Geschmack optimieren: Tipps & Tricks für die Chemex
Der Kaffee schmeckt zu bitter?
In diesem Fall solltest du Folgendes checken:
- Wurde der Kaffee zu fein gemahlen?
- War das Wasser zu heiß? (Lösung: nach dem Wasserkochen länger abkühlen lassen!)
- Hast du zu viel Kaffee verwendet?
- War die Durchlaufzeit zu lang?
Der Kaffee schmeckt zu sauer / hat wenig Körper?
Saurer Kaffee kann entstehen, wenn die Bohne nicht röstfrisch bzw. nicht frisch gemahlen ist. Wenn du im Rauwolf Shop Kaffee kaufst, dann kannst du dir sicher sein, dass du ausschließlich röstfrischen Kaffee geliefert bekommst. Im Vergleich zu anderen haben wir ein relativ kurz gehaltenes Mindesthaltbarkeitsdatum von 8 Wochen.
Das Röstdatum auf unserer Verpackung gibt Aufschluss darüber, wie lange die Röstung zurück liegt. Für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis empfehlen wir eine Dauer von 4 Wochen ab Röstung. Übrigens: Auch die Aufbewahrung des Kaffees bzw. der Kaffeebohnen macht viel aus! Bei Rauwolf-Kaffee kannst du jedenfalls sicher sein, dass du es mit röstfrischem Kaffee zu tun hast.
Sollte trotz guter Bohne der Kaffee sauer schmecken, dann hast du ihn vielleicht einfach zu grob gemahlen, zu kaltes Wasser verwendet, zu wenig Pulver in den Filter gegeben oder eine zu kurze Durchlaufzeit eingehalten. Außerdem ist Geschmack immer subjektiv: Vielleicht hast du einfach noch nicht die richtige Bohne gefunden? Prinzipiell eignet sich jeder Filterkaffee aus unserem Onlineshop für diese Zubereitungsart.
Chemex-Karaffe: Welche Größe ist ideal?
Wie bei einer Wasserkaraffe hängt das Volumen davon ab, wie viel Kaffee du zubereiten möchtest. Für den Single-Haushalt würden wir also eine andere Größe empfehlen als für die 5er-WG. Die Chemex gibt es für 3, 6, 8 oder sogar 10 Tassen. Passend dazu sollte der Filter gewählt werden. Eigene Chemex-Filter sorgen dafür, dass der Filter nicht in die Karaffe rutschen. Die Öffnung ist größer als bei anderen Kaffeefilter, so dass eine gleichmäßige Extraktion erfolgt. Wie du siehst: viele Faktoren beeinflussen den endgültigen Geschmack eines Chemex-Kaffees. Aus diesem Grund muss ein wenig getüftelt werden, bis der ideale Geschmack gefunden wurde.
Die richtige Reinigung: so geht’s
Die Karaffe hat eine Holzmanschette. Deshalb sollte sie nicht unter laufendem Wasser gewaschen oder gar eingeweicht werden. Bei einigen Modellen lässt sich die Holzmanschette abnehmen, dann darf die Karaffe in die Geschirrspülmaschine oder kann problemlos per Hand abgespült werden. Ansonsten einfach eine Bürste oder Reinigungsperlen für Glaskaraffen verwenden.