möchten  und deshalb zum Koffeinfreien greifen. Auch  für Schwangere ist der entkoffeinierte Kaffee  eine gute Alternative: denn bei herkömmlichem Kaffee kann das  Koffein über den Blutkreislauf der Mutter auch zum heranwachsenden Baby gelangen , beim koffeinfreien Kaffee logischerweise nicht. 
 Entkoffeinierter Kaffee ist also für all jene Kaffeeliebhaber empfehlenswert, die gesundheitlich kein Koffein vertragen oder es  aufgrund seiner Wirkungen vermeiden wollen . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Gut zu wissen:  Um sich koffeinfrei nennen zu dürfen, darf der Kaffee nur maximal 0,1 % Koffein enthalten (150 ml Filterkaffee enthalten etwa 80 mg Koffein). Dieser Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee, ist von der EU vorgegeben. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie wird koffeinfreier Kaffee hergestellt? 
 Aktuell gibt es  keinen Kaffee, der von Natur aus koffeinfrei ist  . Entkoffeinierter Kaffee muss daher in jedem Fall einen zusätzlichen Verfahrensschritt durchlaufen, bis er als solcher verkauft werden kann. Doch wie wird Kaffee entkoffeiniert? 
 Eine erste Antwort darauf findet man, wenn man  ins Jahr 1903 zurückgeht : Zu jener Zeit wurde entkoffeinierter Kaffee erstmals von Ludwig Roselius, einem Bremer Kaffeehändler und Gründer von „Kaffee HAG“, entwickelt. Und der Grund dafür war weder gesundheitlich noch finanziell motiviert, sondern einfach traurig. 
 Denn Roselius vermutete, dass der übermäßige Kaffeekonsum seines Vaters zu dessen Tod geführt hatte. Um eine  gesündere Alternative für Kaffeeliebhaber zu schaffen , entwickelte er deshalb das Roselius-Verfahren, das jedoch tragischerweise wirklich gesundheitsschädigend war. 
 Denn dabei weicht man die Kaffeebohnen zunächst in Salzwasser ein und behandelt sie im Anschluss mit  Benzol, um das Koffein aus der Bohne zu lösen . Der Nachteil: Benzol gilt als krebserregend und somit auch die Bohnen, die damit behandelt wurden. 
 Während das Benzol-Verfahren aufgrund seiner krebserregenden Eigenschaften  heute glücklicherweise nicht mehr angewendet  werden darf, haben sich mittlerweile sicherere Verfahren, die den gleichen Effekt erzielen, entwickelt. Dabei haben sich die  folgenden Wege, Kaffeebohnen zu entkoffeinieren , bewährt: 
 
 Entkoffeinieren mit Lösungsmitteln 
 CO₂-Verfahren zur Entkoffeinierung 
 der Schweizer-Wasser-Prozess 
 Triglycerid-basierte Entkoffeinierung 
 
 Im Folgenden gehen wir näher auf die vier Verfahren ein und beantworten damit endgültig die Frage:  Wie entkoffeiniert man Kaffee?  
  
 Entkoffeinierter Kaffee: Herstellung mit Lösungsmittel 
 Um entkoffeinierten Kaffee mittels Lösungsmittel herzustellen, wird im Grunde  immer in drei Schritten vorgegangen : 
 
 Dämpfen der Kaffeebohnen 
 Anwendung eines Lösungsmittels 
 Trocknen der Kaffeebohnen 
 
 Zunächst wird der Rohkaffee mit Wasserdampf und Wasser in Kontakt gebracht. So wird die Bohnenoberfläche und die Zellstruktur für das in der Bohne enthaltene Koffein durchlässig gemacht. Nach dem Dämpfen  werden die Bohnen   mit einem Lösungsmittel behandelt , das das Koffein aus dem Rohkaffee löst. Dabei sind heute vor allem die folgenden vier Lösungsmittel in Gebrauch: 
 
 Dichlormethan 
 Ethylacetat 
 Kohlendioxid 
 Wasser 
 
 Es hat sich gezeigt, dass zwar eine Vielzahl von Lösungsmitteln geeignet ist, um Kaffeebohnen zu entkoffeinieren, doch aus Kostengründen werden üblicherweise nur zwei verwendet:  Dichlormethan und Ethylacetat . Dichlormethan steht dabei allerdings unter Verdacht, krebserregend zu sein. 
 Gute Röstereien setzen dabei deshalb mindestens auf Ethylacetat. Dieses Lösungsmittel  kann aus natürlichen Quellen, wie aus Obst, gewonnen werden  und Kaffee darf daher als „natürlich entkoffeiniert“ bezeichnet werden, wenn es bei der Entkoffeinierung zum Einsatz kommt. 
 Die folgende Grafik schlüsselt dabei Schritt für Schritt auf, wie das Verfahren mit Ethylacetat funktioniert: 
 
 
 
 
  
 
 
 
       
 
 
 
  
 
 
 
 
 Die begrenzte Löslichkeit von Koffein im jeweiligen Lösungsmittel  erzwingt jedoch immer mehrere Extraktionsvorgänge . Denn erst, wenn die Bohnen nur noch einen Koffeingehalt von 0,1 % aufweisen, gelten sie als koffeinfrei. 
  
 Wie entkoffeiniert man Kaffeebohnen mit CO₂? 
 Ein alternatives Lösungsmittel zur Entkoffeinierung von Kaffee ist Kohlendioxid . Hierbei wird der Rohkaffee in einem Extraktionsbehälter platziert, während  flüssiges Kohlendioxid (Kohlensäure)  unter hohem Druck darin zirkuliert. 
 
 
 
 
  
 
 
 
       
 
 
 
  
 
 
 
 
 Dadurch wird das Koffein ohne Chemie aus den Bohnen extrahiert. Zudem hat das Verfahren den Vorteil eines geschlossenen Kreislaufsystems,  bei dem sich das Kohlendioxid mit dem Koffein belädt  und es schließlich in einem Abscheider wieder getrennt wird, bevor es erneut in den Extraktionsbehälter zurückgeführt wird. 
 Dieser Zyklus wiederholt sich, bis der Kaffee vom Koffein befreit ist. Im Vergleich zu anderen Lösungsmitteln, die oft mehr Koffein herauslösen, ist Kohlendioxid ein Lösungsmittel, das  einfach zugänglich ist und keine Bedenken hinsichtlich der Gesundheit  aufwirft. 
 Nach der Entkoffeinierung wird der ursprüngliche Feuchtigkeitsgehalt durch Trocknung mit Luft wiederhergestellt. Das Trocknen bei niedrigen Temperaturen  hilft, die Zersetzung von Aromastoffen zu minimieren . 
  
 
 
 
 
 Wie entkoffeiniert man Kaffee mit dem Schweizer-Wasser-Prozess? 
 Eine weitere Alternative ist der Schweizer-Wasser-Prozess (SWP). Dieser ist zwar  chemiefrei, dafür aber umso aufwendiger und kostenintensiv . Um die Kaffeebohnen vom Koffein zu trennen, wird der Rohkaffee mit entkoffeiniertem Rohkaffee-Extrakt vermischt, wodurch das Koffein durch Sättigung (ein biochemischer Prozess) in die Lösung übergeht. 
 
 
 
 
  
 
 
 
       
 
 
 
  
 
 
 
 
 Zunächst werden dazu die  Kaffeebohnen in Wasser gelegt  und zwar so lange, bis alle löslichen Bestandteile in das Wasser übergegangen sind. Dieses Wassergemisch wird dann  durch einen speziellen Filter gegeben , um das im Wasser gelöste Koffein vom Rest zu trennen. Das koffeinfreie Wasser wird indessen weiter verwendet. 
 Im folgenden Schritt werden wiederum Kaffeebohnen in das Wasser, das jetzt alle Kaffee-Bestandteile – abgesehen von dem Koffein enthält – gegeben, um darin zu quellen. Da das Wasser alle Bestandteile der Bohne enthält, nur nicht das Koffein, wird so  über das Prinzip der Sättigung nur das Koffein an das Wasser abgegeben . 
 Das mit Koffein gesättigte Wasser wird dann  durch ein Aktivkohlebeet geleitet , das das Koffein aufnimmt und entfernt. Und der nun wieder entkoffeinierte wässrige Extrakt wird schließlich erneut auf frische Kaffeebohnen gegeben, um diese vom Koffein zu befreien. 
 Der entscheidende Vorteil des Schweizer-Wasser-Verfahrens gegenüber den anderen beiden Verfahren ist, dass es  ganz ohne Zusätze auskommt . Die Methode ist jedoch sehr aufwendig und nicht ausgesprochen nachhaltig, da man viel Wasser und viele Kaffeebohnen zum Sättigen des Wassers benötigt, die man danach entsorgen muss. 
  
