Weitere Kaffeezonen im Norden und Süden Kolumbiens
Der kolumbianische Kaffee wird jedoch nicht nur im berühmten Kaffeedreieck angebaut, sondern auch im Norden und Süden des Landes. Bekannte Anbaugebiete von Kaffee im Norden Kolumbiens, wo die Temperatur etwa höher ist als im Süden, sind zum Beispiel Antioquia, Sierra Nevada de Santa-Marta und Sandander.
Der Süden Kolumbiens liegt näher am Äquator und ist etwas höher gelegen, wodurch die Durchschnittstemperaturen etwas niedriger sind. Der Hochland-Kaffee aus den südlichen Anbaugebieten wie Narino, Huila oder Süd-Tolima zeichnet sich durch ein besonders süßes Aroma aus.
Die Kaffeeernte in Kolumbien
Die Haupterntezeit des kolumbianischen Kaffees liegt zwischen September und Dezember, zusätzlich wird zwischen April und Juni nachgeerntet. Während in Brasilien hauptsächlich maschinelle Ernteverfahren zum Einsatz kommen, wird in Kolumbien überwiegend mit der Hand gepflückt. Der Vorteil der sogenannten „Hand-Picking“-Methode ist, dass wirklich nur die reifen Kaffeekirschen gepflückt werden, wodurch ein besonders homogener und qualitativ hochwertiger Kaffee entsteht. Das gefällt uns, denn eine hohe Qualität steht bei Rauwolf an erster Stelle.
In den kolumbianischen Anbaugebieten wird weitgehend auf den Einsatz von Chemikalien und unnatürlichem Dünger verzichtet, wodurch ein hochwertiger und natürlicher Spitzenkaffee entsteht. In Kolumbien besitzt in der Regel jeder Farmer auf seiner Finca eine eigene Aufbereitungsstation, wo er die Kaffeekirschen verarbeitet und trocknet. Erst danach wird der Kaffee an die Zentrale der Kooperation geliefert und einer Qualitätskontrolle unterzogen.
Dadurch wird nicht nur die Produktivität gesteigert, sondern auch das Know-How der Kaffeebauern. In Kolumbien verfügen die Kaffeebauern über ein ausgeprägtes Wissen über die richtige Behandlung und Pflege der Kaffeepflanze, was auch daran liegt, dass die FNC (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) sich seit vielen Jahrzehnten um eine gute Schulung der Kaffeebauern bemüht. Diese Entwicklung können wir von Rauwolf nur voll und ganz unterstützen.