röstig würzig
Den Ursprung des "Monsooning" verdanken wir einem Zufall. Die Kaffeebohnen wurden beim Transport, auf Segelschiffen aus der Region Malabar an Indiens Süd-Westküste nach Europa, dem Monsunregen ausgesetzt. Anschließend wurden sie vom Wind wieder getrocknet. Das Ergebnis: Ein Espresso mit unvergleichlich vollem, schokoladigem Körper. Er hat nur sehr wenig Säure und dafür würzige Noten von Tabak und Zedernholz. Er überrascht mit einer sehr dichten Crema. Als Cappuccino hat er eine besonders schöne Balance. Er eignet sich ideal für die Zubereitung in der Siebträgermaschine und im Vollautomaten.
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Typ Single Origin (washing station)
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Fakten
- Varietäten: Kents, Catimor, Selection 9
- Anbau: Malabarküste, Indien
- Aufbereitung und Monsooning: Mangalore, Indien
Herkunft
Dieser Kaffee kommt von der Malabarküste im Südwesten Indiens. Das sogenannte “Monsooning” macht ihn besonders: Die Bohnen werden erhöhter Feuchtigkeit ausgesetzt und an der Luft wieder getrocknet. Dies verändert einerseits die Bohnengröße und -Farbe und führt andererseit zu einem besonders milden und vollen Geschmack. Einzigartig!
Picking Methode
nur reifen Kirschen werden geerntet
Indische Arbeiterinnen
mit frisch geerntetem Kaffee
Baumpflege
Abschnitte dienen als Dünger
Röstung
“Riesig” ist das erste, das einem zu diesen AAA-Bohnen einfällt. Durch das Monsooning sind die Bohnen besonders leicht und klingen hohl und bleiben beim Rösten relativ lange hell. Nach zahlreichen Proberöstungen wurde das ideale Röstprofil gefunden: Dunkel genug für kräftige Röstaromen, aber nicht zu dunkel, um das spätere Austreten der Kaffeefette so gering wie möglich zu halten.”
"Bei der Zubereitung ist der No 3007 gutmütig und verzeiht auch mal den einen oder anderen Fehler. Daher ist er auch sehr gut für jeden Vollautomaten geeignet. Die optimalen Zubereitungsparameter sind, wie bei allen unseren Kaffees, auf der Verpackung vermerkt."
Michael - Röstmeister & Gründer