 
 
 
 
 Triglycerid-basierte Entkoffeinierung von Kaffee 
 Bei dieser Methode der Entkoffeinierung werden  Triglyceride aus pflanzlichen Ölen eingesetzt , um das Koffein aus den Kaffeebohnen zu entfernen. Der Prozess beginnt damit, dass die Bohnen in Wasser eingeweicht werden und anschließend werden die Triglyceride hinzugefügt, um das Koffein zu extrahieren. Danach werden die Bohnen  erneut im entkoffeiniertem Wasser eingeweicht , damit sie Aromen und Geschmacksstoffe wieder aufnehmen. 
 Obwohl diese Methode als  gesundheitlich unbedenklich und umweltfreundlich  gilt, ist sie teurer als die lösungsmittelbasierte Entkoffeinierung und kommt deshalb nicht allzu oft zum Einsatz. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie entkoffeiniert man Kaffeebohnen bei RAUWOLF? 
 Wir bei RAUWOLF verwenden für unseren entkoffeinierten Kaffee  ausschließlich die CO₂-Methode . Der Grund dafür ist die schonende Entkoffeinierung, die durch das Verfahren ermöglicht wird, denn Kohlendioxid ist ein  natürlicher und ungiftiger Stoff . 
 Schonend deshalb, weil Kohlenstoffdioxid nur das Koffein aus den Bohnen löst,  ohne die Aromastoffe des Kaffees zu beeinträchtigen . Dadurch bleiben die natürlichen Geschmackseigenschaften des Kaffees erhalten. 
 Darüber hinaus gehen wir mit dieser Methode auch sicher, dass sich  keinerlei Lösungsmittelrückstände im Kaffee befinden , die deine Gesundheit schädigen können. Mit uns kannst du also Kaffee ohne Koffein und ohne Bedenken genießen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 7 Fakten zu entkoffeiniertem Kaffee 
 Koffeinfreier Kaffee ist mittlerweile nicht nur ein  Kaffeetrend , um ihn,  seine Wirkung und seine Herstellungen  kursieren viele Halbwahrheiten – die Fakten findest du jedoch genau hier, bei den Profis von RAUWOLF. 
  
 #1 Entkoffeinierter Kaffee und koffeinfreier Kaffee sind dasselbe 
 Naja. Im Alltag werden die beiden Bezeichnungen synonym verwendet, aber es gibt einen Unterschied: Entkoffeinierter Kaffee darf  in der EU 0,1 % Koffein beinhalten , bei einem Koffeingehalt unter 0,08 % darf er sich als koffeinfrei bezeichnen. 
  
 #2 Entkoffeinierter Kaffee macht nicht wach 
 Im entkoffeinierten Kaffee sind zwar weiterhin Restmengen von Koffein vorhanden, jedoch ist der Effekt auf unser Nervensystem,  im Vergleich zu einem normalen Kaffee mit natürlichem Koffeingehalt sehr gering . Um diese Menge über koffeinfreien Kaffee aufzunehmen, wie durch eine Tasse herkömmlichen Kaffee, müsste man fast zwanzig Tassen davon trinken. 
  
 #3 Koffeinfreier Kaffee ist nicht automatisch gesünder 
 Es ist ein Irrglaube anzunehmen, dass entkoffeinierter  Kaffee automatisch gesünder  ist als Kaffee mit Koffein. Tatsächlich ist es  entscheidend, auf welche Methode bei der Entkoffeinierung zurückgegriffen wird . Einige Verfahren können dazu führen, dass der Kaffee weniger bekömmlich wird als sein koffeinhaltiges Pendant. Allerdings kann die Verträglichkeit individuell sehr unterschiedlich ausfallen.&amp;nbsp; 
  Studien legen zudem nahe , dass entkoffeinierter Kaffee den Cholesterinspiegel erhöhen kann. Im Gegensatz dazu zeigt eine Studie, dass der tägliche Konsum von normalem Kaffee keine negativen Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System hat, während bei einer vergleichbaren Menge an entkoffeiniertem Kaffee der Gehalt an Fettsäuren im Blut signifikant ansteigt. Die  Einflüsse von entkoffeiniertem Kaffee auf den Cholesterinspiegel  sind jedoch unklar und die Forschungsergebnisse sind bisher uneinheitlich und sehr begrenzt. 
  
 #4 Koffeinfreier Kaffee ist verträglicher 
 Ja,  koffeinfreier Kaffee ist verträglicher . So greifen Menschen mit erhöhtem Blutdruck, Herzproblemen und empfindlichem Magen eher zu entkoffeinierten Kaffee. 
  
 #5 Bio heißt entkoffeinierter Kaffee ohne Chemie 
 Ja, das stimmt. Denn bei Bio-Kaffee dürfen  keine chemischen Lösungsmittel  zum Einsatz kommen, um die Bohne vom Koffein zu befreien. Generell solltest du wie bei jedem anderen Kaffee also auch beim Entkoffeinierten a uf gute Qualität achten .&amp;nbsp; 
  
 #6 Arabica-Bohnen lassen sich leichter entkoffeinieren 
  Arabica-Bohnen  enthalten  von Natur aus weniger Koffein  als Robusta-Bohnen. Deshalb ist der Prozess der Entkoffeinierung hier weniger aufwendig, da weniger Koffein entzogen werden muss.&amp;nbsp; 
  
 #7 Hat ein koffeinfreier Kaffee weniger Säure? 
 Es ist  ein Irrglaube, dass koffeinfreier Kaffee weniger Säure enthält . Wer einen Kaffee trinken möchte, der nur wenig Koffein beinhaltet, sollte Arabica-Kaffee oder unsere  magenschonenden Sorten  wählen – beide enthalten weniger Koffein und  weniger Säure . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Entkoffeinierter Kaffee vom Röstmeister 
 Koffeinfreier Kaffee kann für manche Menschen  eine echte Alternative zum herkömmlichen Kaffee sein , der vollen Genuss und ein volles Aroma ganz ohne Koffein garantiert. Wir von RAUWOLF möchten deshalb, dass auch empfindliche Mägen, Schwangere und Kaffeeliebhaber mit Schlafproblemen ihren Kaffee genießen können und haben deshalb extra  eine entkoffeinierte Sorte entwickelt, die unseren Ansprüchen genügt . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 FAQs 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie wird entkoffeinierter Kaffee hergestellt? 
 Kaffee kann durch folgende Verfahren entkoffeiniert werden: 
 
  Lösungsmittelverfahren : Einsatz von Dichlormethan oder Ethylacetat, um das Koffein aus den Bohnen zu extrahieren. 
  CO₂-Verfahren : Verwendung von Kohlendioxid unter hohem Druck zur Koffeinentfernung. 
  Schweizer-Wasser-Prozess : Chemiefreie Methode, bei der Wasser und Aktivkohle zur Koffeinextraktion genutzt werden. 
  Triglycerid-Verfahren : Nutzung pflanzlicher Öle, um das Koffein aus den eingeweichten Bohnen zu entfernen. 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 Ist entkoffeinierter Kaffee gesund? 
 Jein. Es ist ein Irrglaube anzunehmen, dass entkoffeinierter  Kaffee automatisch gesünder  ist als Kaffee mit Koffein. Tatsächlich ist es  entscheidend, auf welche Methode bei der Entkoffeinierung zurückgegriffen wird , denn einige Verfahren können dazu führen, dass der Kaffee weniger bekömmlich wird als sein koffeinhaltiges Pendant. Erfahre hier mehr:  Ist entkoffeinierter Kaffee gesund?  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Welche Vorteile hat entkoffeinierter Kaffee? 
 Entkoffeinierter Kaffee hat den Vorteil, dass er  keine aufputschende Wirkung  auf&amp;nbsp; den Körper hat und somit keinen Einfluss auf den Schlaf hat. Zudem ist er reich an Antioxidantien und er ist schonender für den Magen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Hat entkoffeinierter Kaffee Nebenwirkungen? 
 Wenn der Kaffee mit gesundheitsschädigenden Lösungsmitteln behandelt wurde (wie Benzol oder Dichlormethan) dann hat das schädliche Nebenwirkungen zur Folge. Ist der Kaffee jedoch mit unbedenklichen Mitteln behandelt,  hat er keine Nebenwirkungen . 
 
 
 
 
   Bildquellen:  © anastasianess - stock.adobe.com  
  
 
 
 
 
 
   
 
  
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            <title type="text">Welcher Kaffee für French Press? </title>
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                                            Die French Press zählt zu den beliebtesten Kaffeezubereitungsarten. Aber welcher Kaffee ist dafür geeignet? Das erfährst du hier.
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 Eine Erfindung französischen Ursprungs, die in Italien patentiert wurde und dann in Dänemark einen Designpreis erhielt – das ist die French Press. Und als Kirsche obendrauf ist die Kaffeezubereitung damit auch noch nachhaltig: Kein Wunder also, dass die Stempelkanne, wie sie auch genannt wird, einer der beliebtesten Kaffeezubereiter ist. Doch  welcher Kaffee für die French Press  am besten geeignet ist, erfährst du hier. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Was ist French Press Kaffee und wie wird er zubereitet?  
  Bester Kaffee für die French Press: So findest du ihn  
  Welcher Kaffee für die French Press: die RAUWOLF-Empfehlung  
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Was ist French Press Kaffee und wie wird er zubereitet? 
 Wenn du hier gelandet bist, dann weißt du vermutlich schon, was die French Press und die Kaffeezubereitung mit ihr so besonders macht. Falls nicht, dann spring doch zu unserem Artikel rund um die  French Press-Kaffeezubereitung  oder schau dir das dazugehörige  Video von uns  an, in dem wir Schritt für Schritt zeigen, wie du Kaffee in der Stempelkanne richtig zubereitest. 
 
 
  
 
 
    
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Stellst du dir jedoch die Frage, welcher Kaffee für die French Press am besten schmeckt, dann lies einfach weiter. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Bester Kaffee für die French Press: So findest du ihn 
 Wir von RAUWOLF lieben die French Press. Zum einen, weil der Kaffee so  herrlich aromatisch und unverfälscht schmeckt,  und zum anderen, weil sie nachhaltig ist und perfekt in die  Third Wave Coffee -Bewegung passt. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
   Die French Press ist neben Chemex, Syphon und Co. perfekt für alle, die beim Kaffeegenuss auf Nachhaltigkeit setzen   
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Auch wenn es sich beim passenden Kaffee für diese Zubereitungsart vornehmlich um eine Frage des Geschmacks handelt, solltest du in jedem Fall nur auf  hochwertigen und ehrlich! frisch gerösteten Kaffee zurückzugreifen  und nicht den Industriemist aus dem Supermarkt kaufen.&amp;nbsp; 
 Denn hochwertiger Kaffee schmeckt nicht nur besser, er  sichert auch das Überleben der Kaffeebauern  in den Herkunftsländern. Doch was sind, abgesehen vom Thema Kaffeequalität die Parameter, um den besten Kaffee für die French Press zu finden? 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 1. Die Kaffeesorte 
 In der Stempelkanne kommt die Aromenvielfalt der verschiedenen  Kaffeesorten  besonders gut und unverfälscht zur Geltung. Leider auch, wenn man Bohnen wählt, die eher nicht für diese Art der  Kaffeezubereitung  geeignet sind.&amp;nbsp; 
 Espressoröstungen und Bohnen mit kräftiger Schokolade oder Kakaonote sind für die Stempelkannebeispielsweise zu durchsetzungsstark und lassen den Kaffee gern bitter schmecken. Dass man jedoch auf Bohnen verzichten sollte, die eine dominante Fruchtnote enthalten, stimmt jedoch nicht ganz.&amp;nbsp; 
 Denn, dass der Kaffee damit schnell bitter wird, kann man  mit der richtigen Zubereitung  leicht verhindern. Einfach die Wassertemperatur auf ca. 89°C reduzieren und die Kontaktzeit auf 2 Minuten beschränken. So sind auch  fruchtige Noten perfekt für die French Press  geeignet. 
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist, dann versuch doch zuerst einmal  eines unserer Probierpakete . Alle darin enthaltenen Kaffees sind perfekt auf die Zubereitung in der French Press abgestimmt, haben aber alle verschiedene Geschmacksnoten. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 2. Die Röstung&amp;nbsp; 
 Gut geeignet für die Zubereitung in der French Press sind vor allem helle  Röstungen , am besten  helle Filterröstungen , da sie weniger Bitterstoffe enthalten als zum Beispiel  Espressoröstungen . Dank den helleren Röstungen schmeckt der Kaffee aromatisch und ausgewogen, ohne zu bitter zu werden.&amp;nbsp; 
 Dass der French Press Kaffee bitter oder sauer wird, liegt nämlich an der  langen Kontaktzeit durch full immersion , bei der der Kaffee sich vollständig im Wasser befindet und nach der Extraktion herausgefiltert wird. Wenn du dich aber an unsere Anleitung aus dem Video hältst, kann dir das nicht passieren.&amp;nbsp; 
 Aus diesem Grund  schmeckt   Supermarktkaffee auch extrem bitter,  wenn er aus der French Press kommt, da dieser unter viel zu hohen Temperaturen und zu schnell geröstet wird. Noch ein Grund mehr also, zum  Röstmeister deines Vertrauens  zu gehen, wenn du Kaffee brauchst. 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
  
 3. Der Mahlgrad und die passende Kaffeemenge&amp;nbsp; 
 Für die French Press sollte der Kaffee  mittelgrob bis grob gemahlen  sein. Durch die kleinere Oberfläche, die der Kaffee so hat, können sich die Aromen beim Aufbrühen perfekt entfalten und der gröbere Mahlgrad dämpft die Extraktion, die durch full immersion entsteht, damit der Kaffee nicht zu bitter wird.&amp;nbsp; 
 Wenn du deinen Kaffee beim Röster kaufst, dann sag am besten gleich dazu, dass du den Kaffee in der French Press zubereiten möchtest. Bei RAUWOLF kannst du den Mahlgrad in jedem Fall speziell für die Stempelkanne wählen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 In Sachen Kaffeemenge sieht es wie folgt aus: Für einen Liter Kaffee in der Stempelkanne benötigst du dafür  65 Gramm gemahlenen Kaffee . Jedoch kannst du beim  Mahlgrad,  der Wassertemperatur, der Kontaktzeit und sogar bei der Kaffeemenge auch ein wenig experimentieren. Lass uns doch in den Kommentaren wissen, was dir persönlich am besten schmeckt! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
  Unsere Kaffees für die French Press  
 
 
 
 
 
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 Welcher Kaffee für die French Press: die RAUWOLF-Empfehlung 
 Jetzt weißt du, dass es bei der Auswahl für die French Press keinen klaren Sieger gibt. Wichtig sind nur die Qualität und der Mahlgrad. Weil du aber bestimmt auf eine konkrete Antwort in diesem Artikel hoffst, geben wir dir unsere Empfehlung, welcher Kaffee für die French Press am besten schmeckt, am Ende gerne mit auf den Weg: Kaffeesorten, die uns persönlich am besten in der French Press schmecken, sind: der  Criollo Gratus  (schokoladiger, voller Körper) und der  Cerasum Dulcis Filterkaffee  (vielschichtiger Geschmack und fruchtige Note). 
 Du suchst den richtigen Kaffee für andere Zubereitungsmethoden? Dann schau z. B. hier: 
 
  Welcher Kaffee für Bialetti/Espressokocher?  
  Welcher Kaffee für Siebträger?  
 
 
 
 
 
     Bildquellen:    Bild 2: © Artem - stock.adobe.com, Bild 3: © tashka2000 - stock.adobe.com    
 
 
 
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            <title type="text">Welcher Kaffee für die Bialetti? Unsere Top-Empfehlungen inkl. Video</title>
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                                            Wir verraten dir, wie du Espresso zubereiten wirst, der wirklich mundet – für den Siebträger, den Vollautomaten und alternativ im Espressokocher
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 Du warst gerade noch im Italien-Urlaub und willst  das Dolce Vita auch zu Hause genießen ? Oder hast du&amp;nbsp; schon ewig einen Espressokocher im Schrank und weißt nur nicht, was du mit diesem Ding anfangen sollst? Egal wieso du hier gelandet bist, wir zeigen dir,  welcher Kaffee für die Bialetti am besten schmeckt  und wie du diese ikonische Art der Kaffeezubereitung in deiner Küche meisterst - als Video oder in wenigen Minuten zum Lesen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Was ist eine Bialetti und wie bereite ich darin Kaffee zu?  
  Welchen Kaffee für den Bialetti-Espressokocher nehmen?  
  Die passende Kaffeesorte und Röstung  
  Mahlgrad und Kaffeemenge  
  Die Zubereitung im Espressokocher: Step-by-Step  
  Fazit: Welcher Bialetti-Kaffee schmeckt am besten?  
  
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 Was ist eine Bialetti und wie bereite ich darin Kaffee zu? 
 Bialetti ist  DAS Synonym für den Espressokocher . Ähnlich wie man zum Taschentuch gerne Tempo sagt und Lippenpflege oft standardmäßig Labello heißt, nennt man auch den Espressokocher häufig einfach nur Bialetti. 
 Benannt nach Alfonso Bialetti und erfunden in Italien im Jahre 1933, hat es die achteckige Kanne  2013 sogar zum UNESCO-Weltkulturerbe geschafft  und ein Exemplar ist im Museum of Modern Art in New York ausgestellt. &amp;nbsp;  
 Und das mit gutem Grund: Der italienische Kaffeekocher ist nicht nur ein Design-Klassiker, sondern  auch umweltfreundlich . Denn er produziert keinen Müll, ist super robust und hat eine extrem lange Lebensdauer. Lediglich der Dichtungsring aus Gummi oder Silikon sollte bei regelmäßiger Verwendung alle paar Monate getauscht werden. 
  
 
  
  
 
 
 
 
 Der schnauzbärtige kleine Mann auf der Bialetti ist übrigens Renato Bialetti, der Sohn von Alfonso, der 1946 das Familienunternehmen übernahm, 2016 in Ascona starb und, wie sollte es anders sein,  in einer als Urne verwendeten Espressokanne  in der Region Piemont beigesetzt wurde. So weit, so gut. 
 Welcher Kaffee für die Bialetti Mokka Express nun am besten geeignet ist und wie man  Kaffee im Espressokocher überhaupt zubereitet , zeigt euch Michael persönlich im nachfolgenden Video:&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
    
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Gut zu wissen  
 Streng genommen ist der Kaffee aus der Bialetti gar kein Espresso, sondern ein starker  Mokka , da er mit zu hoher Temperatur und geringerem Druck erzeugt wird. Aus diesem Grund ist der Name Mokka-Kanne oder Caffettiera (italienisch für Kaffeekanne) passender. 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Nun widmen wir uns aber der Frage,  welchen Kaffee für den Espressokocher du am besten wählst , damit du dem Klassiker auch alle Ehre machst! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Welchen Kaffee für den Bialetti-Espressokocher nehmen? 
 Es gibt wohl nichts Schöneres, als am Morgen den Espressokocher zu füllen und dann auf den herrlichen Kaffeeduft zu warten, oder?  Worauf du bei der Kaffeewahl achten musst , haben wir für dich in folgender Tabelle zusammengefasst: 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Kaffeebohnen  
 
 
 Am besten schmecken gemahlene&amp;nbsp; Espresso-Röstungen . 
 
 
 
 
  Menge des Kaffees  
 
 
 22 Gramm; Sieb bis oben auffüllen, aber nicht festdrücken 
 
 
 
 
  Menge des Wassers  
 
 
 Wasser bis unter das Ventil auffüllen 
 
 
 
 
  Mahlgrad  
 
 
 mittel 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 Die passende Kaffeesorte und Röstung 
 Für die Zubereitung in der Bialetti eignen sich  vor allem Espresso-Röstungen mit kräftigen Röstaromen , wenig  Säure und mit wenigen Bitterstoffen . 
 Wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist, dann versuch doch zuerst einmal eines unserer Probierpakete. Alle darin enthaltenen Kaffees sind  perfekt auf die Zubereitung im Espressokocher abgestimmt  und haben alle verschiedene Geschmacksnoten. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Wenn du Kaffee liebst, aber unter Sodbrennen leidest und deinen Magen schonen willst, haben wir auch besonders  säurearme Kaffeesorten als Espresso-Röstung  im Sortiment! Auch diese harmonieren ebenfalls perfekt mit der Zubereitung im Espressokocher. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Falls du noch kein Fan von kleinen Probierpaketen bist, möchten wir dir dennoch&amp;nbsp;  eine klare Empfehlung mit an die Hand geben , um den besten Kaffee für Espressokocher zu finden: unser  Theobroma Amygdalum . Die Espresso-Röstung hat einen  vollen schokoladigen Körper mit leichter Mandelnote  und harmoniert perfekt mit der Zubereitung im Espressokocher. 
 
 
 
 
  
 Mahlgrad und Kaffeemenge 
 In die Bialetti Mokka Express passen ca.  22 Gramm Kaffee . Dabei solltest du den Kaffee immer frisch mahlen, denn nur so kann er sein volles Aroma entfalten. Bei der Zubereitung ist ein Verhältnis von 1:3 ideal, das heißt, du kannst mit der gemahlenen Menge Kaffee  ca. 60 bis 65 ml Espresso zubereiten . 
  Entscheidend für den Geschmack  des Kaffees ist aber nicht nur die richtige  Kaffeesorte , sondern auch der  Mahlgrad . Dieser soll etwas gröber als für den  Siebträger , aber deutlich feiner als für Filterkaffee sein. Bei einer Mühle, wie wir sie verwenden, liegt der  Mahlgrad bei 2,5  oder genau in der Mitte zwischen der Körnung von Mehl und Grieß. 
  Ganz wichtig : Wenn du den Kaffee in das Sieb der Bialetti gibst, drücke ihn nicht fest! 
 
 
 
     
 
 
 
  
 
 
 
  
  
 
 
  
 Die Zubereitung im Espressokocher: Step-by-Step 
 Hier findest du  alle Infos aus dem Video  noch einmal kurz und knackig zusammengefasst: 
 
 Kaffee mahlen 
 Kaffee in das Sieb geben 
 Wasser vorwärmen und in das untere Gefäß des Kochers leeren, in etwa in der Höhe des Sicherheitsventils 
 Sieb einsetzen und Espressokocher fest zuschrauben 
 auf die vorgeheizte Herdplatte stellen 
 Bialetti sofort vom Herd nehmen, sobald der Kaffee aufsteigt 
 herrlich kurzen Espresso ohne Crema genießen 
 
  
 
 
 
 
  Achtung : Wenn die Bialetti zu spucken beginnt, verbrennt der Dampf den Kaffee und ruiniert leider deinen Kaffee-Genuss, deshalb immer vorher, also  wenn der Kaffee aufzusteigen beginnt , vom Herd nehmen! 
 Den  Espresso kannst du auch gerne verlängern , indem du heißes Wasser in eine größere Tasse gibst und den Espresso darüber leerst. Wenn du magst, kannst du auch gerne Milch oder die  Milch-Alternative  deiner Wahl aufschäumen und einen herrlichen  Cappuccino  zubereiten,  der wenig Bitterstoffe enthält . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
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 Welcher Kaffee für die Bialetti am besten schmeckt, entscheidest du! 
 So nun hast du die volle Auswahl und weißt, welcher Kaffee für die Bialetti am besten schmeckt. Falls du  deine Erfahrungen mit dem Espressokocher  gerne teilen möchtest, oder noch eine andere Sorte aus unserem Sortiment empfehlen würdest, dann würden wir uns über deinen Kommentar dazu freuen.&amp;nbsp; 
 Du suchst den richtigen Kaffee für andere Zubereitungsmethoden? Dann schau z. B. hier: 
 
  Welcher Kaffee für French Press?  
  Welcher Kaffee für Siebträger?  
 
   Titelbild:  © Jiri Hera - stock.adobe.com  
 
 
 
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                            <updated>2024-07-14T16:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kaffeevollautomat-Kaffee schmeckt nicht, bitter oder sauer? Gründe und Tipps,...</title>
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                                            Warum dein Vollautomaten-Kaffee bitter schmeckt, sauer oder einfach langweilig, wir verraten es dir inkl. Tipps &amp; Tricks
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 Kaffeevollautomaten, egal ob von Jura, Delonghi oder Co., sind nicht gerade billig. Da stört es umso mehr, wenn das Ergebnis, also der  Kaffeevollautomaten Kaffee, bitter schmeckt  oder sauer oder fade. Jedoch sind in den wenigsten Fällen die Geräte selbst die Wurzel des üblen Geschmacks, sondern die Geräteeinstellungen, die  Kaffeesorte und -qualität , sowie Mahlgrad, Röstung und Brühtemperatur. Im Grunde also alles Parameter, die man selbst einstellen kann. Wie? Das erfährst du hier ⎼ wie immer  auch als Video!  
 
 
 
 
    
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Kaffeevollautomat-Kaffee: Bitter-Stoffe gehören dazu!  
  Gründe, warum Kaffee aus dem Vollautomat bitter schmeckt  
  Kaffee schmeckt sauer: Häufige Ursachen beim Vollautomaten  
  Vollautomaten-Kaffee ist wässrig oder fade? Das kannst du tun!  
  Kaffeevollautomat Kaffee schmeckt bitter: Nicht mit uns!  
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kaffeevollautomat-Kaffee: Bitter-Stoffe gehören dazu! 
 Kaffee kann schokoladig, nussig, würzig, süß, blumig, fruchtig, rauchig oder eben bitter schmecken. All diese Nuancen gehören dazu, denn  Kaffee enthält von Natur aus Bitterstoffe . Diese sind im Koffein oder in Form von  Chlorogensäure  in jeder Sorte enthalten und bilden zusammen mit anderen Aromen erst den  charakteristischen Geschmack des Getränks.  So hat Filterkaffee von Haus aus mehr Bitterstoffe als zum Beispiel ein Espresso. (Lies übrigens hier weiter, wenn du wissen willst, warum dein  Espresso zu bitter  schmeckt.) 
 Jede Zubereitungsmethode hat also ihr eigenes Aroma-Verhältnis. Jedoch ist das nur schmackhaft, so lange  alle Nuancen schön ausbalanciert sind  und nicht, wenn die Bitterstoffe überhandnehmen. Besonders zu spüren bekommt das dann unser Magen. Zu viele Bitterstoffe reizen ihn genauso wie zu viel Säure. Deshalb haben wir auch besonders  magenschonende Kaffeesorten  bei uns im Sortiment. Diese sind  sogar bei Sodbrennen gut verträglich!&amp;nbsp;  
 Aber zurück zum Thema: Wenn der  Kaffeevollautomat Kaffee zu bitter, sauer oder gar wässrig schmeckt , kann das die folgenden Ursachen haben, für die es allesamt eine Lösung gibt. So kannst du  Kaffeespezialitäten  aus dem Vollautomaten genießen - ohne lästigen Beigeschmack!&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Gründe, warum Kaffee aus dem Vollautomat bitter schmeckt 
 Wie bereits erwähnt sind die  richtigen Einstellungen am Kaffeevollautomat  das A und O für guten Kaffee. Dass darüber hinaus auch … 
 
 die Bohnenqualität,&amp;nbsp; 
 die Röstung,&amp;nbsp; 
 die Kontaktzeit, 
 die Beschaffenheit des Wassers, 
 usw. 
 
 ... eine große Rolle spielen, sollte unter Kaffee-Kennern auch schon bekannt sein. Doch auf was du dabei genau achten musst, erfährst du jetzt! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #1: Die Kaffeesorte und die Bohne&amp;nbsp; 
 Grundsätzlich kannst du bei dieser Zubereitungsart zwischen  Filter- und Espresso-Röstungen  wählen - ein Vollautomat kann beides verwerten. Dennoch empfehlen wir dir für den unvergesslichen Kaffeegenuss aus dem Vollautomaten unsere  Espresso-Röstungen . Bei dieser Art der Röstung werden die  Säuren stärker abgebaut,  ohne zu viele Bitterstoffe aufzubauen.&amp;nbsp; 
 Das Ergebnis ist  ein  säurearmer Kaffee  mit herrlicher Aromenfülle  für den perfekten Espresso, mit Milch für  Cappuccino  oder  Verlängerten . Hier gilt zudem die Faustregel, dass Robusta-Bohnen einen dunklere Röstung haben als Arabica-Bohnen. Wenn du eine Mischung aus beiden bevorzugst, dann achte zumindest darauf, dass der  Arabica-Anteil im Blend überwiegt!  
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 #2: Die Röstung 
 Essig-, Apfel- oder Zitronensäure: Kaffee hat ein breites Sortiment davon in seinem Geschmacks-Repertoire. Die vorhandene Chlorogensäure im Rohkaffee, die erst beim  Kaffee-Rösten  verloren geht, macht den grünen Kaffee ebenfalls sauer und sorgt zudem für einen unangenehmen Geruch. Durch das Erhitzen der Bohne werden aber nicht nur Säuren abgebaut, sondern es entsteht eine  gigantische Aromavielfalt . Das funktioniert so:&amp;nbsp; 
 Alle genannten  Säuren im Rohkaffee  bilden bei der Röstung nach und nach Aromen. Diese gehe dann bei längerer Röstung und höherer Temperatur wieder verloren, weil sie teilweise flüchtig sind, bzw. sich zersetzen. Das bedeutet d ie Säure im Kaffee wird mit der Röstdauer immer weniger , die Aromen bauen sich zuerst auf und werden dann wieder zerstört. Daher ist die Balance so wichtig. 
 Bei Rauwolf setzen wir für diesen Prozess auf eine  schonende Trommelröstung : Das heißt, dass wir nicht zu heiß und sehr langsam rösten. So entstehen wenig Bitterstoffe, was den Kaffee verträglich macht und aromatisch schmecken lässt. 
 
 
 
 
   
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Neben dem Röstprofil spielt auch der Röstgrad eine wichtige Rolle beim Geschmack. Kaffees mit hohem Röstgrad nennt man Espressoröstung. Hier sind Säure und Bitterstoffe perfekt ausbalanciert und der Geschmack ist stark und kräftig. Im Onlineshop findest du für jede Bohne die  RAUWOLF-Säuren- und Röstaromen-Skala . Hier kannst du auf einen Blick erkennen, welche Geschmacksnuancen dich erwarten. 
  Achtung bei Industrie-Kaffee : Hier muss alles schnell gehen – leider mit enormen Einbußen bei der Qualität. Durch den großen Zeitdruck wird Industrie-Rohkaffee  zu schnell und zu heiß geröstet . Dabei werden die Säuren nicht abgebaut und der Kaffee wird verbrannt, was ihn bitter schmecken lässt.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #3: Der Mahlgrad 
 Bei den meisten Vollautomaten  kann der Mahlgrad eingestellt werden : manuell oder am Display. Für eine erste Orientierung kann man im Mittelfeld starten, um den Kaffee anschließend zu testen. ie meisten Vollautomaten tendieren dazu, den Kaffee zu grob zu mahlen.&amp;nbsp; 
 Jedoch kann es bei zu feinem Pulver  schnell zu einer Überextraktion kommen . Das bedeutet, dass der Kaffee zu viel Oberfläche bietet und so zu viele Stoffe und Aromen gelöst werden. Dank einer kurzen Extraktionszeit von maximal 27 Sekunden (die Dauer bei der das Wasser durch das Pulver läuft) und der richtigen Kaffeesorte (dunkle Espressoröstung) wird d ein Kaffeevollautomat-Kaffee nicht bitter!   
 
 
 
 
   
 
 
 
 
 #4: Die Kaffeemenge 
 Die Kaffeemenge kann an den meisten Vollautomaten ebenfalls ganz leicht geändert werden. Aber:  Wie viel Kaffeepulver  soll die Maschine für die Zubereitung deines Getränks verwenden? Die meisten Maschinen verwenden eher  zu wenig Kaffeepulver als zu viel . 
 Um das auszugleichen, solltest du bei Vollautomaten in Sachen Intensität eher zu „stark“ tendieren – meist durch ein Bohnen-Symbol gekennzeichnet. Durch das Mehr an qualitativem Kaffeepulver wird der Geschmack voller, ohne bitter zu schmecken. Für unseren Rauwolf-Kaffee verwenden wir zum Beispiel eine Dosierung von 11,5 g Kaffee pro Portion.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #5: Die Wassermenge und -qualität 
 Falls du es in unseren anderen Beiträgen rund um  Kaffeewissen  noch nicht gelesen haben solltest:  Kaffee besteht zu 99% aus Wasser  und daher ist es maßgeblich mitentscheidend für seinen Geschmack.&amp;nbsp; 
 Am besten schmeckt der Kaffee mit frischem Wasser, da es sehr sauerstoffreich ist. Darüber hinaus sollte es  pH-neutral sein und eine Härte von 8-12 dH  haben.&amp;nbsp; 
 Das kann man im Web beim Wasserversorger prüfen und bei Abweichungen  am besten einen Filter verwenden . Vollautomaten haben jedoch im Normalfall serienmäßig einen eingebauten Wasserfilter, den du regelmäßig wechseln solltest. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 #6: Die Brühtemperatur 
 Bei manchen Modellen lässt sich auch die  Wassertemperatur manuell bestimmen.  Die Aromen entfalten sich dabei  bei 92-95 °C am besten . Verwende diese Temperatur als Richtwert für deine Kaffeezubereitung mit dem Vollautomaten. Wenn Die Wassertemperatur höher ist als 95 Grad, dann hast du als Ergebnis einen ziemlich bitteren Kaffee! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #7: Verunreinigungen im Vollautomaten&amp;nbsp; 
  Ablagerungen und Verunreinigungen  am Vollautomaten sind nicht nur unhygienisch, sondern lassen den Kaffee auch gern bitter schmecken. Solche Verunreinigungen kommen unter anderem in Form von Ölen aus der Bohne, Fetten und Kalk vor. Lagern sich diese Stoffe über einen längeren Zeitraum in der Maschine ab, werden sie ranzig und  zerstören jedes noch so volle Aroma.&amp;nbsp;  
 Zur richtigen Reinigung gehört die Pflege aller Oberflächen, der Auffangschale, des Wassertanks sowie der Brühgruppe. Verwende aber bitte  ausschließlich die in der Gebrauchsanweisung empfohlenen Produkte  für die Reinigung. 
 Einige moderne Kaffeemaschinen verfügen über ein  automatisches Reinigungsprogramm , welches die Brühgruppe gut reinigt. Vergiss jedoch nicht den Vollautomaten auch mindestens 1 Mal im Monat zu  entkalken ! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kaffee schmeckt sauer: Häufige Ursachen beim Vollautomaten 
 Ähnlich wie bei den Bitterstoffen hat die Kaffeebohne von Natur aus eine saure Note. Diese sollte ihr aber wiederum ein rundes Aroma verleihen und  niemals die geschmacksbestimmende Note sein.  Wenn dein Kaffeevollautomaten-Kaffee jedoch zu sauer daherkommt, könnte das an den folgenden Parametern liegen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #1: Die Röstung 
  Helle Röstungen  tendieren eher dazu ein wenig sauer zu schmecken. Darüber hinaus schmeckt Kaffee aus industriell gerösteten Bohnen gerne sauer. Das kommt daher, weil diese nur kurz und sehr heiß geröstet werden. So ist das Äußere der Bohne schwarz,  das Innere bleibt jedoch grün . Dabei kann sich die natürlich enthaltene Säure in der Bohne nicht abbauen und schmeckt sauer. 
 Hier gilt wieder das Motto probieren geht über studieren. Jedoch nur mit  ehrlich! frisch gerösteten Bohnen , bei der die Röstung noch Handarbeit und echte Ehrensache ist!&amp;nbsp; 
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 #2: Der Mahlgrad 
 Hier gilt die umgekehrte Devise wie beim Problem, dass der Kaffee aus dem Vollautomaten zu bitter schmeckt. Nämlich: Den  Mahlgrad gröber einstellen . Ebenfalls empfehlenswert ist es wieder von einer mittleren Stufe auszugehen und sich langsam an das persönliche Feinschmecker-Rezept heranzutasten. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #3: Die Wassertemperatur und -qualität 
 Wie oben bereits erwähnt, spielt die Wasserqualität eine große Rolle.  Ideales Wasser  zum Kaffeekochen ist … 
 
 … frisch,&amp;nbsp; 
 … sauestoffeich,&amp;nbsp; 
 … hat eine  Härte von 8 - 12 dH  
 … und einen  pH-Wert von 6,5 bis 7,5.&amp;nbsp;  
 
 Diese Werte kann man leicht übers Internet prüfen, indem du die Webseite deines lokalen Wasserversorgers besuchst! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #4: Kalk,Öle und andere Verunreinigungen im Vollautomaten&amp;nbsp; 
 Last but not least spielt auch  die Sauberkeit deiner Maschine  wieder eine große Rolle. Ablagerungen können deinen Vollautomaten-Kaffee nicht nur bitter, sondern auch sauer schmecken lassen. Deshalb gilt auch bei zu saurem Kaffee: putzen, spülen, entkalken und das regelmäßig und immer im Sinne des Herstellers! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Vollautomaten-Kaffee ist wässrig oder fade? Das kannst du tun! 
 Neben zu bitter und zu sauer gibt es auch Kaffee, der einfach nur  fad oder wässrig schmeckt . Welche Ursachen das haben kann, erfährst du nun im letzten Teil unseres Ratgebers! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #1: Kaffeebohnen richtig lagen 
 Kaffee schmeckt  immer besser, je frischer  er ist. Deshalb solltest du auch darauf achten, dass die Kaffeebohnen nicht einfach im Bohnenbehälter des Vollautomaten liegen bleiben, da die Bohnen in der Luft sehr schnell ihre Aromen verlieren. Darüber hinaus ist es auch immer besser Kaffee  kühl und trocken&amp;nbsp;  als Bohne aufzubewahren  und nicht als Pulver.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #2: Auf das Röstdatum achten&amp;nbsp; 
 Kaffee hat im Grunde nur eine  maximale Aufbewahrungszeit von 8 Wochen , zumindest wenn es nach uns geht. Denn danach ist der Kaffee zwar nicht verdorben, also immer noch haltbar, aber seine Aromen sind nach dieser Zeit futsch!&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #3: Kaffeesorte wechseln 
 Bei Kaffee ist es  wie mit deinem Parfum : Am Anfang riechst du es noch jeden Tag an dir, aber bald gewöhnst du dich an den Geruch und nimmst den Duft gar nicht mehr wahr. So oder so ähnlich kann es dir mit deinem Lieblingskaffee gehen. Wenn du alle hier genannten Tipps beherzigst, dein Kaffee aber trotzdem langweilig schmeckt, dann wird es vielleicht  Zeit für eine neue Lieblingssorte!   
 
 
 
 
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 Kaffeevollautomat Kaffee schmeckt bitter: Nicht mit uns! 
 Vollautomaten sind nicht nur der ultimative Kaffeelieferant im Büro - auch viele private Haushalte legen sich die guten Stücke mittlerweile zu. Doch wenn das Ergebnis, also  Kaffeevollautomat-Kaffee, bitter schmeckt , zu sauer ist oder als eingefärbtes Wasser daherkommt, ist das schlecht. Mit den hier genannten Tipps kann dir das jedoch nicht mehr passieren. Und auch dein Umfeld wird dir deine Schlaumeierei danken! Oder nicht? L ass uns deine Erfahrungen als Kommentar hier  - wir freuen uns schon auf dein Feedback! 
 
 
 
 
     Bildquellen:   &amp;nbsp;Teaser-Bild:   © Visions-AD - stock.adobe.com    
    
    
 
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            <title type="text">Milch aufschäumen: So geht’s</title>
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                                            Welche ist die beste Milch zum Aufschäumen? Mit welcher Technik funktioniert es am besten? Erfahre alles zum Thema Milch aufschäumen in diesem Beitrag!
                                        ]]>
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 Latte Macchiato, Cappuccino oder Chai Latte: Alle drei Kaffeespezialitäten bekommen erst durch fein geschäumte Milch ihre  samtige, wolkengleiche Note . Beim Milch aufschäumen gibt es aber durchaus einiges zu beachten: Welche Milch eignet sich am besten? Mit welcher Technik entsteht der schönste Milchschaum? Antworten auf diese Fragen erhältst du im folgenden Beitrag. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Inhaltsverzeichnis  
  
 
  Milch aufschäumen: Basics  
  Milchschaum machen: 6 Techniken im Vergleich  
  Wie entsteht eigentlich Milchschaum?  
  Milch aufschäumen: So gelingt es  
  FAQs: Milch aufschäumen  
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Milch aufschäumen: Basics 
 Wir wären nicht die Entdecker, die wir sind, wenn wir nicht viel Wert auf die perfekte Vorbereitung legen würden, so auch hier. Denn bevor wir dir konkrete Tipps zum Aufschäumen von Milch geben,  ein paar grundlegende Dinge für´s Milch aufschäumen :&amp;nbsp; 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie kann ich Milch schäumen? 
 Grundsätzlich gibt es dafür  verschiedene Möglichkeiten  - sowohl manuelle als auch elektrische. Von der Dampfdüse über den Schneebesen bis hin zum elektrischen Milchaufschäumer oder dem Handmilchaufschäumer, dem sogenannten Creamer, reicht die  Vielfalt beim Milchschaum herstellen . Diese und einige mehr stellen wir dir in diesem Beitrag vor. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kann man auch kalte Milch aufschäumen? 
 Ja. Es wird sogar empfohlen, Milch kalt aufzuschäumen, da es in diesem Zustand  leichter möglich ist, Luft einzuarbeiten . Zu heiße Milch tendiert beim Aufschäumen dazu, zu verbrennen und zusammenzufallen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Bei welcher Temperatur schäumt Milch am besten? 
 Die ideale Temperatur, um Milch zu schäumen,  liegt bei 4-8 °C . Das entspricht ca. der Temperatur, wenn sie frisch aus dem Kühlschrank kommt. Der Hintergrund dazu: Für den idealen Schaum sollte die Milch eine  maximale Temperatur von 55 - 65 °C  nicht übersteigen. Damit die Milch lang genug aufgeschäumt werden kann, sollte sie daher zu Anfang noch möglichst kühl sein - so bleibt bis zum Maximum von 65 °C noch genügend Raum. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Welche Milch für Milchschaum? 
 Wenn man Milchschaum herstellen will, stellt sich einem zwangsläufig die Frage:  Welche Milch zum Aufschäumen?  Grundsätzlich kann man jede Milch aufschäumen - zumindest in Bezug auf den Fettgehalt – uns schmeckt aber Bio-Milch mit 3,6 % Fettgehalt am besten. 
 Der Schaum sieht je nach Fettgehalt aber unterschiedlich aus: Bei Vollmilch beispielsweise entsteht weniger Schaum, dafür ist dieser weicher und cremiger. Fettarme Milch erzeugt mehr Schaum, der etwas fester ist und sich leicht trocken anfühlt. Eines steht jedoch fest: Je fettiger die Milch, desto mehr Geschmack hat sie. 
 Welche Milchsorte eignet sich nun aber für Milchschaum und welche nicht? 
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Für Milchschaum nutzbare Milch  
 
 
  Für Milchschaum nicht nutzbare Milch  
 
 
 
 
 Kuhmilch 
 
 
 Reismilch 
 
 
 
 
 Ziegenmilch 
 
 
 Kokosmilch 
 
 
 
 
 Sojamilch 
 
 
 Mandelmilch 
 
 
 
 
 Haselnussmilch 
 
 
 Dinkelmilch 
 
 
 
 
 (Barista-)Hafermilch 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Kann man  vegane und laktosefreie Milch aufschäumen ? Ja! Kuhmilch kann auch in laktosefreier Form zu schönem Milchschaum verarbeitet werden und vegane Alternativen wie Sojamilch und Hafermilch geben bei richtiger Handhabung tollen Schaum ab. 
  Tipp: &amp;nbsp;In unserem Ratgeber erfährst du mehr über pflanzliche Alternativen und&amp;nbsp; Milchersatz für Kaffee . 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Milchschaum machen: 6 Techniken im Vergleich 
 Um Milch schön schaumig zu schlagen, gibt es unterschiedliche Methoden. Wir stellen dir hier insgesamt 6 Techniken vor. Je nach verfügbaren Gerät und deinen Vorlieben findest du dabei sicher  die passende Variante zum Milchschaum machen  für dich. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #1 Milch aufschäumen mit Dampfdüse (Siebträgermaschine oder Kaffeevollautomat) 
 Milch mit der Dampfdüse aufzuschäumen, ist die Königsklasse. Hier gibt es einiges zu beachten: unter anderem die beiden Phasen -  das Ziehen und das Rollen . So geht Milchaufschäumen mit der Dampfdüse konkret: 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Die Ziehphase - “Luft anziehen” 
  Schritt 1:  Aufschäumkanne zu einem Drittel mit kalter Milch füllen 
  Schritt 2:  Dampfdüse vor dem Aufschäumen kurz betätigen, um sie von Milchrückständen und Kondenswasser zu befreien - dabei am besten ein Tuch um sie legen, um Spritzer zu vermeiden 
  Schritt 3:  Aufschäumkanne gerade halten, die Düse knapp unter die Oberfläche der Milch tauchen 
  Schritt 4:  Hahn der Dampfdüse voll aufdrehen, damit  genügend Druck  entsteht (wenn alles korrekt läuft, solltest du ein schlurfendes Geräusch bzw. ein Zischen hören; wenn das Geräusch eher einem unangenehmen Kreischen ähnelt, dann solltest du die Dampflanze tiefer in die Milch tauchen; bei gar keinem Geräusch ist sie zu tief drin und du musst sie weiter herausziehen) 
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
  Schritt 5:  Hand auf den Boden der Kanne legen, um zu überprüfen, ob die Milch Körpertemperatur hat 
  Schritt 6:  Das  Milchvolumen  sollte in der Ziehphase  bis zum gewünschten Volumen  &amp;nbsp;ansteigen 
 
 
 
 
  
 
 
 
   
 
 
 
  
 
 
 Die Rollphase (Rolling) - “Zerkleinern der Luftbläschen” 
  Schritt 7:  In der Rollphase taucht man die Düse  etwas weiter in die Milch hinein , um eine rollende Bewegung zu erzeugen. Iin dieser Phase wird kein neuer Schaum erzeugt, sondern vielmehr ein Strudel, der den vorhin hergestellten Schaum nach unten und die Milch nach oben befördert - Ziel ist die  Durchmischung der beiden.&amp;nbsp;  
 Sollte sich in dieser Phase dennoch Schaum bilden, hast du entweder während der Ziehphase zu viel Luft gezogen oder die Lanze zu schnell tiefer in die Milch getaucht - in diesem Fall kannst du versuchen, den Schaum einzufangen, sodass er mitrollt. Wichtig ist nur, dass keine neue Luft hineingezogen wird 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  Schritt 8:  Die Rollphase ist beendet, wenn die Milch eine  Temperatur von 65°C  aufweist (das kann man überprüfen, indem man mit der Hand an den Kannenboden fasst - er sollte so heiß sein, dass du die Kanne mit der bloßen Hand nicht mehr halten könntest - wir nennen diesen Moment “Aua”-Punkt) 
  Schritt 9:  Dann Dampf abdrehen und die Düse mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen; öffne kurz das Ventil, damit Milchreste entweichen können 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Milch polieren 
  Schritt 10:  Direkt nach der Fertigstellung des Milchschaums sollte das Kännchen nicht stillstehen.  Mache kreisende Bewegungen  und schwenke die Milch im Behältnis.&amp;nbsp; 
 Sollten auf der Oberfläche Blasen entstehen, kannst du das Kännchen kurz am Tisch aufklopfen - sind die Blasen dann immer noch da, hast du während der Zieh- oder Rollphase etwas falsch gemacht. Wenn alles korrekt verlaufen ist, hast du am Ende einen feinporigen, cremigen Milchschaum, der an der Oberfläche leicht glänzt. 
 Wenn du dann so richtig glänzen willst, kannst du dich in der hohen Kunst der  Latte Art  versuchen. Dazu haben wir einen eigenen Beitrag erstellt, in dem du spielend leicht ein Herz in deinen Lieblingskaffee zeichnen kannst.&amp;nbsp; 
 
   
 
 
 
  
 
 
 
 
 #2 Milch aufschäumen mit elektrischem Milchaufschäumer 
 Der elektrische Milchaufschäumer ist ein hilfreiches Utensil, das  auch für den kleinen Geldbeutel erschwinglich  ist. Batteriebetriebene Milchaufschäumer sind bereits ab 5 € erhältlich. Zwar ist die Milchmenge, die dieses Gerät aufschäumen kann, begrenzt - dafür erhält man durchaus schöne Ergebnisse. Die Handhabung eines elektrischen Milchaufschäumers ist ebenfalls einfach:&amp;nbsp; 
 Den Quirl, der sich an der Unterseite befindet, einfach in das vorbereitete Milchkännchen stecken und  bis zur gewollten Schaumigkeit quirlen . Die geschäumte Milch sollte anschließend kurz in die Mikrowelle oder auf den Herd, da der elektrische Milchaufschäumer nicht in der Lage ist, Milch zu erhitzen. Damit du immer schönen Milchschaum kreieren kannst, solltest du bei schwächer werdender Leistung stets die Batterien wechseln. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #3 Milch aufschäumen mit Handmilchaufschäumer (Creamer) 
 Der manuelle Milchaufschäumer dürfte wohl auch den meisten bekannt sein: Hier wird ein feines Sieb in der dazugehörigen Kanne  mittels eines Griffs auf- und abbewegt  - solange, bis die Milch schaumig ist. Es gibt Modelle, die man auf die Herdplatte stellen kann, um die Milch gleichzeitig erhitzen zu können. Sollte dein Modell das nicht können, kannst du die Kanne danach einfach kurz in die Mikrowelle stellen, um die Milch zu erwärmen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #4 Milch aufschäumen ohne Milchschäumer mit dem Stabmixer 
 Eines gleich vorweg: Der Stabmixer eignet sich  eher nur als Notlösung , falls aus irgendwelchen Gründen gerade kein anderer Milchaufschäumer zur Hand ist. In Ausnahmefällen kann er aber durchaus auch soliden Milchschaum produzieren. Am besten verwendest du für diese Methode einen hohen, schmalen Topf, in dem die Milch bei mittlerer Hitze erwärmt wird. Achte darauf, dass die Temperatur nicht über das Maximum von 65°C hinausgeht. 
 Mit dem Stabmixer  kann nicht so viel Milch aufgeschäumt werden  wie beispielsweise mit einer Dampfdüse oder einem Milchaufschäumer. Den mit dem Stabmixer erzeugten Schaum kannst du einfach mit einem Löffel abheben und dann auf deinen Kaffee schöpfen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #5 Milch aufschäumen mit Schneebesen 
 Mit einem Schneebesen lässt sich im Zweifelsfall durchaus solider Milchschaum erzeugen. Allerdings ist diese Methode  mit einigem Aufwand verbunden  und es verlangt Ausdauer, damit eine ausreichende Menge an Milchschaum herzustellen.&amp;nbsp; 
 Für die Schneebesen-Methode einfach  Milch im Topf erhitzen  und den Schneebesen zwischen beiden Händen möglichst schnell in der Milch rotieren lassen. Wenn der Schaum die gewünschte Festigkeit erreicht hat, einfach abheben und auf den Kaffee geben. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 #6 Milch aufschäumen mit Thermomix® 
 Immer mehr Haushalte haben einen Thermomix® in der Küche. Dass man damit auch guten Milchschaum herstellen kann, wissen aber wahrscheinlich die wenigsten.&amp;nbsp; 
 
 Für den Milchschaum aus dem Thermomix® am besten kalte Milch in den sauberen, kalten Mixtopf geben und die  Milch für drei Minuten auf Stufe 4 rühren .&amp;nbsp; 
 Anschließend die Milch für  weitere drei Minuten bei 70 °C auf Stufe 2 erwärmen . 
 Schon ist der cremige Milchschaum für  Cappuccino , Latte Macchiato und andere  Kaffeespezialitäten  fertig. 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
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 Wie entsteht eigentlich Milchschaum? 
 Beim Aufschäumen der Milch wird sie mit Luft durchmischt. Dadurch entsteht Schaum, der sich  in Form von Bläschen  zeigt. Diese Bläschen können unterschiedlich groß sein, weshalb man zwischen zwei Arten von Schaum unterscheidet: grobporigem und feinporigem Milchschaum. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Grobporiger Schaum 
 Der grobporige Milchschaum wird auch  als zweiphasig beschrieben, obwohl sich auch der feinpoige Schaum nach kurzer zeit trennt : Auf der Oberfläche befindet sich der feste Milchschaum, darunter die flüssige heiße Milch. Am besten kann man sich diese Zweiphasigkeit vorstellen, wenn man an  Latte Macchiato  denkt, der im Glas serviert wird: Die Schichtung ist hier besonders gut zu erkennen. 
 Das Tolle an dieser Art des Schaums: Es können damit riesige Schaumberge erzeugt werden. Der Nachteil: Für Latte Art eignet er sich nicht. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Feinporiger Schaum 
 Flüssig, cremig und feinporig: Das ist die zweite Art des Milchschaums. Die mikrofeinen Bläschen verleihen diesem seidig glänzenden Schaum  auch den Namen “micro foam” . Sie sind mit bloßem Auge nicht zu erkennen und von oben bis unten gleichmäßig verteilt - diese Art des Schaums ist also für kurze Zeit direkt nach dem Schäumen einphasig. Es gibt keine Trennung von Milch und Schaum. Mikroschaum ist sozusagen die  Grundvoraussetzung für Latte Art.  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Für den perfekten Kaffeegenuss braucht es nicht nur wunderschönen Milchschaum, sondern auch qualitativ hochwertigen Kaffee. Mit den  Kaffee-Röstungen von Rauwolf  genießt du einzigartige Kaffeemomente: 
 
 
 
 
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 Milch aufschäumen: So gelingt es 
 Um den perfekten Milchschaum zu kreieren, braucht es keine Zauberei.  Milch aufschäumen  geht im Notfall auch mit Utensilien, die du ohnehin zu Hause hast. Für ein geliungenes Milchschaumerlebnis darf es aber ruhig ein richtiger Milchaufschäumer oder eine gute Kaffeemaschine mit Dampfdüse sein. Probier es aus und setz deinem Kaffeegenuss das Milchhäubchen auf. Wir wünschen viel Erfolg und würden uns über deinen Anregungen und Fragen zum Thema in den Kommentaren freuen! 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 FAQs: Milch aufschäumen 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Milch flockt beim Aufschäumen: Wo liegt das Problem?&amp;nbsp; 
 Wenn Milch beim Aufschäumen zu flocken beginnt, ist die Temperatur zu hoch oder die Milch zu alt. Diese sollte am Ende bei maximal 65°C liegen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie schäumt man Milch auf ohne Gerät? 
 Für Ausnahmefälle eignet sich ein  Schneebesen zum Aufschäumen  von Milch. Alternativ - und ebenfalls als Notlösung - kann aber auch ein Schraubglas verwendet werden, in das die Milch etwa bis zur Hälfte eingefüllt wird. Wenn du das Glas nun eine Minute kräftig schüttelst, erhältst du zwar nicht viel, aber zumindest ein wenig feinen Milchschaum für deinen Kaffee. Am besten erwärmst du die Milch vor dem Schütteln kurz in der Mikrowelle, um ein besseres Resultat zu erzielen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Milch aufschäumen: Welche Milch schäumt am besten? 
 Grundsätzlich eignen sich Kuh-, Ziegen-, Soja-, Haselnuss- und Hafermilch für schönen Milchschaum. Dabei ist der  Eiweißgehalt entscheidend . Viel Schaum, der obendrein fest ist, kann mit fettarmer Milch erzeugt werden; weicherer, cremiger und geschmacklich intensiverer Schaum mit fetthaltiger bzw. Vollmilch.  Je nachdem, wie du deinen Schaum lieber hast , solltest du dich für die ein oder andere Variante entscheiden. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Wie Milch aufschäumen? 
 Dafür gibt es  unterschiedliche Varianten . Wenn du einen Kaffeevollautomaten oder eine Siebträgermaschine hast, kannst du Milch ganz einfach mit der vorhandenen Dampfdüse aufschäumen. Manuelle oder elektrische Milchaufschäumer, die überdies kostengünstig sind, eignen sich ebenso zum Milchschaum machen. Als Notlösungen tun Stabmixer, Schneebesen oder Schraubglas auch ihren Dienst. Und wenn du einen Thermomix® besitzt, kann auch dieser für durchaus guten Milchschaum sorgen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Milch aufschäumen: kalt oder warm? 
 Um das optimale Milchschaum-Ergebnis zu erzielen, sollte die  Milch zu Beginn des Schäumens kalt  sein (am besten direkt aus dem Kühlschrank). So hast du bis zur empfohlenen Maximaltemperatur von 65 °C noch genügend Spielraum und kannst die Milch lange genug aufschäumen bzw. erhitzen. 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 Milch aufschäumen: Welchen Fettgehalt sollte die Milch haben? 
 Grundsätzlich kann  sowohl fettarme als auch fetthaltige Milch  für schönen Schaum verwendet werden. Die Konsistenz unterscheidet sich aber bei den beiden Arten: Während fettarme Milch mehr Schaum hervorbringt, der außerdem fest ist und sich leicht trocken anfühlt, erzeugt fettige Milch weniger Schaum - dieser ist dafür weich und cremig.&amp;nbsp; 
 Überdies ist Fett ein wichtiger Geschmacksträger. Das heißt, umso mehr Fett die Milch enthält, desto geschmackvoller sind Milch und Kaffee. Uns schmeckt Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3,6% am besten.&amp;nbsp; 
 
 
 
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            <title type="text">12 österreichische Kaffeespezialitäten mit Infografik &amp; Rezepten</title>
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